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4月8日訊 當(dāng)日，星巴克中國(guó)官宣推出“真味無(wú)糖”創(chuàng)新體系，在全國(guó)7600余家門(mén)店同步上新“真味無(wú)糖”系列飲品。
所謂“真味無(wú)糖”，即指將原有風(fēng)味糖漿中的風(fēng)味與糖分完全分離，更大程度地讓消費(fèi)者掌握風(fēng)味咖啡甜度的選擇權(quán)，實(shí)現(xiàn)咖啡飲品“風(fēng)味加滿(mǎn)不加糖”的同時(shí)，提供數(shù)百種不同風(fēng)味和甜度的咖啡搭配選擇。
一直以來(lái)，市面上的果咖、奶咖類(lèi)飲品，其風(fēng)味來(lái)源多為風(fēng)味糖漿，這就導(dǎo)致風(fēng)味咖啡制作中，糖分與風(fēng)味高度耦合、無(wú)法分離，如需減糖，飲品風(fēng)味也將一并折損。為破解這一難題，星巴克中國(guó)經(jīng)過(guò)74輪風(fēng)味感官測(cè)試與40多個(gè)版本開(kāi)發(fā)迭代，成功研發(fā)出“真味無(wú)糖”創(chuàng)新體系——將原有風(fēng)味糖漿拆分為0糖的風(fēng)味飲料濃漿與獨(dú)立的原味糖漿，從此讓風(fēng)味和糖分各司其職。
此次，星巴克還在原有榛果、海鹽焦糖、香草、大溪地香草四款風(fēng)味飲料濃漿的基礎(chǔ)上，新增“莓莓”與“斑斕”兩款全新風(fēng)味飲料濃漿，覆蓋咖啡風(fēng)味輪上甜味、水果、香料、堅(jiān)果可可、綠色草本五大風(fēng)味方向。除此之外，星巴克還增加了全新的0熱量代糖，含源自植物的甜菊糖苷與羅漢果甜苷，為消費(fèi)者提供更多種甜味選擇。
根據(jù)星巴克此前中國(guó)市場(chǎng)調(diào)研，在1600余位受訪(fǎng)者中，71%的消費(fèi)者喜愛(ài)風(fēng)味咖啡，但31%擔(dān)心糖分帶來(lái)的健康負(fù)擔(dān)，40%認(rèn)為過(guò)甜的風(fēng)味咖啡影響口感。
基于此，星巴克中國(guó)首席增長(zhǎng)官楊振表示，公司關(guān)注到中國(guó)顧客對(duì)無(wú)糖、少糖的風(fēng)味咖啡有著巨大的需求尚未被滿(mǎn)足，希望可以通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，引領(lǐng)風(fēng)味咖啡大步跨入無(wú)糖時(shí)代，滿(mǎn)足不同類(lèi)型顧客差異化的風(fēng)味和甜度需求，讓風(fēng)味咖啡不再是風(fēng)味與甜度的單選題。
事實(shí)上，風(fēng)味濃漿概念并非星巴克首創(chuàng)，兩年前，法國(guó)百年糖漿品牌MONIN(莫林)就針對(duì)市場(chǎng)特定健康需求推出PURE無(wú)糖風(fēng)味濃漿，以降低雞尾酒、咖啡類(lèi)飲品含糖量。對(duì)此，星巴克公關(guān)負(fù)責(zé)人直言，“當(dāng)下糖漿創(chuàng)新其實(shí)蠻多的，一些是茶飲，一些是雞尾酒，但咖啡行業(yè)星巴克還是第一個(gè)。”據(jù)她稱(chēng)，本次星巴克濃漿風(fēng)味研發(fā)是品牌和供應(yīng)商一起創(chuàng)新的結(jié)果，重新定義了風(fēng)味咖啡的更多可能性。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界泰斗陳君石表示，飲料減糖是當(dāng)前的重點(diǎn)，需要龍頭企業(yè)帶頭開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新。在他看來(lái)，星巴克的“真味無(wú)糖”創(chuàng)新體系覆蓋眾多門(mén)店、適用范圍廣、飲品客制化選擇多，既能享受純正的咖啡，又能減糖，是一個(gè)有助于推動(dòng)大眾健康生活方式的舉措。
來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng) 記者 賈彩兒
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