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來源：長(zhǎng)江商報(bào) 記者 潘瑞冬
“鴨王”絕味食品（603517.SH）又陷入食品安全問題。
5月10日，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（下稱“食環(huán)署”）發(fā)布公告稱，絕味食品（香港）有限公司銷售的一批預(yù)包裝冷凍藤椒風(fēng)味鴨翅中，有可能受到病菌李斯特菌污染，請(qǐng)市民不要食用。
5月11日，絕味食品回應(yīng)稱，食環(huán)署檢測(cè)出其鴨翅中疑似含有李斯特菌，并非確定含有李斯特菌。當(dāng)天絕味食品將產(chǎn)品召回并交給第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，目前檢測(cè)的結(jié)果都顯示不含有李斯特菌。
長(zhǎng)江商報(bào)查詢黑貓投訴 【下載黑貓投訴客戶端】平臺(tái)，截至目前，涉及“絕味鴨脖”字樣的投訴高達(dá)1016條，涉及食品變質(zhì)、吃出異物、售賣過期食品等。
陷入食品安全爭(zhēng)議的絕味食品還面臨業(yè)績(jī)和股價(jià)的雙重壓力。2023年，絕味食品歸母凈利潤(rùn)為3.44億元，雖然同比實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，但金額還不及2021年的一半。截至2024年5月10日收盤，絕味食品的股價(jià)為20.61元/股，較2021年2月高點(diǎn)累計(jì)下降超80%。
身為絕味食品創(chuàng)始人的戴文軍，通過錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)和加盟模式，讓絕味鴨脖開遍大江南北，身家曾高達(dá)170億元。但如今，隨著絕味食品股價(jià)大跌，戴文軍身家縮水至80億元，三年減少了90億元。
如何重拾絕味食品往日榮光，如何解決食品安全問題，都是戴文軍當(dāng)下急需考慮的問題。
半路創(chuàng)業(yè)財(cái)富曾高達(dá)170億
與其他餐飲大佬草根出身不同，戴文軍入局餐飲時(shí)，已經(jīng)深諳市場(chǎng)和營(yíng)銷之道。
戴文軍于1968年出生，學(xué)生時(shí)代就開始做起了“小生意”，體會(huì)到市場(chǎng)的奧妙。2000年，是戴文軍職業(yè)生涯的第一次轉(zhuǎn)折點(diǎn)。這一年，他進(jìn)入湖南株洲千金藥業(yè)擔(dān)任市場(chǎng)部經(jīng)理。在千金藥業(yè)，他一干就是5年，期間，他收獲的不僅僅是資金積累，更是公司管理經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)資源等。
2005年，戴文軍激流勇退，離開千金藥業(yè)。辭職后，戴文軍的第一個(gè)想法，是做藥品生意。在那個(gè)“銷售為王”的年代，他從藥企積累的營(yíng)銷策劃經(jīng)驗(yàn)，足以助其完成早期的市場(chǎng)開拓。但無意間給朋友們捎的鴨脖，反倒促成了他的事業(yè)轉(zhuǎn)折。
從醫(yī)藥跨界餐飲，戴文軍除了營(yíng)銷，一無所知。據(jù)了解，為了取得“鴨脖”的真經(jīng)，戴文軍讓哥哥拜師學(xué)藝，多次“推杯換盞”之后，戴文軍成功拿到鴨脖配方。他拉來幾個(gè)朋友，拼湊出不到百萬元，在長(zhǎng)沙南門口一間不過幾十平方米的小閣樓里，開出了第一家“絕味鴨脖”門店。
小小的鴨脖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈，在戴文軍開出第一家鴨脖店的時(shí)候，煌上煌已經(jīng)是龍頭企業(yè)，周黑鴨也已經(jīng)享譽(yù)武漢商圈。為了快速拓展市場(chǎng)，戴文軍在千金藥業(yè)多年積累的營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)派上了用場(chǎng)。
投廣告、發(fā)傳單、搞促銷……本來計(jì)劃開連鎖藥店的戴文軍，將這一套營(yíng)銷手段用在了絕味鴨脖上。與周黑鴨的直營(yíng)模式不同，戴文軍采取連鎖加盟模式，2005年年底，絕味食品的門店數(shù)快速上升至61家。
這一模式讓絕味食品后來居上，成為“鴨脖之王”。截至2023年末，絕味食品在中國(guó)大陸地區(qū)門店總數(shù)15950家，同期，周黑鴨的門店數(shù)僅3816家。
期間，絕味食品在2017年實(shí)現(xiàn)上市，隨著門店數(shù)和營(yíng)收規(guī)模的擴(kuò)張，公司股價(jià)不斷上漲，2021年2月18日曾高達(dá)106.63元/股。
戴文軍的身家也水漲船高，根據(jù)胡潤(rùn)百富榜數(shù)據(jù)，2020年，戴文軍財(cái)富曾高達(dá)170億元。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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