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呷哺呷哺在2021年關(guān)掉了229家門店，但公司“斷臂”之下并未“止血”。
數(shù)據(jù)顯示，2021年，呷哺呷哺收入61.47億元，同比增長12.7%；凈虧損2.93億元，虧損原因為原材料及耗材、員工成本、物業(yè)租金、公共事務(wù)費用等成本上漲。
這也表示，賀光啟擔(dān)任行政總裁的兩年間，呷哺呷哺合計虧損6.46億元。
計劃開店百家實際僅增2家
事實上，2022年，賀光啟對呷哺呷哺擴張充滿了向往。
2022年3月份，呷哺呷哺預(yù)計2022年新開門店數(shù)量將會有156家，但年中預(yù)測只有100家左右。
實際情況是，2022年財報顯示，呷哺呷哺旗下營業(yè)餐廳總數(shù)為1026間，上年同期為1024間，僅增長2間。
其中，呷哺呷哺新開設(shè)41間呷哺呷哺餐廳、44間湊湊餐廳及1間趁燒餐廳，還關(guān)閉81家呷哺呷哺餐廳、3間湊湊餐廳。
呷哺呷哺解釋稱，這些餐廳關(guān)閉的原因是大多數(shù)產(chǎn)生虧損，多數(shù)不符合呷哺呷哺推廣的“高性價比”模式的地區(qū)經(jīng)營，且其模式不能夠恰當(dāng)反映品牌形象。
2022年財報顯示，呷哺呷哺餐廳翻座率由上年同期的2.3倍下降至2.0倍；湊湊餐廳由上年同期的2.5倍下降至1.9倍。
面對這種情況，呷哺呷哺并未放緩擴張，公司表示，2023年將加快開店速度，全年計劃新開門店230家以上。其中，呷哺呷哺品牌新開120家，湊湊火鍋新開超70家，歡樂燒趁燒新開20家。
此外，呷哺呷哺還專門成立的港澳臺及海外事業(yè)部將實行多品牌布局戰(zhàn)略，2023年計劃新開超230家餐廳。
有消息顯示，2023年一季度，呷哺呷哺已經(jīng)完成了超50家新店的開張，其中元旦期間，公司就在全國新開了10家門店，先后落戶在天津、杭州、上海、長沙、吉林等地；1月新開門店34家，平均每隔18小時即新開一家門店。
但在再度大肆擴張之下，呷哺呷哺的管理已出現(xiàn)問題。據(jù)上海市市場監(jiān)督管理局消息，3月14日，市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊會同市計測院，對位于打浦橋日月光的“湊湊火鍋·茶憩”等店鋪開展了飛行檢查。
執(zhí)法人員在“湊湊火鍋·茶憩”抽取了“湊湊肥牛”“湊湊和牛”“排酸羔羊肉”“排酸肋排肉”“青筍”等五樣菜品進(jìn)行現(xiàn)場稱重。
檢查發(fā)現(xiàn)，“湊湊肥牛”在菜單標(biāo)注“150克”，實際稱重140.43克，偏差-9.57克；“湊湊和牛”在菜單標(biāo)注“200克”，實際稱重177.90克，偏差-22.10克，商品實際重量值與結(jié)算重量值之差超過規(guī)定負(fù)偏差（按照規(guī)定，肉類稱重范圍小于2.5千克的，其負(fù)偏差允許值最高為5克），涉嫌違反《零售商品稱重計量監(jiān)督管理辦法》。
同時，檢查中發(fā)現(xiàn)，該門店使用的用于貿(mào)易結(jié)算的電子計價秤未經(jīng)強制檢定，涉嫌違反《計量法實施細(xì)則》。針對上述違法行為，執(zhí)法人員將對其立案查處。
近日，浙江政務(wù)服務(wù)網(wǎng)發(fā)布行政處罰決定書，湊湊（天津）餐飲管理有限公司杭州花蔣天街商業(yè)中心店未按時報送或者告知招用勞動者王某，違反《浙江省流動人口居住登記條例》。
來源：長江商報 共2頁 上一頁 [1] [2]
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