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需要注意的是，這是九毛九第一次提出國際事業(yè)部概念，九毛九表示，太二的國際店收入和利潤體量約等于2家至3家國內(nèi)店。
九毛九表示，2023年將開新店、關低效店，總體規(guī)模保持平穩(wěn)，等待消費復蘇。
太二同店銷售額下滑22.3%
顯然，九毛九并不是開店越多業(yè)績越好，反而經(jīng)營情況在倒退。
財報顯示，2022年，九毛九餐廳收入6.06億元，較上年同期減少20.4%，占總收入的15.1%；太二酸菜魚餐廳收入31.08億元，較上年同期減少5.6%，占總收入的77.6%。
而且，2022年，九毛九餐廳的同店銷售額為5.28億元，同比下滑11.0%；太二酸菜魚的同店銷售額為19.69億元，同比下滑22.3%。
需要關注的是，作為九毛九的主力品牌，太二酸菜魚翻座率卻在持續(xù)下降。
資料顯示，“翻座率”是按照年內(nèi)總客流量除以總餐廳營運天數(shù)與平均座位數(shù)的乘積計算而來，能直觀地反映餐廳接待的客人數(shù)量變化。
2018年，太二酸菜魚的翻座率曾高達4.9，然而，2019年至2021年分別為4.8、3.8、3.4，逐步下降。2022年，太二翻座率更是降至2.6，較4年前下降約47%，幾近腰斬，創(chuàng)下歷史最差紀錄。
同時，太二酸菜魚的顧客人均消費則由2018年的72元一路升至2021年的80元，2022年則降為77元。
九毛九餐廳境況也同樣難堪，2018年至2022年，該餐廳翻座率分別為2.4、2.3、1.7、1.9和1.6，也降至最低點。
而且，2022年，九毛九餐廳的顧客人均消費為55元，較上一年的59元再度下滑。
“面對該情況，我們通過做精細化運營，即提高坪效和開源節(jié)流，進一步優(yōu)化管理效率減少成本，比如開發(fā)外賣和自動設備等；同時做好私域流量的內(nèi)容，讓顧客發(fā)自內(nèi)心地喜歡太二品牌。”九毛九相關負責人表示。
有意思的是，近期有報道顯示，太二店門口掛著的用餐規(guī)章被撤，原先僅接待4人及以下入座吃飯，而如今多個城市的門店已開放5人至6人用餐。
對此，九毛九集團回應稱，2022年部分太二門店確實開放了6人桌，但如今并非所有門店都有此設置，消費者可以從其官方公眾號上預約排號看到具體情況。
有觀點認為，只接待“4人及以下”的模式在有客人排隊的情況下，可以保證翻座率。但隨著客流量減少，翻座率降低，開放給6人客群也是無奈之選。
對于2023年，九毛九表示，過去兩個月從太二的數(shù)據(jù)來看，公司（盈利）并不存在任何問題，只要大環(huán)境和商場的人流回到一個相對正常的情況，太二盈利能力能馬上恢復。
來源：長江商報 共2頁 上一頁 [1] [2]
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