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按菜式劃分，川式火鍋在我國(guó)火鍋市場(chǎng)的收入占比最高，而撈王所屬的粵式火鍋收入占比較少。招股書顯示，2020年火鍋餐廳市場(chǎng)中川式火鍋收入占比為64.86%，其次粵式火鍋、京式火鍋、其他火鍋的收入占比分別為14.38%、14.19%、6.58%。
數(shù)據(jù)來源：撈王招股書
此外，餐寶典NCBD發(fā)布的《2021-2022中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，在特色火鍋中，魚火鍋企業(yè)最多，達(dá)到18345家；牛肉火鍋企業(yè)為7639家。而撈王主打的豬肚雞火鍋位列倒數(shù)第三，僅有2982家。
圖片來源：餐寶典NCBD
可以看到，豬肚雞火鍋企業(yè)數(shù)量較少，按菜式分豬肚雞火鍋所屬的粵式火鍋口味也較為小眾。同時(shí)，同行業(yè)的海底撈也設(shè)有豬肚雞口味的鍋底。
對(duì)于小眾火鍋的未來發(fā)展，伍岱麒向中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者表示，“豬肚雞火鍋屬于小眾火鍋，可能不被大的連鎖企業(yè)所重視，消費(fèi)客群也比較少。但中小品牌聚焦小眾火鍋，只要經(jīng)營(yíng)得好，能成為區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌。這種品牌最需要注意的是，切勿盲目擴(kuò)張，更應(yīng)該做小而美品牌”。
此外，火鍋企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，為了抓住消費(fèi)者用盡心思。從火鍋消費(fèi)者的用戶畫像來看，據(jù)餐寶典NCBD發(fā)布的《2021-2022中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，我國(guó)火鍋消費(fèi)者主要分布在18歲-35歲之間，占比達(dá)78.3%。
圖片來源：餐寶典NCBD
為滿足青年群體的需求，許多火鍋企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新、食品擺盤、特色服務(wù)、IP營(yíng)銷等方面發(fā)力。比如，海底撈推出的“生日祝福歌”、“美甲”等特色服務(wù)，相關(guān)圖文、視頻內(nèi)容在社交平臺(tái)上引起消費(fèi)者關(guān)注；呷哺呷哺旗下火鍋品牌“湊湊火鍋茶憩”，推出“火鍋+茶憩”跨品類組合的產(chǎn)品定位，其網(wǎng)紅產(chǎn)品“大紅袍奶茶”自推出后，吸引較多年輕消費(fèi)者。
目前，還有許多火鍋企業(yè)也逐漸涌入消費(fèi)者視野。例如，以陳赫的“賢合莊”、鄭愷的“火鳳祥”為代表的明星火鍋；“一招鮮吃遍天”的周師兄、巴奴火鍋；疫情下獲利頗豐的居家自熱火鍋?zhàn)脏隋�、莫小仙等。面�?duì)如此激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，撈王二度沖刺港股壓力重重。
針對(duì)上述問題，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者致函致電撈王試圖采訪，截至發(fā)稿尚未得到任何回復(fù)。對(duì)撈王IPO進(jìn)展，中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者將保持持續(xù)關(guān)注。（來源：中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng) 記者 葉淺 邢楠） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 撈王 |
