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翻臺(tái)率下降
從募資用途來(lái)看，撈王控股此番上市意在為其門(mén)店擴(kuò)張計(jì)劃尋找資本支持。據(jù)招股書(shū)披露，該公司計(jì)劃在2022年、2023年及2024年分別開(kāi)設(shè)44家、60家及80家餐廳，且計(jì)劃將新門(mén)店主要開(kāi)設(shè)在購(gòu)物中心。也就是說(shuō)，公司將在三年內(nèi)使其餐廳數(shù)量翻一番。
但時(shí)至今日，不得不關(guān)注疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)的影響。從撈王控股自身發(fā)展經(jīng)歷來(lái)看，2021年該公司在14個(gè)城市的81間餐廳因疫情影響，面臨暫停營(yíng)業(yè)或客流量減少的局面，這些受影響餐廳的收入同比下降17.7%。
其他同業(yè)公司也面臨同樣的困境。已在港股上市的兩家火鍋頭部企業(yè)近年來(lái)大量關(guān)停門(mén)店，股價(jià)一路下跌。2021年，海底撈逐步關(guān)停了300家左右門(mén)店，呷哺呷哺則關(guān)閉了約230家門(mén)店。受此影響，同年海底撈虧損約38億元，呷哺呷哺虧損約2.95億元，兩家都在2022年發(fā)布了盈利預(yù)警。
《投資時(shí)報(bào)》研究員看到，自上市以來(lái)，海底撈市值蒸發(fā)4000多億港元，呷哺呷哺股價(jià)從最高時(shí)的27港元/股一度跌到最低時(shí)的3港元/股，市值蒸發(fā)大約260億港元。
不僅是“火鍋股”，整個(gè)“餐飲股”都在經(jīng)歷著寒冬期。“茶飲第一股”奈雪的茶（2150.HK）上市后出現(xiàn)巨虧，股價(jià)從上市時(shí)的最高價(jià)一路狂跌到最低不足4港元/股；“國(guó)內(nèi)酒館第一股”海倫司（9896.HK）股價(jià)曾一度跌出9港元/股，最大跌幅近68%，市值蒸發(fā)了220多億港元。
有業(yè)內(nèi)人士分析，盡管火鍋品類擁有龐大的年輕消費(fèi)群體，但當(dāng)前這一賽道競(jìng)爭(zhēng)者眾多，網(wǎng)紅品牌也層不不窮，如何持續(xù)獲得消費(fèi)者青睞，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)挑戰(zhàn)。此外，由于更適合堂食，在疫情反復(fù)不斷的情況下，餐飲品牌日常經(jīng)營(yíng)受到的沖擊會(huì)更大。
能否順利擴(kuò)張？
除了大環(huán)境影響，撈王控股門(mén)店擴(kuò)張或受自身產(chǎn)品特點(diǎn)掣肘。據(jù)招股書(shū)披露，作為粵式火鍋領(lǐng)航者，撈王控股起家于上海，以長(zhǎng)三角為核心輻射全國(guó)市場(chǎng)。在其150家餐廳中，有124家餐廳位于江浙滬地區(qū)，北方地區(qū)僅有9家門(mén)店，其中北京5家、山東3家、另外1家位于陜西。
這一現(xiàn)狀并非偶然形成，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣或是一大原因�；浭交疱佀鶚�(biāo)榜的湯底與目前大眾消費(fèi)市場(chǎng)以麻辣為主的口味偏好并不一致，盡管這一路線具有差異化特征，但或意味著其在部分市場(chǎng)的開(kāi)拓存在較大困難。
此外，急速擴(kuò)張過(guò)程中，食品安全也是一個(gè)不可忽視的問(wèn)題�！锻顿Y時(shí)報(bào)》研究員從公開(kāi)信息中看到，撈王控股在食品安全方面曾多次“踩紅線”。
2018年，撈王（上海）餐飲管理有限公司瑞虹路店現(xiàn)場(chǎng)制作的“酥脆老油條”被監(jiān)督采樣，樣品中硫酸鋁鉀的含量超過(guò)限量標(biāo)準(zhǔn)，虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)該店進(jìn)行了沒(méi)收違法所得、罰款5萬(wàn)元的行政處罰；2019年，撈王（上海）餐飲管理有限公司杭州江漢路店被抽檢出銷售的一批次老豆腐山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格；2021年，撈王（上海）餐飲管理有限公司紹興勝利東路店又被紹興市越城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局披露，其2020年11月20日購(gòu)進(jìn)的1.5公斤小米椒鎘項(xiàng)目不符合GB2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》要求。
需要注意的是，食品安全對(duì)于餐飲企業(yè)至關(guān)重要，雖然撈王控股在招股書(shū)中表示，公司在食品安全及質(zhì)量方面堅(jiān)持嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，在食材采購(gòu)、供應(yīng)商甄選和物流運(yùn)營(yíng)方面都有嚴(yán)格把控，截至最后實(shí)際可行日期，公司80%門(mén)店取得食品安全A級(jí)評(píng)級(jí)，遠(yuǎn)高于10%的行業(yè)水平。但頻繁出現(xiàn)的添加劑超標(biāo)問(wèn)題不可小覷，此問(wèn)題或?qū)⒔o公司帶來(lái)聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)，并降低消費(fèi)者對(duì)其信任度。
來(lái)源：投資時(shí)報(bào) 研究員 李璐 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 撈王 |
