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頭部連鎖火鍋品牌正面臨挑戰(zhàn)，繼海底撈（6862.HK）上市后首次年虧41.6億元后，呷哺呷哺（0520.HK）也陷入了相同的處境。
2022年3月28日晚，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺發(fā)布了2021年財報,營收為61.47億元，同比增長12.7%。2021年其出現(xiàn)了自上市以來首次年度虧損，虧損為2.93億元。
對于虧損原因，呷哺呷哺并未在財報中提及。但此前在其發(fā)布的盈利預(yù)警中曾顯示，2021年虧損的原因主要是全年關(guān)閉約230家餐廳導致的長期資產(chǎn)一次性虧損，以及因為部分餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑而導致的計提減值虧損，合計約人民幣2.2億元。同時，2021年部份地區(qū)餐廳仍然受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，導致無法充份營業(yè)。
值得注意的是，呷哺集團在2021年還新增了95家餐廳，包含52家呷哺呷哺餐廳和43家湊湊餐廳。
一邊關(guān)店一邊開店，呷哺呷哺意欲何為？
3月28日，呷哺呷哺相關(guān)負責人在接受《時代周報》記者采訪時表示，2021年關(guān)閉的229家餐廳，均為虧損門店，且因前期選址就出現(xiàn)了嚴重的錯誤，即便長期投入也難獲利，因此，經(jīng)過多方評估后，選擇“斷臂止血”關(guān)閉餐廳后重新出發(fā)。
“另一方面，餐飲受疫情影響嚴重，甚至出現(xiàn)了重新洗牌的局面，呷哺集團作為餐飲頭部企業(yè)，在‘危’的情況下也要看見和抓住‘機遇’，在好的商業(yè)地段也繼續(xù)保持擴張戰(zhàn)略，因此新開設(shè)了95家餐廳。同時，關(guān)閉229家的餐廳員工，并未主動裁員，而是根據(jù)不同崗位調(diào)整到相應(yīng)門店。”該相關(guān)負責人說。
十年來首次虧損
火鍋是我國餐飲第一大品類，相比于繁瑣的中餐，更易標準化，因此也常常能創(chuàng)造餐飲奇跡。呷哺呷哺成立于1998年，是以“一人食”小火鍋、高性價比的新模式嶄露頭角，并于2014年赴港上市。
但回顧呷哺呷哺近10年來的數(shù)據(jù)可見，2021年是其最為慘淡的一年。
據(jù)招股書以及此前財報數(shù)據(jù)顯示，2011年-2018年，呷哺呷哺的營業(yè)收入從9.97億元增長至47.34億元，凈利潤也整體呈現(xiàn)上升趨勢。上市后的四年是呷哺呷哺的巔峰時刻，即2015年至2018年，呷哺呷哺的凈利潤從2.63億元增長至4.62億元，幾乎實現(xiàn)了成倍增長。
直到2019年，呷哺呷哺的業(yè)績開始出現(xiàn)頹勢，陷入增收不增利的狀態(tài)。財報顯示，2019年實現(xiàn)營收60.3億元，同比增長27.4%，凈利潤則同比減少37.7%為2.88億元。2020年，隨著外部最大黑天鵝來襲，呷哺呷哺業(yè)績迎來大規(guī)模撤退，但即便如此，2020年仍實現(xiàn)營收為54.55億元，但凈利潤僅為183.70萬元。這意味著在受疫情影響最嚴重的2020年，呷哺呷哺的業(yè)績都比2021年要好得多。
3月28日，盤古智庫高級研究員江翰向《時代周報》記者表示，疫情確實對整個火鍋企業(yè)產(chǎn)生了不良影響，這是導致呷哺呷哺虧損的原因之一。但是自身管理層動蕩和經(jīng)營戰(zhàn)略的不確定性，以及大規(guī)模擴張所產(chǎn)生的后遺癥，才是其虧損的核心原因。
2021年，呷哺呷哺先后經(jīng)歷了兩次重大的人事變動。2021年4月16日，呷哺呷哺內(nèi)部發(fā)出通知，旗下湊湊餐飲CEO張振緯因個人原因離職。其宣布離職的第二個交易日（4月19日），呷哺呷哺收盤暴跌近15%。而僅過去一個月后，呷哺呷哺CEO趙怡也被宣布免職。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 火鍋 |
