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9月24日，呷哺呷哺集團(tuán)旗下的高端火鍋品牌湊湊在上海舉辦秋季新品發(fā)布會，在發(fā)布會上，湊湊旗下蟹粉黃魚鍋正式上市。值得注意的是，湊湊首次披露5年來的增長數(shù)據(jù)。2016年至2020年，湊湊年?duì)I收復(fù)合增長率高達(dá)280%， 呷哺呷哺集團(tuán)董事長賀光啟表示，未來三年，預(yù)計湊湊年?duì)I收可保持30%-50%的復(fù)合增長率。
此次秋季新品發(fā)布會，湊湊推出蟹粉黃魚鍋，初步將在上海和香港兩地的湊湊門店推出。該款新品鍋底由“蟹黃蟹膏+黃魚肉+深海魚骨高湯+蔬果”的組合打造而成。
與蟹粉黃魚鍋同批上市的新品，還包括重慶老火鍋、半筋半肉、酥炸黃魚、貓爪蝦滑、蟹粉水餃、章魚片、松阪魚糕等系列新品。據(jù)悉，作為網(wǎng)紅火鍋品牌的湊湊，先后開創(chuàng)了“火鍋+茶憩”“火鍋+K歌”“火鍋+小酒館”等商業(yè)模式。
據(jù)賀光啟介紹，湊湊一年要研發(fā)大概600個新菜品，包括鍋底、肉類、海鮮、蔬菜、調(diào)料等，食材來源遍及全世界。而這600個新菜品中，只有5%—10%能夠推向市場。而推新品的速度，平均每隔3個月或有新一輪的菜品更迭與升級。
湊湊首次披露過去5年來的增長數(shù)據(jù)——“湊湊速度”：過去5年來，湊湊年?duì)I收復(fù)合增長率高達(dá)280%，平均每12天新開一家餐廳。從具體營收來看，2016年至2020年，湊湊營收分別為0.1億元、1.2億元、5.6億元、12億元、16.9億元。
今年上半年，湊湊營收已超11億元，與去年同期相比，增長了將近一倍，占呷哺呷哺集團(tuán)總收入近40%。目前，湊湊在全國擁有近160家餐廳，覆蓋到全國20個省份，近40個核心城市，包括北上廣深和香港地區(qū)。
賀光啟表示，“經(jīng)過5年多的發(fā)展，湊湊取得的成績有目共睹，湊湊已成為集團(tuán)第二條高增長曲線。”。賀光啟表示，未來三年內(nèi)，湊湊每年計劃新開80至100家門店，深耕沿海城市市場的同時進(jìn)軍西南、香港等國內(nèi)市場，同時加速進(jìn)軍新加坡、馬來西亞、泰國、澳洲等國際華人聚集區(qū)。其中，中國香港地區(qū)年底前落戶8家，新加坡門店也在春節(jié)前開業(yè)兩家。
賀光啟表示，湊湊團(tuán)隊(duì)將帶領(lǐng)呷哺呷哺集團(tuán)率先開啟國際化征程，加速集團(tuán)向國際化企業(yè)轉(zhuǎn)型。湊湊未來仍可保持高速增長，未來三年內(nèi)，湊湊的營收預(yù)計可保持30%-50%的高速復(fù)合增長率。
據(jù)呷哺呷哺集團(tuán)對市場的測算和判斷，呷哺呷哺品牌的市場容納量高達(dá)3000家門店，湊湊的市場容納量將達(dá)800-1000家門店。未來，呷哺呷哺集團(tuán)將繼續(xù)堅(jiān)持多品牌齊頭并進(jìn)的發(fā)展戰(zhàn)略，持續(xù)深耕市場、穩(wěn)步擴(kuò)張。（來源：新浪港股）
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