近日，知名鹵味連鎖品牌“紫燕百味雞”陷入食品安全漩渦。9月12日晚，有市民路過紫燕百味雞上海滬光路店時(shí)，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)食品櫥窗有老鼠在四處游竄。
15日，“紫燕百味雞食品柜里老鼠亂竄”登上微博熱搜榜。隨后，紫燕食品發(fā)布聲明稱，就此事向廣大消費(fèi)者表示歉意，并要求該門店停業(yè)、并全力配合有關(guān)部門的調(diào)查，共同查找具體原因、加強(qiáng)食品安全管控等。
食品衛(wèi)生問題頻發(fā)多次被處罰
公開資料顯示，紫燕百味雞的運(yùn)營主體紫燕食品成立于2000年，主營業(yè)務(wù)為鹵制食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等鹵制食品。
日前，紫燕食品已遞交IPO招股書，擬在A股主板上市。這意味著，紫燕食品或?qū)⒊蔀槔^絕味食品、周黑鴨、煌上煌后，第四家上市的鹵制品企業(yè)，打破之前鹵味股“三分天下”的局面。
根據(jù)招股書，2018—2020年，紫燕食品及下屬公司曾9次受到工商、環(huán)保等部門的處罰，涉及罰款金額共計(jì)約21.52萬元。
在食品安全衛(wèi)生方面，2019年4月，廣州市番禺區(qū)市場監(jiān)督管理局因廣州川沁食品有限公司2018年11月14日生產(chǎn)的紅油筍絲（散裝稱重）經(jīng)檢測微生物項(xiàng)目不合格，對其處以沒收違法所得51.9元、罰款2萬元的處罰。招股書顯示，廣州川沁為紫燕食品100%控股子公司，因經(jīng)營需要已于2020年11月注銷。
2020年6月，上海市閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局認(rèn)定上海紫昊在天貓商城（紫燕食品旗艦店）所售產(chǎn)品涉嫌虛假宣傳（未標(biāo)明包含食品添加劑），對其處以5000元罰款。
據(jù)媒體報(bào)道，2021年6月8日，因?yàn)樘摷儋N上計(jì)量部門強(qiáng)制檢定標(biāo)志，江寧區(qū)市場監(jiān)管局對紫燕的南京總經(jīng)銷商進(jìn)行了約談，并進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)其存在員工沒有戴好口罩，沒有按照規(guī)范佩戴防護(hù)用品等情況，可能會(huì)導(dǎo)致加工過程的汗液或者口腔的飛沫沾染到食物上面。
此外，紫燕食品還在招股書中披露了2起環(huán)境違法處罰，罰款金額合計(jì)12.28萬元。2019年8月19日，灌云縣環(huán)境保護(hù)局出具的《環(huán)境保護(hù)行政處罰決定書》（灌環(huán)罰字[2019]92號）顯示，紫燕食品全資子公司連云港紫燕農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，因廢氣設(shè)施未按要求添加蜂窩活性炭、廢水處理站廢氣處理設(shè)施噴淋系統(tǒng)泵機(jī)未開啟，被處以10萬元罰款。
2020年11月27日，連云港紫燕又因存在“農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目需要配套建設(shè)的固體廢物污染環(huán)境防治設(shè)施未通過‘三同時(shí)’驗(yàn)收，主體工程即投入生產(chǎn)”違法行為，被連云港市生態(tài)環(huán)境局處以罰款2.28萬元。
與同行年報(bào)數(shù)據(jù)存差異報(bào)告期內(nèi)關(guān)聯(lián)銷售累計(jì)超13億元
2018-2020年，紫燕食品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入分別為20.02億元、24.35億元和26.13億元。2020年，紫燕食品僅“夫妻肺片”就賣出了8.10億元，占全年?duì)I收三成，營收的強(qiáng)勢也促進(jìn)了紫燕食品盈利能力的大幅度提升，報(bào)告期內(nèi)，紫燕食品的扣非凈利潤分別為1.60億元、2.44億元和3.40億元。
然而，在公司營收和凈利潤都大幅增長的同時(shí)，紫燕食品招股書顯示的綜合毛利率水平卻一直低于行業(yè)的平均水平。根據(jù)招股書，2018-2020年，紫燕食品的毛利率水平分別為25.4%、25.46%、30.45%，均明顯低于同期行業(yè)平均的42.1%、42.69%、43.21%。
需要指出的是，根據(jù)紫燕食品招股書的披露，同行業(yè)的絕味食品2018-2020年的毛利率分別為34.30%、33.95%、36.34%。
圖源：紫燕食品招股書
然而，絕味食品年報(bào)顯示，2018-2020年公司綜合毛利率為34.18%、33.93%、33.32%，并且絕味食品在2020年年報(bào)中指出報(bào)告期內(nèi)主營業(yè)務(wù)毛利率同比減少0.61個(gè)百分點(diǎn)，這意味著絕味食品2020年毛利率水平不會(huì)高于2019年的，顯然與紫燕食品招股書披露數(shù)據(jù)不相符。
圖源：絕味食品2020年年度報(bào)告
此外，2018-2020年紫燕食品還存在大量的關(guān)聯(lián)銷售，且關(guān)聯(lián)銷售金額逐年上升。
紫燕食品是一家典型的“家族企業(yè)”，公司的實(shí)際控制人為鐘懷軍、鄧惠玲、鐘勤沁、戈吳超、鐘勤川，其中鐘懷軍、鄧惠玲為夫婦關(guān)系，鐘勤沁、戈吳超、鐘勤川分別為其女兒、女婿、兒子，他們通過簽署一致行動(dòng)協(xié)議成為公司的共同控制人，合計(jì)控制公司 88.58%的表決權(quán)。
2018-2020年，紫燕食品向?qū)嵖厝酥秽嚮萘岬母绺玎嚿郾蚩刂频�，包括南京金又文、南京秀燕、南京易欣行、南京金易瑞、杭州侍橙、杭州景樺、貴州凱喬、煙臺(tái)星響等8家企業(yè)，合計(jì)分別實(shí)現(xiàn)銷售金額2.71億元、3.64億元和3.79億元。同期，紫燕食品向謝斌所控制的合肥貢燕、鄭州川燕及鄭州紫邦實(shí)現(xiàn)關(guān)聯(lián)銷售金額分別為1.08億元、1.10億元和1.08億元，謝斌曾為鐘懷軍進(jìn)行股份代持，向紫燕食品參股公司——上海燕盛有少量的門店銷量分別為102.52萬元、72.28萬元、19.87萬元。2018年向?qū)嵖厝酥荤姂衍姄?dān)任董事的邊城體育實(shí)現(xiàn)2.47萬元的關(guān)聯(lián)銷售。
計(jì)算下來， 2018-2020年紫燕食品向南京金又文、南京秀燕等13家關(guān)聯(lián)公司合計(jì)銷售金額分別高達(dá)3.79億元、4.75億元、4.88億元，分別占當(dāng)年度營業(yè)收入的比例為18.95%、19.49%、18.68%，三年合計(jì)銷售金額高達(dá)13.42億元。從披露的相關(guān)數(shù)據(jù)來看，紫燕食品在報(bào)告期內(nèi)關(guān)聯(lián)銷售的金額一直在持續(xù)上升，而關(guān)聯(lián)銷售占當(dāng)年度對應(yīng)營收比例一直維持在近20%，關(guān)聯(lián)銷售占比偏高。（來源：中國網(wǎng)）
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