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9月16日下午消息，紫燕食品在官方微信公眾號(hào)公布“門(mén)店老鼠被拍”一事處罰決定，該決定稱，事發(fā)門(mén)店為上海滬光路店，事發(fā)時(shí)間為夜間無(wú)人時(shí)段。
紫燕食品初步處理結(jié)果為，關(guān)停事發(fā)門(mén)店停業(yè)整頓、對(duì)該區(qū)域經(jīng)銷商予以處罰；取消該加盟店店主的加盟商資格，罰沒(méi)保證金。
9月12日晚，上海市滬光路的紫燕百味雞店，路過(guò)該店的王女士發(fā)現(xiàn)店內(nèi)食品櫥窗內(nèi)有老鼠在四處游竄。她趕緊拿手機(jī)拍下了視頻，并向12345市民熱線進(jìn)行了反映。
新浪科技注意到，此次事發(fā)店面，為紫燕百味雞加盟店。一直以來(lái)，加盟模式都被認(rèn)為是鹵制品行業(yè)擴(kuò)張最快速的方式之一。絕味鴨脖就是靠著快速加盟，快速搶占市場(chǎng)。以至于，一直堅(jiān)守直營(yíng)模式的周黑鴨，在疫情之后，也終于下場(chǎng)開(kāi)啟特許加盟。
值得注意的是，兩個(gè)月，紫燕百味雞母公司上海紫燕食品股份有限公司（下稱紫燕食品）剛剛遞交主板IPO招股書(shū)，有望成為繼周黑鴨、煌上煌、絕味食品后第四家上市的鹵味食品企業(yè)。
紫燕食品招股書(shū)透露，公司主要采用以經(jīng)銷為主的連鎖經(jīng)營(yíng)模式，建立了“公司—經(jīng)銷商—終端加盟門(mén)店—消費(fèi)者”的銷售網(wǎng)絡(luò)，這種經(jīng)營(yíng)模式收入合計(jì)占營(yíng)業(yè)收入的比例分別為97.34%、97.07%和95.10%。
但是加盟模式管理相對(duì)粗放，不利于食安問(wèn)題的管理。比如，多來(lái)年靠加盟模式跑馬圈地的絕味食品，截止今年上半年，已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)有13136家門(mén)店，門(mén)店總量位列4家鹵味制品公司第一位。但是多來(lái)年，外界對(duì)于絕味食品，加盟管理和食安問(wèn)題的質(zhì)疑就沒(méi)有中斷過(guò)。絕味鴨脖武漢一加盟店還曾被曝產(chǎn)品因儲(chǔ)存設(shè)備不合格、大腸桿菌超標(biāo)，引發(fā)40余人食物中毒，還包括兩名孕婦。
新浪科技統(tǒng)計(jì)黑貓投訴上，4家鹵味制品公司的投訴案例，其中絕味食品、周黑鴨投訴量最高，分別為164件和130件。
紫燕食品在招股書(shū)中也談到了經(jīng)銷商管理的風(fēng)險(xiǎn)，“隨著公司品牌門(mén)店數(shù)量的進(jìn)一步增加，公司在日常管理中對(duì)門(mén)店的抽檢頻次難以達(dá)到較高水平，若個(gè)別經(jīng)銷商未按照合作協(xié)議的約定進(jìn)行門(mén)店管理，或其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有悖于公司品牌的管理要求，將對(duì)發(fā)行人經(jīng)營(yíng)效益、品牌形象造成不利影響。”
傳統(tǒng)鹵制品業(yè)食安頻發(fā)，但鹵味市場(chǎng)規(guī)模依然巨大。有數(shù)據(jù)顯示，2020年鹵味市場(chǎng)規(guī)模已突破3000億元，預(yù)計(jì)在未來(lái)5年，休閑鹵味和佐餐鹵味還將以每年13%和11.4%的速度增長(zhǎng)。而周黑鴨、絕味、煌上煌、紫燕百味雞的份額加起來(lái)也只有20%左右。
既然傳統(tǒng)鹵制品企業(yè)忙著加盟圈地，食安問(wèn)題頻發(fā)，也給新興鹵味制品品牌創(chuàng)造機(jī)會(huì)。當(dāng)下，新興鹵味品牌迅速躥紅，如盛香亭、熱鹵食光等線下品牌店，以及主攻電商渠道的鹵味零食王小鹵、饞匪等，都在搶奪傳統(tǒng)鹵味的市場(chǎng)。（來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng) 亞丹）
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