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5月26日，國元國際對呷哺呷哺下調(diào)評級至“持有”， 下調(diào)目標價至11港元。該機構在相關報告中稱，2021年預期湊湊新開門店70家，截至目前僅開出4家門店。呷哺呷哺品牌的品牌擴張速度預計也將會放緩。此外，短期內(nèi)呷哺呷哺出現(xiàn)重大人事變動，經(jīng)營前景較不明朗。
呷哺呷哺相關負責人對《財經(jīng)》記者表示，股價波動是正常的市場行為，并不是因為人事變動導致。“茅臺也有跌的時候，沒有永遠漲的股票。”這名負責人說。
除了呷哺呷哺，海底撈、九毛九等港股餐飲股近四個月來“一片綠”。一位不愿具名的投資人表示，除了疫情打擊、業(yè)績不及預期，這些公司過去估值虛高，“跌一跌也正常”。
截至6月8日，海底撈擁有2178億元港幣的市值，是呷哺呷哺的23倍，但是它也未能在疫情中幸免。2020年，海底撈全年營收286.1億元，低于市場預估的294.7億元，同比增長7.8%；全年凈利潤3.09億元，遠低于市場預估的7.025億元，同比下降86.8%。2020年海底撈翻臺率為3.5次/天，較2019年下降27.1%。
王可認為，目前隨著新生代人群成為消費主力，火鍋不會如過去那樣受到火熱追捧，“這個賽道已經(jīng)過了大規(guī)模連鎖經(jīng)營的紅利期，未來很難再出現(xiàn)千家連鎖店了。呷哺的股價還可能再跌，最終穩(wěn)定在一個水平上。”
不過，這并不意味著火鍋賽道已經(jīng)“涼涼”。標普全球評級、高盛等仍然看好海底撈和呷哺的發(fā)展；張振緯離開湊湊之后，獨立創(chuàng)業(yè)的項目依然是火鍋。據(jù)搜狐財經(jīng)報道，該項目已獲紅杉資本超1億元投資。
企業(yè)如何走出低谷，首先在于低谷時期如何留住人才。5月20日，海底撈發(fā)布上市以來首個股權獎勵計劃，公司拿出1.59億股份，授予1500多名員工、多名顧問、部分家族長及店經(jīng)理、部分關鍵業(yè)務和技術骨干，以及17名董事和最高行政人員。如果按照6月11日的收盤價44港元計算，1.59億股的價值相當于63.28億港幣。
相比之下，呷哺呷哺公司一直沒有推出明確的激勵機制。“整個呷哺呷哺集團的股權和期權激勵一直沒有落實，湊湊團隊也面臨這個問題。張振緯在呷哺的待遇只相當于海底撈的區(qū)域經(jīng)理。”陳鑫說。
5月21日，賀光啟宣布親自下場后接受了媒體采訪，提到未來要做的幾件事，其中包括建立員工薪酬激勵機制，員工所得與貢獻直接掛鉤，提升員工薪資在市場的競爭力；加速推動內(nèi)部加盟體系，開放獲利分紅予門店店長及區(qū)域長。
此外，他還表示，將全面整合集團資源，包括管理、研發(fā)、IT、招聘、品牌會員系統(tǒng)等方面，以最大化利用資源，促進各子品牌的協(xié)同發(fā)展；對于企業(yè)文化建設、人員專業(yè)的培養(yǎng)、內(nèi)部晉升管道等方面進行全面梳理。
6月初，高盛發(fā)布研究報告，予呷哺呷哺“買入”評級，維持目標價18港元，由于估值吸引以及來自旗下品牌“湊湊”的收入貢獻及門店優(yōu)化、品牌重組等因素，看好公司銷售水平的復蘇前景。
上海正見品牌管理顧問公司CEO崔洪波則認為，餐飲集團只專注于一個垂直賽道，可能對自身發(fā)展造成局限。“呷哺呷哺公司就是不斷在布局高中低端各個層次的火鍋，但是這個品類的增長紅利期結束之后，它的增長空間有限。”他對《財經(jīng)》記者說：“九毛九和西貝的做法都是不斷進入新的品類，比如九毛九西北菜發(fā)家，然后推出太二做酸菜魚、太二前傳是川菜；西貝之后的副牌，并不是圍繞高端西北菜和低端西北菜來做；海底撈則去做調(diào)味料，挖掘宅經(jīng)濟。思路都比呷哺呷哺清晰。”
截至發(fā)稿，呷哺呷哺集團董事長賀光啟、湊湊前CEO張振緯、呷哺呷哺前CEO趙怡均沒有接受《財經(jīng)》記者的采訪。
來源：財經(jīng)記者 楊立赟 實習生 夏雪 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 呷哺呷哺 |
