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逆勢(shì)擴(kuò)張，價(jià)高引爭(zhēng)議
值得關(guān)注的是，在2020年年初疫情影響下，海底撈并未減緩擴(kuò)張速度，反而逆勢(shì)加速擴(kuò)張。據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)披露，該公司2020年全年新開(kāi)業(yè)544家門店，全球門店網(wǎng)絡(luò)增至1298家，平均每天開(kāi)出近1.5家門店，創(chuàng)下公司成立以來(lái)開(kāi)店速度新高。
然而，《投資時(shí)報(bào)》研究員注意到，海底撈一直引以為豪的平均翻臺(tái)率近年來(lái)卻一直呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，即由2017年和2018年的5.0次/天降至2019年的4.8次/天，到了2020年僅有3.5次/天。
具體劃分城市來(lái)看，一線城市和二線城市的翻臺(tái)率下滑最為明顯，前者由2018年的5.1次/天一路降至2019年的4.7次/天、2020年的3.4次/天；后者由2018年的5.3次/天降至2019年的4.9次/天、2020年的3.6次/天。短短兩年時(shí)間二者均減少1.7次/天。在這兩年時(shí)間，其三線及以下城市的翻臺(tái)率也減少1.2次/天，到了2020年僅有3.6次/天。
針對(duì)海底撈逐年下滑的翻臺(tái)率問(wèn)題，有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，或與其越來(lái)越不親民的價(jià)格有關(guān)。據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)披露，2017年至2020年，該公司的客均消費(fèi)額分別為97.7元、101.1元、105.2元和110.1元，僅三年時(shí)間，單價(jià)增加12.4元。
由于人均消費(fèi)越來(lái)越高，海底撈也再度因此引起消費(fèi)者熱議。就在該公司發(fā)布2020年全年業(yè)績(jī)公告的第二天，其便因“人均消費(fèi)超110元”的話題登上熱搜。不少網(wǎng)友表示，海底撈的性價(jià)比正在下降。對(duì)于上述爭(zhēng)議，市場(chǎng)有部分聲音認(rèn)為，海底撈或出于逐年增長(zhǎng)的業(yè)績(jī)壓力正在“悄悄漲價(jià)”。
而海底撈目前超110元的客單價(jià)，也未能阻止其同店平均日銷售額的下滑。據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)披露，海底撈2020年同店平均日銷售額僅有10.49萬(wàn)元，相較上年同期的12.75萬(wàn)元縮水2.26萬(wàn)元。
2020年以來(lái)，由于公司業(yè)務(wù)擴(kuò)張及抗疫所用的消殺類物料耗用有所增加，海底撈的原材料及易耗品成本從2019年的112.39億元上升至122.62億元，其所占收入比重也小幅增加0.6個(gè)百分點(diǎn)至42.9%。
與此同時(shí)，該公司同時(shí)期的員工成本也出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)，從2019年的79.93億元上升至96.77億元，同比增長(zhǎng)21.1%，所占收入比重也由2019年的30.1%增長(zhǎng)至今年同期的33.8%。而原因除了業(yè)務(wù)擴(kuò)展，還與受疫情影響公司收入增長(zhǎng)放緩有關(guān)。
至于其物業(yè)租金及相關(guān)開(kāi)支，則因受疫情、收入增長(zhǎng)放緩等因素影響，從2019年的2.40億元下降至今年同期的2.36億元，同比降幅為1.8%。
海底撈2017年至2020年翻臺(tái)率及顧客人均消費(fèi)情況
數(shù)據(jù)來(lái)源：公司財(cái)報(bào)
來(lái)源：投資時(shí)報(bào) 研究員 呂貢 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 搜索更多: 海底撈 |
