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著重三四線城市或者一二線城市郊區(qū)布局的蜜雪冰城，以相對低廉的價格占據(jù)了大量新飲品市場，同時也得到了資本市場青睞。今年1月，蜜雪冰城獲得高瓴資本以及龍珠資本聯(lián)合領(lǐng)投首輪20億融資。5月份，蜜雪冰城一年賣出13億杯，門店超一萬家的消息迅速傳開。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析表示，蜜雪冰城之所以能占據(jù)較大部分的市場是因為中國的快消品行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展已經(jīng)進入了一個極致細分的階段，目前市場已由由高、中、低三檔變化為了超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端更加細分的六個賽道，而蜜雪冰城對自己的定位很準確，使得其在其所在的細分賽道上占據(jù)了比較大的優(yōu)勢。
薄利不是違規(guī)經(jīng)營借口，管理紕漏才是問題爆發(fā)原因
在蜜雪冰城的運營生態(tài)里存在著這樣的加盟關(guān)系，加盟商和公司保持著一定的共同利益關(guān)系，同時又保持著一定的距離。5月19日，時代周報記者通過加盟熱線了解到，蜜雪冰城作為品牌方，將提供原料及運營指導(dǎo)，包括加盟店鋪原材料、器械設(shè)備、店面設(shè)計、裝修，以及店鋪管理、營銷手段等運營管理服務(wù)。
時代周報記者在蜜雪冰城官網(wǎng)了解到，上述所有服務(wù)加盟費報價，在省會城市開一家店需要每年1.1萬元的加盟費，此外，包括生產(chǎn)資料費用、運營指導(dǎo)費用等六項費用，約17-20萬元。而蜜雪冰城利潤的主要來源，就是源于加盟商繳納的各項費用，而對于加盟店的管理，其會采取不定期地抽查方式進行巡查，并不會對其營業(yè)額及業(yè)績指標進行管理，這一定程度上促使各家門店“質(zhì)量”并不統(tǒng)一。
5月18日，北京某商圈蜜雪冰城店員告訴時代周報記者，加盟商的利潤則會受到多種因素，如房子租金、人員成本等制約，尤其在一線城市，高房租與低價營銷，使加盟商生存舉步維艱。他表示，相較于市中心的店面而言，在郊區(qū)開蜜雪冰城的利潤較高。該店員透露，一般一個杯子的成本是七毛錢，但市中心商圈的店面，每月凈利潤只有10%。而通州的店面利潤明顯會更高。
隨后，時代周報記者撥打了通州一家蜜雪冰城店鋪電話，該店主表示，一杯奶茶的用料成本在43%-47%，一般不超過50%，毛利潤空間在百分之五十左右。
市場人士分析稱，在“薄利”模式中，店鋪想盡辦法彌補利潤，觸發(fā)“紅線”。朱丹蓬告訴時代周報記者，此次蜜雪冰城出現(xiàn)食品安全問題并不必然是因為它的低價格，低價并不等于低質(zhì)，低價也可以有高質(zhì)量產(chǎn)品。他指出，從行業(yè)發(fā)展來看，整個市場對于新飲品供應(yīng)鏈的質(zhì)量及內(nèi)控體系的監(jiān)管，以及加盟店的管理方面都存在著非常大的紕漏，這也是蜜雪冰城食品安全問題爆發(fā)的原因。（來源：時代周報） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 蜜雪冰城 |
