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4月28日，中國(guó)最大的餐飲公司百勝中國(guó)控股有限公司（“百勝中國(guó)”，紐交所股票代碼：YUMC；聯(lián)交所股票代碼：9987）公布了2021第一季度財(cái)報(bào)。不計(jì)及外幣換算影響，百勝中國(guó)第一季度總收入為25.6億美元，同比增加36%；系統(tǒng)銷售額較去年同期增加34%，同店銷售額增加10%。第一季度公司的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為3.42億美元，較去年同期增加250%。餐廳利潤(rùn)率進(jìn)一步升至18.7%，上升了8個(gè)百分點(diǎn)。第一季度，公司共開設(shè)了315家新店，餐廳總數(shù)達(dá)到10，725家。
分品牌來(lái)看，受到春節(jié)前區(qū)域性疫情反復(fù)和防疫措施收緊的影響，消費(fèi)依然趨于謹(jǐn)慎，聚會(huì)規(guī)模和出行大幅減少，對(duì)有較多門店位于交通樞紐和景點(diǎn)的肯德基仍然影響較大。第一季度，肯德基繼續(xù)加速增長(zhǎng)，不計(jì)及外幣換算影響，系統(tǒng)銷售額同比增長(zhǎng)24%，同店銷售額較去年同期增長(zhǎng)5%，新開門店253家。
從一季報(bào)上看，必勝客各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)在第一季度強(qiáng)勁復(fù)蘇，通過(guò)菜單的創(chuàng)新，不斷增強(qiáng)的線上線下與消費(fèi)者的互動(dòng)，外帶外賣及新零售業(yè)務(wù)的蓬勃發(fā)展。不計(jì)及外幣換算影響，必勝客第一季度系統(tǒng)銷售額同比增長(zhǎng)57%，同店銷售額同比增長(zhǎng)了38%，餐廳利潤(rùn)率重新回升至15.3%，同比上升了15個(gè)百分點(diǎn)，并新開了44家門店。
今年春節(jié)，在“就地過(guò)年”的號(hào)召下，春節(jié)期間出行人數(shù)大為減少。根據(jù)政府統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，春運(yùn)期間，旅客人次較2020年同期下降約40%，較2019年下降約70%，由于出行趨勢(shì)變化，供需變化的不確定性因素給連鎖餐飲行業(yè)的門店運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈帶來(lái)挑戰(zhàn)。
管理層在業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上介紹，憑借龐大的會(huì)員體系，品牌可以直接觸達(dá)消費(fèi)者，通過(guò)會(huì)員消費(fèi)數(shù)據(jù)變化洞察供需趨勢(shì)，對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)作出及時(shí)調(diào)整以應(yīng)對(duì)不斷變化的市場(chǎng)情況，盡可能讓餐廳的供應(yīng)和人員與之匹配并保持在合適的水平。同時(shí)，品牌推出了極具吸引力的優(yōu)惠活動(dòng)以及靈活的資源規(guī)劃，提升了堂食、外賣和外帶的需求，保證了門店的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。
一季度，盡管堂食有所恢復(fù)，外賣需求仍然非常受歡迎，尤其是在春節(jié)期間，受到“就地過(guò)年”的影響，外賣需求迅速增長(zhǎng)，很多餐飲品牌遭遇了外賣配送瓶頸的問(wèn)題。此時(shí)，百勝中國(guó)的混合外賣模式所具有的優(yōu)勢(shì)就顯現(xiàn)出來(lái)了。一方面利用超級(jí)APP和諸如美團(tuán)、餓了么之類的第三方平臺(tái)引流驅(qū)動(dòng)外賣業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，另一方面升級(jí)自有騎手管理平臺(tái)以提升外賣配送效能，抓住外賣訂單激增的機(jī)遇。多年來(lái)，百勝中國(guó)一直在升級(jí)打磨自有外賣系統(tǒng)。2019年公司開始了商圈共享騎手，2020年升級(jí)了自有騎手平臺(tái)系統(tǒng)以改進(jìn)智能商圈的劃分，騎手的路線規(guī)劃以及監(jiān)測(cè)。目前，肯德基和必勝客品牌也已經(jīng)開始測(cè)試共享騎手。今年春節(jié)，公司自有騎手平臺(tái)通過(guò)了春節(jié)高峰的考驗(yàn)，為后續(xù)進(jìn)一步釋放外賣業(yè)務(wù)潛力奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
一季報(bào)顯示，截至3月底，肯德基和必勝客的數(shù)字會(huì)員合計(jì)超過(guò)了3.15億，來(lái)自會(huì)員的銷售占到了系統(tǒng)銷售額的61%；由于堂食恢復(fù)，外賣銷售占到肯德基和必勝客公司餐廳收入的29%，比去年同期略有下降；數(shù)字訂單的比例從去年同期的80%增長(zhǎng)至 84%。
公司首席執(zhí)行官屈翠容表示，第一季度業(yè)績(jī)?cè)俅握蔑@了百勝中國(guó)的韌性，是逾40萬(wàn)員工辛勤奉獻(xiàn)和不懈努力的成果。于此同時(shí)，她還特別強(qiáng)調(diào)了公司在端到端數(shù)字化和加強(qiáng)供應(yīng)鏈的一系列投資和舉措，并分享了公司在廚房智能化方面的一些實(shí)踐和初步的成績(jī)。
據(jù)了解，作為端到端的數(shù)字化舉措的一部分，百勝中國(guó)正在試點(diǎn)餐廳的數(shù)字化和自動(dòng)化，以提高運(yùn)營(yíng)效率。目前肯德基部分門店正在試點(diǎn)“智能庫(kù)存管理系統(tǒng)”，通過(guò)歷史數(shù)據(jù)、近期消費(fèi)趨勢(shì)以及實(shí)時(shí)庫(kù)存系統(tǒng)數(shù)據(jù)對(duì)銷量進(jìn)行智能預(yù)估。目前，該系統(tǒng)在肯德基的“限時(shí)供應(yīng)產(chǎn)品”測(cè)試中表現(xiàn)良好，有效地優(yōu)化了庫(kù)存，提升了生產(chǎn)效能。而在必勝客的餐廳中，廚房的智能化則體現(xiàn)在“備餐排程智能化”和“實(shí)時(shí)出品把控”，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與AI算法，廚房的備餐排程進(jìn)一步優(yōu)化，出品品質(zhì)得到實(shí)時(shí)把控。公司表示，廚房智能化讓餐廳的效能得到了進(jìn)一步提高的同時(shí)也提高了消費(fèi)者體驗(yàn)。
百勝中國(guó)在四季報(bào)中表示，將會(huì)在未來(lái)五年內(nèi)投資80億美元用于加速新店擴(kuò)張，肯德基和必勝客店面改造，發(fā)展新興品牌以及端到端的數(shù)字化項(xiàng)目，提升物流基礎(chǔ)設(shè)施以及回報(bào)股東等方面。
剛剛過(guò)去的一季度，百勝中國(guó)宣布了兩項(xiàng)在供應(yīng)鏈領(lǐng)域布局的重要投資。3月，百勝中國(guó)宣布投資2.61億美元收購(gòu)其最大的禽肉類供應(yīng)商福建圣農(nóng)發(fā)展5%股權(quán)。隨后，又宣布投資2800萬(wàn)美元，在成都崇州建立西南供應(yīng)鏈支持中心，體現(xiàn)了百勝中國(guó)加固供應(yīng)鏈護(hù)城河的決心。
公司首席財(cái)務(wù)官楊家威表示，對(duì)第一季度的業(yè)績(jī)表現(xiàn)感到滿意，但銷售額仍受到了區(qū)域性疫情反復(fù)和出行顯著減少的影響。雖然新冠肺炎疫情的影響正在消退，但預(yù)計(jì)同店銷售恢復(fù)到2019年的水平尚需時(shí)日，并且復(fù)蘇過(guò)程將是非線性和不平均的。公司將繼續(xù)投資以推動(dòng)可持續(xù)的長(zhǎng)期增長(zhǎng)。（來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng)）
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