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狗不理集團2014年7月份沖刺A股失敗。2015年11月份，狗不理食品在新三板掛牌上市，但公司股票自2020年5月11日起已經(jīng)終止掛牌。
狗不理集團董事長張彥森在今年年初對外明確表示，會將發(fā)展重心放在食品工業(yè)及電商業(yè)務(wù)方面，同時在減少店面數(shù)量的基礎(chǔ)上，做好留下的門店。
《證券日報》記者從狗不理天貓旗艦店看到，目前店內(nèi)售賣的產(chǎn)品主要包括包子、湯圓、面食等，其銷量最高的是速凍包子，月銷量為200+，黑芝麻元宵月銷量為45件，佛跳墻月銷量為7件。
相比很多傳統(tǒng)企業(yè)紅紅火火的旗艦店，狗不理的店鋪頗為冷清。
“大家普遍覺得狗不理包子不如之前好吃，很有可能是因為那個時候美食比較少，物資匱乏，狗不理包子就特別突出，現(xiàn)在好吃的多了，狗不理包子也不那么出眾了。”林女士感慨道，近年來，狗不理包子口碑日漸下滑，但她仍然希望這份“童年回憶”能夠重新擦亮老字號的金字招牌，煥發(fā)出新的活力。
實際上，縱觀近幾年的餐飲界，一碗米粉能做成網(wǎng)紅，一個煎餅也曾引得很多人排隊，如果狗不理及時調(diào)整策略并不是沒有機會，轉(zhuǎn)型確實迫在眉睫。
“發(fā)力電商是一個趨勢，但并不是所有的企業(yè)都能取得一定的效果或者效益，狗不理包子向電商轉(zhuǎn)型，更多是速凍產(chǎn)品，整個品質(zhì)、品牌、服務(wù)體系、客戶黏性都不足，而且性價比也偏低，在這種情況下，所謂的渠道轉(zhuǎn)型就非常牽強，這對于狗不理未來也是很大的挑戰(zhàn)。”中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬向《證券日報》記者表示，狗不理的衰落是消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端的結(jié)果，很多傳統(tǒng)企業(yè)以及“中華老字號”在新生代成為主流消費人群之后，基本上都不能匹配和滿足新生代的核心訴求，這也是它們遠離主流消費群體，營收和利潤持續(xù)下滑的很重要原因。老字號體系老化，機制僵化，產(chǎn)品的創(chuàng)新升級跟迭代都跟不上消費升級的速度，未來整個傳統(tǒng)企業(yè)還是要加速創(chuàng)新升級，并加快迭代的速度和質(zhì)量。
在朱丹蓬看來，整個消費升級轉(zhuǎn)型的過程中，有很多企業(yè)并沒有享受到其中的紅利，主要原因是體制機制的老化，產(chǎn)品創(chuàng)新升級以及迭代的速度不夠快，這也給很多傳統(tǒng)企業(yè)帶來教訓(xùn)和警示，單一創(chuàng)新不足以支撐傳統(tǒng)企業(yè)再創(chuàng)輝煌。
“狗不理存在三個比較明顯的問題。”和君咨詢高級合伙人、新消費事業(yè)部負責(zé)人壽治國告訴《證券日報》記者，一個是品牌IP空心化，空有老字號的名頭，缺乏有內(nèi)涵的價值延伸，產(chǎn)品創(chuàng)新乏力，提價沒有問題，但提價是需要產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新升級來做支撐的；再有一個是消費群體斷代，本地消費者覺得品牌越來越不接地氣，新一代的消費者對品牌完全沒有認可度；最后一個是經(jīng)營業(yè)態(tài)單一，狗不理經(jīng)營仍然圍繞重餐飲業(yè)態(tài)來開展經(jīng)營，對門店的面積、空間要求都偏高，門店加盟又缺乏高效的管控手段。
在壽治國看來，狗不理已經(jīng)錯過了互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的最佳時機。“狗不理錯失互聯(lián)網(wǎng)流量紅利，上線太晚了；品牌升級嚴重滯后，狗不理坐擁中華老字號的金字招牌，擁有極佳的歷史傳承和文化底蘊，但多年來品牌價值和內(nèi)涵始終沒有新的突破，品牌資產(chǎn)老化嚴重”。
但亡羊補牢未為晚也。壽治國認為，狗不理有四個突破口可以發(fā)力：一是抓住“國潮”回歸的文化紅利，再塑文化價值和品牌內(nèi)涵；二是實現(xiàn)品牌的年輕化和活力化，要學(xué)會與更年輕的消費群體玩起來；三是追求產(chǎn)品的專注和創(chuàng)新，從口味、工藝等方面要做到極致；四是核心產(chǎn)品找到重度消費場景。
“必須圍繞消費者全新的消費習(xí)慣和飲食需求進行品類創(chuàng)新，抓住消費升級的大紅利才是當(dāng)務(wù)之急！”壽治國向狗不理呼吁。
來源：證券日報 記者 李春蓮 李喬宇 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 狗不理 |
