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經(jīng)歷了去年王府井店的“差評(píng)風(fēng)波”和新三板退市后，百年老字號(hào)狗不理線下門店急劇收縮。
3月29日，“狗不理北京最后一家門店停業(yè)”事件登上微博熱搜，老字號(hào)狗不理再次引起輿論的廣泛關(guān)注。北京日?qǐng)?bào)客戶端記者注意到，位于前門大街的狗不理北京總店目前已經(jīng)大門緊閉，門前“狗不理”的牌匾已經(jīng)被摘下。
據(jù)附近商家的工作人員介紹，狗不理這家門店已經(jīng)關(guān)店近半個(gè)月。對(duì)此，狗不理集團(tuán)方面回應(yīng)稱，目前正在結(jié)構(gòu)調(diào)整，該店停業(yè)是因?yàn)楹贤狡�，裝修后是否重新營(yíng)業(yè)還不確定。
公開資料顯示，目前狗不理共有17家門店，狗不理北京總店（前門店）是狗不理集團(tuán)在北京地區(qū)唯一一家門店，其余16家門店均位于天津。記者注意到，天津地區(qū)也有多家門店經(jīng)歷了關(guān)店的窘境。
根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)信息，目前天津地區(qū)食品街店、津?yàn)车�、河�(xùn)|店等多家狗不理門店均已經(jīng)顯示為“暫停營(yíng)業(yè)”狀態(tài)。而據(jù)天眼查信息顯示，天津狗不理餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)狀態(tài)已經(jīng)變更為注銷，注銷日期為3月17日，注銷原因?yàn)闆Q議解散。
狗不理集團(tuán)就此事進(jìn)行了澄清，稱這家公司是集團(tuán)旗下狗不理餐飲連鎖武清店的注冊(cè)公司，因經(jīng)營(yíng)達(dá)不到預(yù)期，集團(tuán)決定關(guān)閉并注銷該店，此事并非網(wǎng)傳“天津狗不理注銷”、“狗不理決議解散”。但實(shí)際上，狗不理集團(tuán)近幾年來(lái)的經(jīng)營(yíng)狀況確實(shí)并不盡如人意。
公開資料顯示，“狗不理”始創(chuàng)于1858年，是國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定的首批中華老字號(hào)之一。作為中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的代表之一，天津狗不理包子在北方地區(qū)甚至與全聚德烤鴨齊名。2015年10月，狗不理集團(tuán)旗下的天津狗不理食品股份有限公司掛牌新三板，老字號(hào)在新時(shí)代迎來(lái)高光時(shí)刻。
然而隨后幾年里，天津狗不理集團(tuán)因?yàn)槠放贫ㄎ徊磺搴头⻊?wù)意識(shí)淡薄受到食客詬病，不論經(jīng)營(yíng)狀況還是顧客口碑都一路下滑。
去年9月，狗不理王府井店曾被博主“谷岳”吐槽“兩屜包子100元錢”、“感覺醬肉包里全是肥肉”，因?yàn)榭谖�、價(jià)格和衛(wèi)生等各方面的問(wèn)題陷入“差評(píng)風(fēng)波”。隨后狗不理集團(tuán)發(fā)布聲明稱，該店系集團(tuán)改制前的加盟店，并立即解除與該店加盟方的合作。2020年5月，天津狗不理集團(tuán)有限公司從新三板退市。
“高端化”的定位是導(dǎo)致狗不理走向經(jīng)營(yíng)困境的主要原因之一。2017年，天津狗不理集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)張彥森曾公開表示，要打破“老字號(hào)就是便宜”的思維。高端路線之下，狗不理動(dòng)輒十幾元至幾十元一個(gè)的包子開始被食客拋棄，線上零售業(yè)務(wù)反而成為這家老字號(hào)餐飲企業(yè)的主要營(yíng)收來(lái)源。
2015年以來(lái)，狗不理集團(tuán)投資近兩億元新建工業(yè)食品廠，加大速凍食品的生產(chǎn)和銷售規(guī)模，線上零售業(yè)務(wù)快速發(fā)展。退市前的最后一份年報(bào)顯示，2019年，集團(tuán)全年?duì)I業(yè)收入為1.55億元，其中速凍包子貢獻(xiàn)了4成營(yíng)收，是線下門店的兩倍。
從做熱氣騰騰的包子起家，到靠速凍食品挑起大梁，百年老字號(hào)的發(fā)展之路讓不少人感到惋惜。線上零售業(yè)務(wù)能否為百年老字號(hào)留住消費(fèi)者？從目前的口碑來(lái)看，狗不理的“翻身”之路并不好走。（來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)客戶端）
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