一杯奶茶動輒20多元，誰都覺得奈雪的茶產(chǎn)品貴，但每到一地開店，它仍能吸引擁躉無數(shù)。目前，奈雪的茶已在全國開店超過500家，年營收超過25億元，卻始終無法走出不能盈利的怪圈。
除夕當天，奈雪的茶向港交所遞交招股書，沖刺“新茶飲第一股”。透過招股書，外界也看到了這杯網(wǎng)紅奶茶的很多不為人知的秘密。
愛情的結晶
奈雪的茶就是為年輕人而生的，如果給這杯奶茶，加上一個美好的愛情故事，它更天然地擁有了網(wǎng)紅氣質。
在很多場合，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心、趙林都曾講述，品牌的創(chuàng)立源于愛情。
奈雪，是彭心的網(wǎng)名。在創(chuàng)立奈雪之前，她是一個IT學霸，曾擔任金蝶軟件明珠俱樂部副秘書長；趙林長期從事餐飲、食品行業(yè)，先后在漢堡王、美心食品等公司任職。
和很多年輕的女孩一樣，彭心厭倦了一成不變的打工生活，要想開一家自己夢想中的奶茶和烘焙店。2012年底，她從公司辭職。
滿腦子的想法，但是缺少開店的經(jīng)驗。經(jīng)人介紹，彭心認識了一直在餐飲行業(yè)打拼的大齡男青年趙林。
趙林答應幫這個女孩實現(xiàn)夢想，前提是，做他的女朋友。
半年之后，兩個人領證結婚。直到2015年11月，奈雪的茶首家門店才在深圳開業(yè)。
憑借茶飲+軟歐包兩大殺器，以及獨特的店鋪設計和品牌調(diào)性，奈雪的茶瞬間爆紅。
到2020年9月末，奈雪的茶開店420家已遍布中國內(nèi)地61個城市，另在香港特區(qū)和日本各有一家門店。
最貴的奶茶
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，而奶茶則誕生于17世紀英國街頭的一家中國紅茶專賣店。一個無心之舉，有人在紅茶中隨意加入牛奶，誕生了一個全新的飲品。
后來，奶茶傳入香港和臺灣，經(jīng)過當?shù)厝说母牧�，變成了港式絲襪奶茶和珍珠奶茶。
奶茶真正在中國流行不過30年，被內(nèi)地人廣泛接納時間則更晚。
在中國，奶茶行業(yè)迅速迭代，形成了三代現(xiàn)制茶飲店并行、高中低檔同場競技的局面。
現(xiàn)制茶飲的價格差異主要體現(xiàn)在原材料和店面選址。中低端奶茶店大多開在街邊，以外賣為主，產(chǎn)品配料主要為添加劑、茶粉、碎茶、奶精等。而高端現(xiàn)制茶飲店則選址購物中心等高檔核心區(qū)，選用優(yōu)質茶葉、時令水果以及鮮奶。
機構數(shù)據(jù)顯示，截至2020年9月末，中國約有34萬間現(xiàn)制茶飲店，茶飲的平均售價約為13元。其中，高端現(xiàn)制茶飲店3200家，產(chǎn)品平均售價不低于20元。
有機構調(diào)研了中國內(nèi)地高端現(xiàn)制茶飲連鎖5強的經(jīng)營指標。奈雪的茶以17.7%的市場份額排名第二，排名第一的品牌市場占有率約為25.5%。奈雪的茶以27元/杯的平均售價和43元的平均客單價，成為最貴的奶茶。
那么，奈雪的茶到底貴得有沒有道理呢？從其成本來看，最大的支出為原材料，占比約在36%左右，2020年前三季度達到38.4%。由此可見，奈雪的茶還是真材實料的。
其次為員工成本，約為30%左右。
很多人可能會問，奈雪的茶都開在高端商業(yè)中心的核心位置，店面面積也都很大，租金成本會不會也很高呢？
財報顯示，奈雪的茶租金及相關開支的占比并不高，2018年和2019年分別為6.7%和5.1%，2020年前三季度降至3.1%。
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