公告顯示，減值虧損主要是由于集團(tuán)2015年的一起投資失敗，味千拉面于2015年投資雞蛋供應(yīng)商江蘇鴻軒生態(tài)農(nóng)業(yè)（以下簡(jiǎn)稱“鴻軒”），但由于鴻軒及其控股股東涉及多宗訴訟案件，償債能力成疑，味千拉面隨即將此前投資的6100萬確認(rèn)為減值虧損。
據(jù)了解，這已經(jīng)不是味千拉面第一次投資失敗。2017年，味千拉面由于投資百度外賣失利，導(dǎo)致當(dāng)年巨虧了4.87億元。
除了投資方面屢屢碰壁，味千拉面的股價(jià)表現(xiàn)也是令人堪憂。作為港股上市的餐飲股，味千中國(guó)的股價(jià)從2011年的13港元跌至2021年的1港元左右，十年時(shí)間市值跌去了92.2%，截至2021年2月5日收盤，味千拉面報(bào)收于1.21港元/股，總市值13.31億港元。
進(jìn)軍燒烤界謀出路
作為拉面連鎖品牌，味千的產(chǎn)品線非常簡(jiǎn)單，主要為日式拉面、飯食、小食，多年以來它產(chǎn)品本身的變化并不大。
在大眾點(diǎn)評(píng)上，“味精拉面”“消費(fèi)貴，口味不好吃”“沒有客人，味道普通，服務(wù)也不好”等等很多點(diǎn)評(píng)都直指味千拉面的痛點(diǎn)，很多以前味千的粉絲也因?yàn)橐陨线@些原因，不再給味千拉面買單。
據(jù)記者觀察，在某一外賣平臺(tái)上，味千拉面銷量第一的“大骨濃湯豬軟骨拉面”單份售價(jià)是49元，但月銷量?jī)H74份，其他口味的拉面均價(jià)在40元左右，月銷只有10份，在評(píng)論區(qū)“種類太少，口味單一”的留言居多，還有消費(fèi)者直呼“都快吃不起面了”。
對(duì)于味蕾越來越挑剔的中國(guó)消費(fèi)者來說，觸手可及的外賣、性價(jià)比更高的中式餐飲、不斷涌現(xiàn)的新品牌，正在蠶食味千曾經(jīng)引以為傲的面食市場(chǎng)。
“味千拉面進(jìn)入中國(guó)已超過20年，消費(fèi)者特點(diǎn)變化很大，在中國(guó)物質(zhì)環(huán)境豐富時(shí)代成長(zhǎng)起來的年輕消費(fèi)者，可以選擇的餐飲類別很多，對(duì)于口味和品種缺乏創(chuàng)新的老品牌，不太感冒。”深圳市思其晟公司CEO伍岱麒在接受長(zhǎng)江商報(bào)記者采訪時(shí)談道。
在伍岱麒看來，“面食簡(jiǎn)餐而言，本地也有很多連鎖品牌發(fā)展起來，包括康師傅牛肉面、面點(diǎn)王、九毛九等等，以及非連鎖的蘭州拉面，新的日式拉面館等，味千相比而言，缺乏特色及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)”。
事實(shí)上，味千為了挽回頹勢(shì)，也曾采取了諸多自救措施。據(jù)悉，味千也曾嘗試全時(shí)段經(jīng)營(yíng)，進(jìn)行菜單革命，增加下午茶或輕食，希望在店內(nèi)形成多個(gè)就餐高峰。但味千在消費(fèi)者心目中就是快餐，新增加的消費(fèi)場(chǎng)景與之產(chǎn)生了品牌的背離，“all day menu”最終無疾而終。
品類增加不行，味千又對(duì)門店進(jìn)行系統(tǒng)性升級(jí)，開發(fā)多種新門店風(fēng)格，包括味千拉面旗艦店、IP主題店以及標(biāo)準(zhǔn)店三大店型。其中，還以味千“老家”熊本縣吉祥物熊本熊為主題，設(shè)立了一個(gè)新店，但都收效甚微。
面對(duì)外部的競(jìng)爭(zhēng)壓力，不干落后于人的味千又在尋找新的出路。據(jù)味千拉面相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，味千拉面首家燒烤屋將于春節(jié)后在上海亮相，初步計(jì)劃今年在上海開設(shè)約30家燒烤門店。
據(jù)了解，味千拉面燒烤屋主推雞肉、雞內(nèi)臟等食材，與日本“燒鳥”（雞）文化相呼應(yīng)，但采用的是中式燒烤口味，同時(shí)保留了部分拉面產(chǎn)品，人均價(jià)格在55元至60元。
對(duì)于味千拉面所遇到的窘境，中國(guó)食品 產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)長(zhǎng)江商報(bào)記者表示：“味千拉面品牌老化，跟不上消費(fèi)升級(jí)的速度，自身造血能力幾乎沒有，再加上投資決策出現(xiàn)偏差，這讓味千拉面近幾年來的業(yè)績(jī)表現(xiàn)都不好，以其目前的經(jīng)營(yíng)的理念、思路團(tuán)隊(duì)以及體系來去看的話，轉(zhuǎn)型做燒烤也很難翻身。”
來源：長(zhǎng)江商報(bào) 記者 張璐
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