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9月15日，海底撈（06862.HK）發(fā)布2020中期報(bào)告顯示，今年上半年，海底撈營(yíng)業(yè)收入約97.6億元，同比去年下降16.5%；期內(nèi)虧損約9.6億元，而去年同期是盈利約9.1億元，同比下降205.7%。
海底撈稱(chēng)，餐廳的經(jīng)營(yíng)收入是公司的主要收入來(lái)源，今年上半年對(duì)總收入的貢獻(xiàn)占比為93.7%，金額從2019年上半年約113.3億元下降至2020年同期約91.5億元，同比下降19.2%。海底撈餐廳今年上半年的翻臺(tái)率為3.3次/天，較2019年同期4.8次/天有所下降，主要原因是受疫情影響，門(mén)店客流量減少。
不過(guò)，餐廳的顧客人均消費(fèi)從2019年上半年的104.4元上升到2020年同期的112.8元。同時(shí)，外賣(mài)業(yè)務(wù)方面，海底撈今年上半年的收入約4.1億元，較同比去年同期的1.8億元增長(zhǎng)了123.7%。
報(bào)告期內(nèi)，海底撈因租約到期和其他商業(yè)原因關(guān)閉了6家餐廳，新開(kāi)業(yè)173家餐廳。海底撈全球門(mén)店網(wǎng)絡(luò)從2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家。當(dāng)中，中國(guó)內(nèi)地164個(gè)城市總計(jì)有868家。
今年上半年，海底撈員工數(shù)量的變化引人注意。海底撈2020中期報(bào)告顯示，截至2020年6月30日，海底撈共有92179名員工，其中85261名工作于中國(guó)大陸，6918名工作于港澳臺(tái)及海外地區(qū)。截至2020年6月30日止六個(gè)月，海底撈共發(fā)生員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）約40.7億元。
海底撈《2019年年度報(bào)告》顯示，截至報(bào)告期末，海底撈共有員工102793名，中國(guó)大陸地區(qū)95334名，港澳臺(tái)地區(qū)1984名，海外員工5475名。2019年員工成本約為79.9億元。
從總數(shù)上來(lái)看，2020年上半年海底撈減少了10614名員工。其中，中國(guó)大陸地區(qū)減少10073名員工。
9月14日，海底撈董事長(zhǎng)張勇在一場(chǎng)“請(qǐng)回答2020：張磊和朋友們聊《價(jià)值》”的直播節(jié)目中回顧海底撈在疫情期間的情況。張勇稱(chēng)，一開(kāi)始武漢的店關(guān)門(mén)他還說(shuō)沒(méi)事，很快就會(huì)打開(kāi)，但沒(méi)想到緊接著北京、上海，全國(guó)的門(mén)店都得關(guān)了，最可怕的是隨著疫情蔓延海外的門(mén)店也被迫停業(yè)。截至到目前為止，美國(guó)還有一些門(mén)店沒(méi)有恢復(fù)，中國(guó)內(nèi)地的基本上平衡了。
今年1月28日，海底撈宣布自1月26日起自愿暫停中國(guó)大陸所有門(mén)店的營(yíng)業(yè)。此后，隨著3月起中國(guó)內(nèi)地新冠疫情的發(fā)展得到逐步控制，海底撈在2020年3月12日重新開(kāi)放大部分暫停營(yíng)業(yè)的門(mén)店，并對(duì)門(mén)店執(zhí)行人流管控措施、限制就餐人數(shù)。
張勇在直播中表示，他的選擇是被迫的，盡管他是一千個(gè)、一萬(wàn)個(gè)不想關(guān)門(mén)，但是疫情來(lái)了讓他不得不做一些調(diào)整。但意外獲得的好處是，年前他把公司的幾個(gè)高管叫到家里，最后因?yàn)橐咔榇蠹叶甲卟涣耍谑怯邪肽陼r(shí)間聚在一起思考。他發(fā)現(xiàn)公司一些職能部門(mén)的組織架構(gòu)原來(lái)和自己想的不同，拉著大家一個(gè)部門(mén)一個(gè)部門(mén)的梳理，進(jìn)行了一次深度調(diào)整。
海底撈在中期報(bào)告中對(duì)未來(lái)展望提及，今年下半年會(huì)進(jìn)一步提高海底撈的餐廳密度和進(jìn)一步拓展餐廳覆蓋的地區(qū)。同時(shí)，海底撈會(huì)策略性地尋求收購(gòu)優(yōu)質(zhì)資源，豐富餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)和顧客基礎(chǔ)。
來(lái)源：經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 張銳
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