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新增長點在哪里？
招股書顯示，2018至2020年上半年，肯德基客單價通過提價、推新等方式穩(wěn)步增長，必勝客客單價則一路下滑。與此同時，肯德基和必勝客同期的同店銷售額均有所下滑，變幅分別為-1%、1%、-24%和-2%、7%和-15%。
營收高度依賴肯德基、必勝客，且這兩大品牌在客單價和同店交易額均有不同程度的下滑，百勝中國也需要尋找新的增長點。
事實上，除了上述自有品牌外，百勝中國一直在通過收購和推新的方式布局中餐市場，尋求增長，但效果并不理想。
2004年，打著“肯德基兄弟品牌”名號的中式快餐東方既白在國內(nèi)開店，但發(fā)展至今，東方既白門店數(shù)量還不到二十家；2012年，百勝中國又以46億元（人民幣，下同）收購中式火鍋小肥羊，后者也從港交所退市。盡管百勝中國花大力氣對小肥羊展開了一系列標(biāo)準(zhǔn)化改造，并在品牌、架構(gòu)調(diào)整方面進(jìn)行了升級，小肥羊門店數(shù)量也一度超過700家，但如今卻僅剩250家門店。
2020年4月，百勝中國完成了對燜鍋品牌黃記煌控股權(quán)的收購。根據(jù)招股書，截至今年上半年，黃記煌在國內(nèi)外擁有超過600家餐廳。
不過，早在百盛中國收購前，黃記煌就已經(jīng)成為一張“爛牌”。根據(jù)黃記煌前東家煌天國際控股有限公司披露的數(shù)據(jù)，2014至2016年，黃記煌的營收分別為4.17億元、4.99億元和4億元。同期，黃記煌單店每日銷售燜鍋數(shù)分別為93.1、80.8、66.6，單店日銷售額分別是1.6萬元、1.5萬元、1.3萬元，翻臺率為1.5、1.3、1.1，下滑明顯。
試水中式快餐屢戰(zhàn)屢敗下，百勝中國借助黃記煌翻盤的可能性有多大，9月2日，餐飲分析機(jī)構(gòu)餐寶典創(chuàng)始人汪洪棟在接受時代財經(jīng)采訪時表示，百勝中國的核心能力在于規(guī)�；瘶�(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，即便是在標(biāo)準(zhǔn)化難度較大的中餐領(lǐng)域，百勝中國選擇切入的細(xì)分賽道依然是易于標(biāo)準(zhǔn)化的品類，比如火鍋、燜鍋等。
不過，標(biāo)準(zhǔn)化幫助門店更易復(fù)制，但也磨損了中餐的個性化和煙火氣。汪洪棟認(rèn)為，中餐標(biāo)準(zhǔn)化令菜品缺乏特色，消費(fèi)者口碑不佳。同時，在其他品牌擠壓下，這幾大中式餐飲品牌已經(jīng)泯然眾人。
如今，百勝中國又將目光聚焦在熟悉的西餐領(lǐng)域。
按照百勝中國的計劃，國內(nèi)首家墨西哥快餐品牌塔可鐘（Taco Bell）最快將在今年開業(yè)；另一個有希望帶來增長的新品牌則是Lavazza咖啡，目前該品牌已在上海開有旗艦店，主營咖啡、甜點。
在西式快餐和咖啡品牌林立的中國市場，百勝中國能掀起多大水花，尚未可知。
百勝中國尋求增長的另一策略在于持續(xù)的下沉和擴(kuò)張。
根據(jù)招股書，百勝中國在港二次上市募集資金將主要用于擴(kuò)大和深化餐廳網(wǎng)絡(luò)，未來希望發(fā)展至超過2萬家餐廳。
今年8月，肯德基還在河南新鄉(xiāng)市封丘縣開出了首家“小鎮(zhèn)模式”店，并宣布將會加大在河南開設(shè)小鎮(zhèn)模式店的力度。按照肯德基的規(guī)劃，未來會在推動河南省80個縣建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)店的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步選擇28個縣（市）建設(shè)肯德基小鎮(zhèn)模式店。
9月2日，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴時代財經(jīng)，百勝中國持續(xù)開店擴(kuò)張是必然選擇，百勝中國單店營收下滑，必須靠開新店來支撐業(yè)績和利潤增長。不過肯德基在一二線市場已經(jīng)相對飽和，向三四五線市場下沉也會面臨較大風(fēng)險，因為這些市場并沒有足夠多的消費(fèi)者。“現(xiàn)在一個縣城里，最多就兩三個商圈，在這些商圈開完店后，還能往哪里開呢？”
汪洪棟則持有不同看法，他對時代財經(jīng)分析稱，三四線市場仍存在一定空間。
“這類市場的消費(fèi)能力長期以來被業(yè)界低估，而目前已經(jīng)有不少連鎖品牌在布局縣級甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，百勝中國如果能探索出符合當(dāng)?shù)厥袌鎏厣慕?jīng)營模式，就有機(jī)會實打破如今的僵局。”汪洪棟說道。（來源：中新經(jīng)緯） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 百勝 |
