訥言，卻往往箴言
很多時(shí)候，管毅宏看起來(lái)“不善言辭”。
九毛九成立22周年，年會(huì)在深圳舉行。當(dāng)很多嘉賓已經(jīng)陸續(xù)進(jìn)入會(huì)場(chǎng)之際，他卻在一個(gè)角落里背誦演講稿。年會(huì)舉行之后，輪到管毅宏做分享，他回顧了九毛九發(fā)展歷程，之后整個(gè)會(huì)場(chǎng)就是高管的舞臺(tái)。
不過(guò)，當(dāng)你跟管毅宏交流多了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他并非不善言，而是不妄言。
我是在廈門(mén)的一個(gè)會(huì)議上，第一次見(jiàn)到管毅宏。當(dāng)時(shí)談到對(duì)“加盟連鎖”的看法。在場(chǎng)的很多餐飲老板都認(rèn)為，“加盟連鎖”的痛點(diǎn)是加盟商不忠誠(chéng)，不誠(chéng)信......我把這個(gè)觀點(diǎn)轉(zhuǎn)述給他時(shí)，他沒(méi)有說(shuō)誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，而是先肯定“加盟連鎖”是餐飲品牌規(guī)模擴(kuò)張的一種方法，而“方法本身并沒(méi)有好壞之分”。
他認(rèn)為，品牌方也需要考慮加盟商為什么不忠誠(chéng)，而不能只是指責(zé)加盟商。從方法上解決，比從道德上指責(zé)更有效。
眾謀獨(dú)斷
太二酸菜魚(yú)剛推出不久，“超過(guò)四人就餐不接待”這條奇葩原則，就引發(fā)不滿。
有一次，管總把一幫要好的餐飲人，專(zhuān)門(mén)拉了一個(gè)群，群里主要是廣深的餐飲大咖。當(dāng)時(shí)，大家在群里表達(dá)各自的看法，基本上是各說(shuō)各的理兒。
我也給出了觀點(diǎn)，我從傳播點(diǎn)的角度，給出了“支持！”假設(shè)現(xiàn)在再讓我表達(dá)觀點(diǎn)，我還表示支持，并且是從“客群”的角度。這個(gè)群存在了大約兩個(gè)小時(shí)，在收集了不同觀點(diǎn)之后，群就散了。
此后，不知道管總進(jìn)行了怎樣的抉擇。但是結(jié)果如今天所見(jiàn)，太二依然“二”著：“超過(guò)四人就餐不接待”。
這讓我想到一個(gè)詞：眾謀獨(dú)斷。
保持年輕心態(tài)
管總是第一批特斯拉擁有者，并且還是從別人手中高價(jià)買(mǎi)到的“優(yōu)先權(quán)”。
對(duì)于這個(gè)做法，我有些不解。他說(shuō)，他需要保持年輕態(tài)，他要“抓住”科技的新潮流，沉浸其中，充分體驗(yàn)。
不過(guò)，他也知道，代溝還是存在的，年輕人的思想是他想抓也不一定能抓住的。因此，他選擇了“放手”，讓年輕人試錯(cuò)。
“慫”這個(gè)品牌試營(yíng)業(yè)時(shí)，我被邀請(qǐng)去體驗(yàn)。之后，我們聊到第一家門(mén)店動(dòng)線設(shè)計(jì)不合理，產(chǎn)品展示框被擠到角落里，影響高峰期的效率。
我當(dāng)時(shí)表示“不解”：“為什么你明明知道動(dòng)線設(shè)計(jì)有問(wèn)題，不要求他們修改？”
管總很超然地說(shuō)：“我不去干涉他們，讓他們自己試錯(cuò)，試過(guò)一次，以后就記住了。”
他還特別強(qiáng)調(diào)，“我愿意為試錯(cuò)埋單。”
品牌矩陣
2015年九毛九開(kāi)啟多品牌運(yùn)作階段，先是推出太二酸菜魚(yú)。
管毅宏說(shuō)：“做‘太二’時(shí)，幾個(gè)餐飲好朋友都反對(duì)，可（餐飲業(yè)）打磨老品牌的難度超過(guò)做一個(gè)新品牌。當(dāng)對(duì)某個(gè)項(xiàng)目有不同的思考和想法時(shí)，他會(huì)去市場(chǎng)檢驗(yàn)是不是對(duì)的。”
太二酸菜魚(yú)的成功，給了管毅宏信心。
此后，九毛九推出多個(gè)品牌，并打破傳統(tǒng)的組織架構(gòu)，以品牌事業(yè)部來(lái)進(jìn)行管理。每個(gè)新品牌配三個(gè)負(fù)責(zé)人：一個(gè)Leader、一個(gè)品牌、一個(gè)運(yùn)營(yíng)共同創(chuàng)業(yè)，占新品牌20%股份。
經(jīng)過(guò)2018年的調(diào)整之后，九毛九由金字塔結(jié)構(gòu)調(diào)整為平行公司。原來(lái)太二是九毛九的子品牌，調(diào)整后，九毛九和太二、慫等成為兄弟品牌。
結(jié)語(yǔ)
今天的成功，都是昨天的累積。
九毛九讓我們看到一個(gè)“普通公司”如何一步步走向成功，也為餐飲業(yè)“資本化”做了示范，突破了心理障礙。
同時(shí)，九毛九上市代表了餐飲業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)方向，也就是將競(jìng)爭(zhēng)力升級(jí)到資本、技術(shù)、人才的大比拼。
來(lái)源: 公眾號(hào)：餐飲老板內(nèi)參 王新磊
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