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嘗試轉(zhuǎn)型未有成效
全聚德集團旗下并非僅僅只有全聚德這一個品牌。
公開資料顯示，全聚德的主營業(yè)務為中式餐飲服務和食品工業(yè)。其中，中式餐飲服務主要涵蓋四個品牌，包括全聚德、仿膳、豐澤園和四川飯店。
根據(jù)半年報，截至2019年6月30日，全聚德在全國20多個省市自治區(qū)直轄市以及海外擁有門店116家，其中，全聚德品牌直營店46家、加盟企業(yè)70家（含海外特許加盟開業(yè)企業(yè)7家）。
記者注意到，過去幾年，這個老字號企業(yè)也曾多次嘗試創(chuàng)新。
2016年，全聚德提出“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展策略，同年4月開始試水外賣業(yè)務，推出外賣平臺“小鴨哥”，由旗下控股公司鴨哥科技運營，目標客戶定位年輕消費者。不過，2017年半年報顯示，鴨哥科技已于當年4月停業(yè)。全聚德稱，經(jīng)過一年多的運營，由于多種因素的影響，未能達到經(jīng)營預期，鴨哥科技公司董事會決定公司停止營業(yè)。
2017年3月，全聚德宣布收購休閑餐飲品牌“湯城小廚”。但5個月后，全聚德就宣布終止收購，稱由于交易的復雜性以及推進的不確定性，無法按時完成交易。
此外，從2017年開始，全聚德還改變了傳統(tǒng)的自我評價機制，全面引入了大眾點評第三方評價機制，將打分權交給顧客，把所有門店的評價推向市場。
“所有的發(fā)展都是一個波浪式前進、螺旋式上升的過程，全聚德也不例外，高潮或低落，迅猛或穩(wěn)健，周期性交替，規(guī)律式呈現(xiàn)，沉淀式增長。全聚德目前正處在規(guī)律的波谷，正在全力調(diào)整轉(zhuǎn)型中。”今日下午，全聚德方面向《國際金融報》記者如是說。
其指出，全聚德集團目前正在進行結構性調(diào)整，要解決現(xiàn)有中式正餐單一定位、缺少市場抗風險能力的問題，同時進行品牌系列化轉(zhuǎn)變，面向市場，嘗試不同定位的新餐飲。具體內(nèi)容包括實施新發(fā)展戰(zhàn)略、產(chǎn)品服務提質(zhì)升級、規(guī)范管理捍衛(wèi)品牌。
據(jù)稱，截至今年8月份，全聚德旗下100余家門店，4星以上占比達到89%，比2017年的37%提升了52個百分點。
值得一提的是，全聚德還稱，其已經(jīng)建立了全新的管理模式和標準，加強日常巡查，對不達標企業(yè)堅決轉(zhuǎn)型或關閉，對不合格的特許加盟企業(yè)堅決摘牌。截至目前，其已關閉12家，停業(yè)整改6家。
全聚德方面向記者指出，未來三年會是其煥新發(fā)展的三年，將重新構建一個融中華精品老字號、新生品牌和資本運作于一體的全新全聚德集團。
不過，對于全聚德未來能否突破瓶頸重新恢復業(yè)績增長，業(yè)內(nèi)持有不同觀點。
有不愿具名的食品產(chǎn)業(yè)人士對記者直言，在內(nèi)部機制乃至整個品牌有些老化的背景下，其或許難以重新回到曾經(jīng)的高增長狀態(tài)。
高劍鋒則認為，全聚德還是有機會的。“第一，要精耕好自己的重點市場，不求沒有質(zhì)量的擴張；第二，要在產(chǎn)品上進行創(chuàng)新”。
來源：國際金融報 記者 王敏杰 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 全聚德 |
