始建于1864年的“烤鴨第一股”全聚德正在經(jīng)歷業(yè)績低迷期。
日前，全聚德公布了2019年三季報。數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，全聚德營收下滑12.62%至11.91億元，凈利潤更是下滑了59.09%至5260.41萬元。
翻閱過往的財報，《國際金融報》記者注意到，自2017年開始，這家老字號企業(yè)的凈利潤即開始步入下滑階段。
在今年中期的業(yè)績快報中，全聚德曾表示，報告期內(nèi)，公司餐飲門店接待人次減少，營業(yè)收入出現(xiàn)下滑，同時帶動部分上游食品工業(yè)收入減少，導(dǎo)致公司經(jīng)營業(yè)績同比有所下降。
當(dāng)前，餐飲界競爭格外激烈。在網(wǎng)紅品牌迭代迅速，老字號紛紛借力創(chuàng)新迎合新生代消費(fèi)群體的大背景下，全聚德未來要如何突破當(dāng)前的業(yè)績瓶頸？其還能步入業(yè)績增長的坦途嗎？
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全年凈利預(yù)計下滑超40%
在坊間，有關(guān)全聚德名字的由來還有個故事。
相傳，當(dāng)年創(chuàng)始人楊全仁在創(chuàng)立全聚德之前盤下了一家名為“德聚全”的干果鋪，后遇“高人”指點(diǎn)，要將“德聚全”字號倒過來，改為“全聚德”，方可沖其霉運(yùn)，踏上坦途。
在過去的100多年間，全聚德的發(fā)展確實(shí)是一片坦途。很長一段時間來，提及北京烤鴨，消費(fèi)者就會想起全聚德。
2007年11月，140多歲的全聚德在深交所上市，頭頂“餐飲老字號第一股”和“烤鴨第一股”兩大光環(huán)。
上市后的全聚德一度進(jìn)入快速發(fā)展期。
財報顯示，上市這年，全聚德的營業(yè)收入為9.17億元，凈利潤達(dá)6432萬元。經(jīng)過5年的發(fā)展，全聚德2012年的營收已經(jīng)達(dá)到19.44億元，凈利潤也已翻番，達(dá)到1.52億元。
2012年的年報中，全聚德表示，公司在綜合考慮各種因素的基礎(chǔ)上，制定了2013年度的主要經(jīng)營工作目標(biāo)：2013年全年力爭實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入20.19億元，較2012年審計后的營業(yè)收入增長3.85%。但這一經(jīng)營目標(biāo)遲遲未能實(shí)現(xiàn)。
2013年至2018年，全聚德的營收分別為19.02億元、18.46億元、18.53億元、18.47億元、18.61億元、17.77億元；歸屬于上市公司股東的凈利潤分別為1.1億元、1.26億元、1.31億元、1.4億元、1.36億元、0.73億元。
2012年到2018年，全聚德的營收不增反降，凈利潤更是早已“腰斬”。
2018年，受餐飲市場影響，全聚德第四季度營業(yè)收入未達(dá)預(yù)期目標(biāo)，導(dǎo)致企業(yè)盈利能力有所下降；再加上對相關(guān)企業(yè)商譽(yù)計提相應(yīng)的減值準(zhǔn)備，其凈利潤下滑了46.29%。
據(jù)全聚德披露，由于公司營業(yè)收入同比存在下行壓力，預(yù)計2019年的凈利潤將下滑40%-70%。
對于當(dāng)前業(yè)績持續(xù)低迷的原因，全聚德在回應(yīng)《國際金融報》記者采訪時坦言，作為一家中華老字號餐飲上市公司，餐飲市場環(huán)境的變化和消費(fèi)升級令公司經(jīng)營業(yè)績存在下行壓力。
全聚德方面表示，國內(nèi)餐飲收入增長的主要驅(qū)動力來源于休閑餐飲、快餐、單品餐廳和外賣板塊，正餐在整個餐飲市場中的占比在日趨縮小。而全聚德所處的正是中式正餐板塊，且定位單一。因此，全聚德收入的減少也折射出的整個餐飲市場的變化，即百姓餐飲成為消費(fèi)主流。
此前，有餐飲行業(yè)研究員告訴《國際金融報》記者，早年餐飲行業(yè)的競爭并沒有現(xiàn)階段激烈。“在消費(fèi)者眼中，全聚德‘自帶光芒’，它有上百年的獨(dú)家掛爐烤鴨工藝和秘方。作為中華美食的代表，全聚德也曾吸引過不少消費(fèi)者”。
上海博蓋咨詢董事總經(jīng)理高劍鋒在接受《國際金融報》記者采訪時表示，當(dāng)前，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)紡錘形的競爭格局，中間價位的特色餐飲，諸如廖記棒棒雞、黃記煌、很久以前羊肉串、鄉(xiāng)村基等品牌不斷擴(kuò)大份額，向上擠壓高端餐飲的市場，向下洗牌路邊餐飲小店，定位相對高端的全聚德也受到了影響。
不過，高劍鋒也指出，過去，全聚德的產(chǎn)品仍較為傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新，在外地推廣的可持續(xù)性并不高，在菜品上很難帶來太大沖擊。“它有它的市場和特定消費(fèi)群體，但很難有新的提升，瓶頸較大”。
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