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老干媽“變味”了？
導(dǎo)讀：離開陶華碧，換了管理層，變了味的老干媽，還會(huì)是曾經(jīng)的老干媽嗎？
多年來，因?yàn)楫a(chǎn)品品質(zhì)和味道出眾，老干媽辣椒醬一度是幾代年輕人的“下飯神器”，甚至遠(yuǎn)銷歐美，成為國外貨架上的“奢侈品”。
但最近幾年，不少“資深老干媽粉”發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在老干媽的味道，似乎和多年前有點(diǎn)不一樣了，在網(wǎng)上，“味道不正”“總感覺差點(diǎn)什么”“變難吃了”之類的評(píng)論也多了起來。
老干媽真的“變了味道”？為什么會(huì)變？變了味的老干媽，還會(huì)繼續(xù)受到追捧嗎？
辣椒換了？
多位貴州地區(qū)的辣椒經(jīng)紀(jì)人對(duì)《財(cái)經(jīng)國家周刊》記者表示，老干媽早就已經(jīng)不用貴州辣椒做原料了，由于北方辣椒與原來老干媽所用的貴州辣椒香氣相差很多，所以老干媽現(xiàn)在的味道的確大不如前。
“目前，辣椒成為老干媽的最大問題”。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，老干媽原來用的是貴州辣椒，現(xiàn)在改用河南辣椒，從品牌角度講，老干媽有原產(chǎn)地域這樣一個(gè)特性，它應(yīng)該堅(jiān)持貴州原料、貴州風(fēng)味，用外地辣椒替換本地辣椒，口味上肯定有變化。
本刊記者就老干媽是否更換原材料的問題詢問貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司董事長秘書劉濤，對(duì)方表示，并不存更換原料一說，老干媽根據(jù)不同的產(chǎn)品使用不同產(chǎn)地的原料。而當(dāng)記者詢問貴州辣椒和河南辣椒采購比例、具體用在哪些產(chǎn)品時(shí)，對(duì)方以開會(huì)為由沒有再回復(fù)。
事實(shí)上，早在2015年，就有媒體報(bào)道稱，老干媽創(chuàng)始人陶華碧的兒子接班之后，改變了原來的經(jīng)營策略，使用價(jià)低質(zhì)次的外地辣椒代替原來的貴州辣椒。
彼時(shí)，陶華碧回應(yīng)媒體稱，貴州辣椒與雜交品種相比，產(chǎn)量低、抗病性不強(qiáng)，品種退化，種植成本高收益低，因而被邊緣化。
但多位辣椒經(jīng)紀(jì)人向本刊記者表示，老干媽之所以更換原料，就是出于利潤上的考慮。
“今年以來河南辣椒不斷漲價(jià)，即使這種情況下每斤河南辣椒也要比貴州辣椒便宜2~3元，而往年兩者最多時(shí)可以相差10元左右。”一名貴州地區(qū)的辣椒經(jīng)紀(jì)人說。
記者查詢中國辣椒網(wǎng)，對(duì)比河南柘城和貴州遵義兩大辣椒主銷售區(qū)的價(jià)格發(fā)現(xiàn)，新炕椒、燈籠椒烘椒、燈籠椒曬椒、三櫻椒等多個(gè)品種，河南柘城的每斤采購價(jià)相比貴州遵義都要低出1~3元不等。
“老干媽一罐辣椒醬八九元的終端價(jià)格，按照快消品四五層的銷售層級(jí)，成本價(jià)是基本可以測算的。”一位調(diào)味品企業(yè)創(chuàng)始人告訴《財(cái)經(jīng)國家周刊》記者，在原材料不斷上漲的情況下，老干媽始終不漲價(jià)，這本身就是不正常的現(xiàn)象，背后就是替換原材料而完成的。
品牌老化問題
老干媽面臨的問題不只是成本和味道。
來自智研咨詢整理的數(shù)據(jù)顯示，目前調(diào)味醬市場規(guī)模達(dá)400億元，其中辣醬規(guī)模達(dá)320億元，整個(gè)辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場將達(dá)400億元。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 老干媽 |
