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3月26日晚間，登陸港股不久的餐飲界“航空母艦”海底撈公布了上市后的首份財(cái)報(bào)。
數(shù)據(jù)顯示，海底撈2018年實(shí)現(xiàn)收入169.69億元，同比增長(zhǎng)59.53%；公司擁有人應(yīng)占凈利潤(rùn)16.46億元，同比增長(zhǎng)60.16%。
此外，海底撈2018年新開了200家餐廳，開店速度比2017年快了一倍。
有趣的是，在這份年報(bào)中，海底撈還表示，后續(xù)將策略性地尋求收購(gòu)優(yōu)質(zhì)資源。而就在3月26日晚間，海底撈宣布要收購(gòu)一家冒菜餐廳。
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上市后開店提速
海底撈成立于1994年，據(jù)稱，創(chuàng)始人張勇以4張桌子起家。憑借一手創(chuàng)立的海底撈，張勇、舒萍夫婦以50億元的財(cái)富額排名2017年胡潤(rùn)富豪榜第825位。對(duì)于張勇夫婦來說，上市后的首份業(yè)績(jī)也算得上頗為靚麗。
《國(guó)際金融報(bào)》記者注意到，在整體的營(yíng)業(yè)收入中，餐廳經(jīng)營(yíng)收入仍是海底撈的主要收入來源，2018年貢獻(xiàn)了164.61億元的收入，占總收入的97.2%，同比增長(zhǎng)了58.8%。
與此同時(shí)，由于外賣訂單數(shù)量的上升，海底撈的外賣業(yè)務(wù)收入也有了進(jìn)一步的提升，從2017年的2.19億元上升至2018年的3.24億元，增長(zhǎng)了47.9%。
和營(yíng)收相比，海底撈的開店速度更加搶眼。官方披露的數(shù)據(jù)顯示，2018年，海底撈新開業(yè)200家餐廳，全球門店網(wǎng)絡(luò)從2017年末的273家增至2018年末的466家。
據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》此前報(bào)道，截至2018年9月3日，海底撈運(yùn)營(yíng)及擁有的餐廳數(shù)量達(dá)363家。這意味著，在上市后的3個(gè)多月時(shí)間內(nèi)，海底撈新開設(shè)的門店數(shù)量接近100家，幾近2018年新開門店數(shù)量的一半。
2018年上市當(dāng)天，曾有媒體詢問海底撈，門店密度增大會(huì)否帶來單店翻臺(tái)率下降的問題。彼時(shí)，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“火鍋是整個(gè)餐飲行業(yè)非常易于標(biāo)準(zhǔn)化、復(fù)制化的品類，我們覺得火鍋市場(chǎng)在全世界足夠大，有足夠空間容納我們的市場(chǎng)。”
這份最新出爐的年報(bào)顯示，在門店快速增長(zhǎng)的同時(shí)，海底撈的同店銷售以及平均翻臺(tái)率還算穩(wěn)定。據(jù)披露，其2018年的同店銷售為81.07億元，同比增長(zhǎng)了6.2%。2018年內(nèi)，其平均翻臺(tái)率依然為5次/天，顧客人均消費(fèi)從2017年的 97.7元上升到了2018 年的 101.1元。
根據(jù)海底撈的規(guī)劃，未來其將繼續(xù)戰(zhàn)略性拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)，包括進(jìn)一步提高餐廳密度和進(jìn)一步拓展餐廳覆蓋的地區(qū)。那么，在規(guī)模加速擴(kuò)張的背景下，海底撈的人才儲(chǔ)備是否跟得上？
對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示，規(guī)模擴(kuò)張和企業(yè)的供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)體系、質(zhì)量?jī)?nèi)控體系、人才四大部分息息相關(guān)。海底撈快速擴(kuò)張也意味著這些部分要迅速跟上，因而由此滋生出的隱患還是不少的。“高擴(kuò)張期，餐飲企業(yè)如何保證運(yùn)營(yíng)的質(zhì)量一直也是我們?cè)谘芯康恼n題”。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 海底撈 |
