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3月26日，海底撈發(fā)布了2018年9月26日上市后的首份財(cái)年報(bào)。截止2018年12月31日，海底撈全年?duì)I收達(dá)到169.69億元，相比上年同期增長(zhǎng)了59.5%。凈利潤(rùn)為16.46億元，同比增加60.2%。
餐廳經(jīng)營(yíng)為海底撈貢獻(xiàn)了97.2%的收入，為164.91億元，增速達(dá)到58.8%。按照海底撈的說(shuō)法，餐廳營(yíng)收增長(zhǎng)是得益于新開的 200 家餐廳和同店銷售額的提升。
海底撈之前在招股書中提到 2018 年增開180-220 家店，這個(gè)數(shù)字最終是193。目前它總共開出 466 家店，其中 430 家店在大陸地區(qū)。新開的餐廳數(shù)量中，二線城市就占到了 87 家，一線城市和三線城市分別開了 41 家和 48 家。一二線城市共有 313 家店，新店占比達(dá)到了 66%，2017 年同期新店比例為49%。
它還是把開店重點(diǎn)投入到了消費(fèi)能力更強(qiáng)的一二線城市。從顧客到店人均消費(fèi)上看，一二線城市均有所增長(zhǎng)，分別為 106.1 元和 94.8 元；但是數(shù)量更多的三線城市，開了更多的餐廳，人均消費(fèi)從上一年的 94.5 元下降到 92.1 元。
翻臺(tái)率同樣一二線城市比三線城市表現(xiàn)好一些，其中二線城市達(dá)到 5.3。不過(guò)整體新店的翻臺(tái)率只有 4.5，盡管相比上半年的 4.2 好了不少，也依然比過(guò)去幾年低，穩(wěn)住 5.0 主要靠的是現(xiàn)有門店。
海底撈更嚴(yán)重的問(wèn)題是，同店銷售額的高速增長(zhǎng)勢(shì)頭放緩了，2018 年同店銷售增速僅 6.2%。上半年為 6.4%，更早一些的 2015 年- 2016 年和 2016 年- 2017 年均保持雙位數(shù)增長(zhǎng)，為 14%。二線城市的增速下跌幅度最大，從去年的 14.5% 下降到 4.3%，拖累了整體增速。一線城市保持 11.3% 的增速，表現(xiàn)最好，三線城市次之有 10.6%。
海底撈的外賣業(yè)務(wù)有較大增長(zhǎng)，從 21.88 億元上升到 32.36 億元，這主要是因?yàn)橥赓u數(shù)量增加，其中又得益于混合迷你火鍋訂單。它也承認(rèn)客單價(jià)有所下降，由 2017 年的 311.1 元 變?yōu)?297.8 元。
另外，海底撈宣布以 2.04 億元收購(gòu)北京優(yōu)鼎優(yōu)全部股權(quán)。優(yōu)鼎優(yōu)經(jīng)營(yíng)冒菜業(yè)務(wù)，一直和海底撈上游供應(yīng)鏈公司的蜀海、頤海、蜀韻東方直接交易，它們分別主營(yíng)食品倉(cāng)儲(chǔ)、物流及銷售，火鍋調(diào)味料生產(chǎn)、餐廳室內(nèi)裝修和工程管理。
�。▉�(lái)源：好奇心日?qǐng)?bào) 王靜）
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