2018年上半年，周黑鴨少賣了1200噸，不知令多少只鴨免遭屠殺。
在這半年，周黑鴨營收15.97億元、凈利潤3.32億元，分別同比下降1.3%和17%。
這還是周黑鴨在新增了304家門店后的結(jié)果。
這也是周黑鴨在上市后首次出現(xiàn)業(yè)績下滑。
相比之下，周黑鴨的主要競爭對手絕味食品，上半年營收20.85億元，同比增長12.62%。
把“鴨王”寶座拱手讓人，周黑鴨怎么說不行就不行了？
從路邊鴨到“鴨王”
周黑鴨的“鴨王”寶座，得來不易。
周黑鴨的創(chuàng)始人叫周鵬，原名周富裕。在他上面，有幾個姐姐，都是初中沒畢業(yè)就出門打工。因為沒錢交學費，周富�；�8年時間才從小學畢業(yè)。
小學畢業(yè)后，周富裕干了幾年農(nóng)活，毫無奔頭。1994年，19歲的周富裕去武漢投奔大姐，臨行前，他把自己的名字改為周鵬，“叫了19年富裕我也沒富裕起來!”
姐姐做的是醬鴨生意，在那打雜的周富裕，每天凌晨三點就起床幫姐姐鹵鴨子，6點準時出門擺攤，下午就去買鴨、宰鴨、腌制，餓了就去街口的小商店花5毛錢買兩個干面包。
次年，周富裕自立門戶，在大姐家旁邊租了一間連窗戶都沒有的破房，但還沒等開張呢，小偷先摸上門來，把他偷了個干凈，包括那個他為聯(lián)系生意特地花大價錢買的BP機。
本來他買BP機家人就不同意，被偷后被他父親大罵一頓，讓他趕緊回家。還好沒聽爹的話。
混到這地步，周富裕只能背水一戰(zhàn)。他第一步要做的，是研究出消費者喜歡的口味。
為此，他頻繁跑香料市場，找人請教香薰料的味道、功效，還借書來看，研究到深夜，買數(shù)百只鴨反復試驗。為了開發(fā)新口味，周富裕經(jīng)常一個人守在鍋邊，長時間觀察、嘗味道，深夜睡著了怕錯過時間，他就點一根香煙，香煙燒到手，就醒了。
他花了100多天的時間，每天最多要試4、5次，隨后拿到市場讓食客檢驗，這才開發(fā)出令人滿意的口味。當然，后續(xù)還有一系列的微調(diào)。
他給產(chǎn)品取了個名字，叫“怪味鴨”。因為味道獨特，生意終于步入正軌。
但到了2000年，生意又不好做了。周富裕調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，市場上假冒“怪味鴨”之名的店鋪太多了，這使他萌生出了樸素的品牌保護意識。作為應(yīng)對，他去工商局注冊了商標，后來又嫌“怪味鴨”辨識度不高，請朋友以他的模樣設(shè)計了品牌形象（當時他有一頭黃色卷發(fā)），更名為“周黑鴨”。
2004年時，周富裕想做大周黑鴨，于是開放加盟。本以為從此過上了天天數(shù)錢的好日子，沒多久卻得知，有顧客吃了周黑鴨后上吐下瀉，他一查，原來是有人為了省錢，用了變質(zhì)的醬料。
眼見招牌要砸，周富裕拿出一大筆錢，把加盟店面全部要回。至今只做直營，拒絕加盟。
擴張還得繼續(xù)。周富裕的想法是，得向現(xiàn)代化企業(yè)轉(zhuǎn)型。在生產(chǎn)上，各環(huán)節(jié)都采用標準化操作；在管理上，請專業(yè)人才來管理；在定位上，由原來的餐桌食品變?yōu)樾蓍e零食，消費群聚焦在15～25歲的女性，圍繞該群體有針對性地開發(fā)產(chǎn)品、品牌推廣。
錯失風口，全怪自己
關(guān)于業(yè)績下滑，周黑鴨方面有自己的解釋。
在它的業(yè)績報告中，它給出了三點原因：
一是國內(nèi)生產(chǎn)總值增速放緩，對零售行業(yè)帶來普遍的沖擊，消費者行為的迅速轉(zhuǎn)變及競爭加劇，給傳統(tǒng)零售業(yè)的增長帶來巨大的壓力；
二是休閑鹵制品行業(yè)競爭日趨激烈，線上涌現(xiàn)更多的互聯(lián)網(wǎng)全品類休閑品牌進入鹵制品細分。在線下，零售品牌在局部地區(qū)的資源競爭加��；
三是租金上漲、勞工成本及原材料開支仍為行業(yè)壓力的主要來源。
也就是說，周黑鴨把業(yè)績下滑，歸結(jié)為了行業(yè)的整體環(huán)境。
但事實真是這樣嗎？在這里，得先看一眼該行業(yè)的整體環(huán)境。
根據(jù)中泰證券的一份報告顯示，截至目前，絕味鴨脖的市場份額為8.9%，周黑鴨為5.5%，紫燕為2.7%，煌上煌為2.6%，久久丫為1.3%，其他占79%。
這說明，休閑鹵制品行業(yè)集中度很低，還遠未到行業(yè)洗牌的階段，頭部企業(yè)是有很大的提升空間的。
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