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“網(wǎng)紅餐飲店”門前總是排著長(zhǎng)隊(duì)，外賣小哥一到飯點(diǎn)就在大街小巷穿梭……近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)正在改變我們的生活。
然而與此同時(shí)，“塑料紫菜”“掛面可燃”“西瓜打針”等謠言被做成短視頻“一次采集，N次分發(fā)”，讓人真假難辨；一些食品打上“擦邊球”標(biāo)簽，誘導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買。
如何保證“指尖上的美食”所見(jiàn)即所得？如何讓“舌尖上的謠言”不再騷擾我們的朋友圈？來(lái)聽聽權(quán)威專家怎么說(shuō)！
網(wǎng)絡(luò)外賣：新規(guī)出臺(tái)，讓我們的指尖美食更安全
案例
點(diǎn)開手機(jī)APP，無(wú)數(shù)美食“閃瞎雙眼”，動(dòng)動(dòng)手指，外賣就會(huì)送上門來(lái)……我們的生活在被外賣改變的同時(shí)，“外賣餐盒疑被污染”“無(wú)證餐飲一條街竟成網(wǎng)絡(luò)外賣大戶”等事件頻被曝出，令人平添“舌尖上的焦慮”。
隨著國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》于2018年1月1日開始施行，新規(guī)有望為外賣食品再添一道“安全鎖”。
網(wǎng)絡(luò)圖片
解讀
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援：
《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》是國(guó)家對(duì)于網(wǎng)絡(luò)訂餐安全的專門性規(guī)章，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管、平臺(tái)主體責(zé)任落實(shí)、入網(wǎng)餐飲商戶和配送環(huán)節(jié)提出了更加明確的要求。
網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)應(yīng)擔(dān)起主體責(zé)任，利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲進(jìn)行有效監(jiān)管。經(jīng)營(yíng)商家應(yīng)從食品安全技術(shù)的角度出發(fā)，查找網(wǎng)絡(luò)餐飲加工環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，制定相應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)控制措施。入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)商戶要滿足資質(zhì)合規(guī)、有實(shí)體店鋪的要求，做到不委托加工、不超范圍經(jīng)營(yíng)，保證線上線下同標(biāo)同質(zhì)。
“網(wǎng)紅食品”：原是問(wèn)題食品，卻披著“網(wǎng)紅”外衣
案例
2017年8月，因含有國(guó)家管制藥品成分，廣東公安部門對(duì)一款名為“咔哇潮飲”的網(wǎng)紅飲料進(jìn)行了查處。無(wú)獨(dú)有偶，被追捧的當(dāng)紅餐飲品牌“一籠小確幸”，也因食品安全問(wèn)題從各大餐飲平臺(tái)消失；熱賣的“三只松鼠”一款開心果產(chǎn)品在國(guó)家抽檢中被檢出霉菌超標(biāo)，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1.8倍。
解讀
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱：
“紅”既帶來(lái)紅利，也是高危信號(hào)。網(wǎng)紅食品借助資本助推，其規(guī)模擴(kuò)張速度可以超出想象，而規(guī)模擴(kuò)張也會(huì)將問(wèn)題放大。例如“一籠小確幸”的細(xì)菌污染、“三只松鼠”的霉菌超標(biāo)，在小規(guī)模運(yùn)行時(shí)或許并不會(huì)被發(fā)覺(jué)。
同時(shí)，“紅”了之后的產(chǎn)能瓶頸可能導(dǎo)致企業(yè)放松食品安全管理的水準(zhǔn)，造成整個(gè)供應(yīng)鏈條失控。
網(wǎng)紅食品不應(yīng)成為創(chuàng)新的制約，但食品安全的底線不能放松。
對(duì)“網(wǎng)紅食品”要有包容的心態(tài)，鼓勵(lì)其創(chuàng)新，同時(shí)也要加強(qiáng)監(jiān)管，要保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，對(duì)違法違規(guī)行為零容忍，對(duì)“擦邊球”敲打警告，不能允許“網(wǎng)紅食品”游離在監(jiān)管之外。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 搜索更多: 三只松鼠 |
