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從過去十年開出百家店，到如今平均每周新開一家店，歸入弘毅投資旗下的和合谷正在跑步?jīng)_向千店目標(biāo)。和合谷總經(jīng)理趙京在接受北京商報(bào)記者獨(dú)家專訪時(shí)表示，疏解北京非首都功能，實(shí)際上拉動(dòng)了周邊的城市化進(jìn)程。而京津冀一體化形成的超大規(guī)模城市群，對于餐飲業(yè)來講無疑是巨大的歷史機(jī)遇。
疏解帶動(dòng)周邊商機(jī)
為緩解大城市病，近兩年，北京大舉推進(jìn)非首都功能的疏解。大批制造性企業(yè)遷移，眾多服裝、小商品批發(fā)市場搬遷，部分醫(yī)療、教育、行政事業(yè)單位也搬到了周邊區(qū)域。隨著居住在北京市區(qū)內(nèi)的人口變少，有人感嘆餐館生意不好做了，但趙京的看法正好相反。
“中國餐飲業(yè)的機(jī)遇在于城市化。”趙京認(rèn)為，表面來看，非首都功能的疏解帶來的是人口的外遷，但實(shí)際上，京津冀一體化帶動(dòng)更多人口加入到城市化進(jìn)程中來。
前不久跟隨工商聯(lián)到曹妃甸的一次考察令趙京印象深刻。首鋼搬到曹妃甸后，原本以為會(huì)造成環(huán)境污染，但由于實(shí)施資源的循環(huán)利用、綠色發(fā)展，當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境保持良好，配套設(shè)施也日趨完善，連北京的一些重點(diǎn)學(xué)校、醫(yī)院等都已經(jīng)搬過去了。
“這就像過去在100平方公里內(nèi)開店，競爭當(dāng)然激烈。而如果是在1000平方公里內(nèi)開店，那么容積率就提高了，市場的盤子更大了。”
趙京告訴北京商報(bào)記者，日本餐飲業(yè)目前已達(dá)到飽和，如果按照日本人口與餐飲店數(shù)量對比來看，中國餐飲業(yè)仍處于上升階段，還有很長的路要走。而和合谷未來的發(fā)展區(qū)域也是以北京為中心，首先向周邊擴(kuò)張，全國拓展也在規(guī)劃中。“我們的定位是‘國人快餐’，所以一定是要全國、甚至全球拓展的，因?yàn)槟睦锒加袊恕?rdquo;
“無人餐廳”的不同理解
共享經(jīng)濟(jì)下，各種“無人項(xiàng)目”正站上風(fēng)口。在國外，主打健康飲食的無人餐廳Eatsa已經(jīng)在紐約、華盛頓、伯克利開設(shè)了多家門店；在國內(nèi)，無人咖啡廳、無人餐廳頻頻現(xiàn)身，就連深圳的肯德基也開始嘗試“刷臉吃飯”。無人餐廳會(huì)是餐飲業(yè)的未來嗎？趙京對此卻有不同理解。
在他看來，信息化、“互聯(lián)網(wǎng)＋”，對餐飲業(yè)來講只能是輔助，技術(shù)的作用在于提高效率，但無法替代人與人之間基本的溝通和交流。人們到餐廳不僅是為了填飽肚子，還有社交等多種屬性。“講句玩笑話，如果真的都改成‘無人餐廳’了，那么連和服務(wù)員吵架的‘樂趣’都沒有了。” 共2頁 [1] [2] 下一頁 北京很多店的快餐和合谷年底要在倫敦開首家海外店 和合谷要去英國開店 它背后是弘毅資本的中餐出海計(jì)劃 吞下和合谷的弘毅在下什么棋 和合谷發(fā)布千店計(jì)劃 擬赴英國開店 和合谷再出讓19%股權(quán) 搜索更多: 和合谷 |
