“有一些是挑出來(lái)的，還有一些是今天早晨擺出來(lái)賣不了要變壞的。”
記者看到搞特價(jià)的產(chǎn)品主要是雞脖、翅根和雞肝等，其中有一些是直接用袋子裝好打好標(biāo)簽，還有一些是加入作料調(diào)制好的。記者問(wèn)，“我看這些加了作料的賣得挺好，為什么不都加上料呢？”汪洋回答記者說(shuō)，“那些沒(méi)加料直接打包的質(zhì)量還好一點(diǎn)，雖然有點(diǎn)味道但是賣出去沒(méi)問(wèn)題。加了料的這些就是變質(zhì)比較嚴(yán)重的了，為了掩蓋壞味道才加入作料。顧客還都以為加入作料是直接幫他們調(diào)好了味道，其實(shí)他們不知道這些東西質(zhì)量更差。這也就是咱們?cè)谶@里干活的人知道，要是到其他超市去了，你也得注意別買這些加了料的。”那這些加了料的貨品里面都加入了什么作料呢？汪洋對(duì)記者說(shuō)，“其實(shí)也沒(méi)什么，就是一些辣椒粉、鹽、味精、料酒什么的，不過(guò)咱們用的辣椒粉質(zhì)量還是可以的。”
記者心里咯噔了一下，以前逛超市的時(shí)候，看到超市肉品搞特價(jià)都會(huì)趕緊去買，原來(lái)這些搞特價(jià)的產(chǎn)品都是馬上要變質(zhì)的！還有那加入作料的雞脖和翅根，記者之前每次買的時(shí)候都感覺(jué)很劃算，因?yàn)榧由献髁险{(diào)好了的肉省了很多事，而且價(jià)格也很便宜，沒(méi)想到以前買的這些“滿意貨”居然是“問(wèn)題貨”。
換個(gè)包裝就貴兩三塊
在負(fù)責(zé)補(bǔ)充各類禽類產(chǎn)品的時(shí)候，還有一個(gè)現(xiàn)象引起了記者注意。禽類產(chǎn)品中的雞胗、雞爪和翅中等肉品還會(huì)進(jìn)行精包裝，所謂的精包裝就是由工作人員挑出一些貨品，放入塑料底盤，再包上一層保鮮膜，但是經(jīng)過(guò)這一“包裝”的禽產(chǎn)品接著就貴了兩三塊錢。
記者曾經(jīng)還和同事劉彥(化名)一起挑選雞胗，做過(guò)這些“精包裝”產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)看到劉彥正在挑選雞胗，記者就主動(dòng)過(guò)去幫忙，記者問(wèn)劉彥說(shuō)，“劉哥，挑選這些雞胗精包裝有什么訣竅嗎？”劉彥對(duì)記者說(shuō)，“哪有什么訣竅��？就是挑塊大的拿。要是客人問(wèn)起來(lái)怎么挑好的雞胗，你就跟他說(shuō)拿塊大的就好。咱們選雞胗精包裝也是挑大的拿，其實(shí)這些雞胗都是一樣的東西，但是咱們挑一下，再擺在盤子里弄得好看點(diǎn)，這樣就多賣兩三塊錢。”記者問(wèn)道，“既然都是一樣的東西，怎么貴了這么多啊？”劉彥對(duì)記者說(shuō)，“咱們挑出來(lái)的客人就認(rèn)為是好的啊。而且用盒子包好了既好看又方便，有錢的人為了省事都喜歡買這樣的。”
記者又仔細(xì)看了一下，同樣的雞胗擺在冰柜上由客人挑選的一斤只有9.9元，但由工作人員挑出來(lái)的一斤就賣11.6元；雞爪零售價(jià)一斤9.6元，包裝以后每斤就賣到了12.9元；翅中零售價(jià)每斤15.9元，包裝以后就能賣17.6元。
◎壞肉處理
不新鮮的肉絞成餡，又變得很“新鮮”
記者在收拾禽類產(chǎn)品的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題不大可以繼續(xù)銷售的，超市方面會(huì)盡快以搞特價(jià)的形式來(lái)處理，但整個(gè)肉品區(qū)難免會(huì)有一些變質(zhì)的肉，那這些肉又是怎樣處理的呢？原來(lái)一些不新鮮的豬肉或者牛肉還會(huì)被絞成肉餡繼續(xù)出售，而那些壞得實(shí)在不能再賣的肉品則被放到了一個(gè)“待處理產(chǎn)品區(qū)”。
變色肉一絞很好看
隨著記者在大潤(rùn)發(fā)超市肉品區(qū)工作的深入，記者發(fā)現(xiàn)，一些不新鮮的肉不僅用來(lái)灌香腸還會(huì)用來(lái)絞肉餡。肉品區(qū)的肉餡主要分為兩種，一種是豬肉餡，一種是牛肉餡，而豬肉餡又分為純肥肉餡、肥瘦肉餡和全瘦肉餡，價(jià)格分別是每斤7.5元、8.9元和10.9元，牛肉餡的價(jià)格是每斤12.9元。
首先從價(jià)格上來(lái)看，現(xiàn)在便宜的豬肉都要在每斤12元左右，牛肉更是每斤22元左右，如果按照正常的肉品價(jià)格，再加上肉餡還要經(jīng)過(guò)加工，按理說(shuō)價(jià)格要比沒(méi)加工的肉要貴，為什么肉餡的價(jià)格卻這么低呢？而且顧客在買肉餡的時(shí)候，超市的工作人員都說(shuō)肉餡是當(dāng)天制作，非常新鮮，實(shí)際情況是這樣的嗎？
記者在工作期間曾親眼看到肉餡制作的過(guò)程：工作人員先從冷藏室里搬出一筐肉，這些肉都已經(jīng)變色，也有很多是賣肉時(shí)候割下來(lái)的下腳料，這些原材料本來(lái)都是不能再銷售給顧客的 ，但是經(jīng)過(guò)絞肉機(jī)絞了幾遍之后，從外觀上看這些肉餡變得很好看也很新鮮，顧客也覺(jué)得買肉餡不用回家再加工，很方便，還比較中意這些用下腳料和不新鮮的肉絞出來(lái)的肉餡。
員工說(shuō)別在超市買肉餡
對(duì)于自己所賣的肉餡，超市內(nèi)部人員又是怎么看的呢？林姐(化名)是賣牛肉餡的超市員工，每當(dāng)顧客來(lái)買肉餡的時(shí)候，她總是跟顧客說(shuō)肉餡是剛做出來(lái)的 ，看顏色就知道新鮮不新鮮了。記者借機(jī)問(wèn)道，“林姐，怎么樣通過(guò)顏色來(lái)看肉餡新鮮不新鮮呢？我以后也好跟家人提個(gè)醒。”林姐笑了一下對(duì)記者說(shuō)，“我是亂說(shuō)的，哪能從顏色看出來(lái)肉餡新不新鮮��？”
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