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來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 記者 李建
“超級(jí)辣、吃著爽，是一口就能趕走深夜emo（網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)，類似郁悶等負(fù)面情緒）的第四餐，是熬夜加班人暖胃暖心的續(xù)命俠”，被年輕消費(fèi)者點(diǎn)贊的火雞面近年來(lái)人氣頗高。《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在本該清淡飲食的夏季，雙倍辣、三倍辣等超辣火雞面帶來(lái)的即時(shí)情緒滿足體驗(yàn)在社交傳播中熱度不減，有人感覺(jué)真過(guò)癮、很治愈，也有人直呼傷不起。
場(chǎng)景
從挑戰(zhàn)到療愈
“火雞面辣度武力值從1到5，你能挑戰(zhàn)第幾級(jí)？”“火雞面挑戰(zhàn)兩口秒吃完”……在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)輸入關(guān)鍵詞“火雞面”，類似的吃辣比拼比比皆是。
一條顯示收獲1.6萬(wàn)個(gè)點(diǎn)贊的視頻里，博主撕開(kāi)3個(gè)辣醬包將面條拌好后主動(dòng)加料：裹滿辣椒面的雞腿、金針菇，入口不到3秒，該博主的臉紅了起來(lái)，額頭也因冒汗而發(fā)亮。盡管如此，不少人仍然留言稱“感覺(jué)料包沒(méi)倒完；3包（辣醬）沒(méi)我1包辣”。
這種辣到爽的火雞面是一種源于韓國(guó)的速食面，因其甜辣味道與韓國(guó)菜肴火辣雞相似而得名。從2016年開(kāi)始，我國(guó)方便面品牌陸續(xù)推出麻辣、甜辣等口味的火雞面。2023年，市場(chǎng)上出現(xiàn)了網(wǎng)友口中“核彈級(jí)”辣感的雙倍辣和三倍辣產(chǎn)品。
《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，火雞面引爆年輕消費(fèi)群體，源于相關(guān)品牌在一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)起的“不喝水快速吃完火雞面”挑戰(zhàn)、拍照打卡關(guān)聯(lián)話題標(biāo)簽參與抽獎(jiǎng)等活動(dòng)。一些博主推波助瀾，讓吃辣挑戰(zhàn)很快成為社交平臺(tái)的熱門標(biāo)簽。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授吳曉蒙告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，辣椒入口時(shí)，人體內(nèi)作為辣椒素受體的TRPV1蛋白被激活。由于TRPV1蛋白通常被43攝氏度以上的熱刺激所激活，大腦會(huì)誤認(rèn)為身體受到高溫灼傷而產(chǎn)生痛覺(jué)。為了緩解疼痛，身體會(huì)釋放興奮性氨基酸及內(nèi)啡肽等神經(jīng)肽，帶來(lái)微妙的快感。這種感覺(jué)正是部分年輕消費(fèi)者認(rèn)為火雞面能趕走深夜emo情緒的主要原因之一。
部分品牌由此找到靈感，將火雞面向宅家夜宵等場(chǎng)景延伸，同時(shí)強(qiáng)化其與職場(chǎng)壓力、生活焦慮等情緒的關(guān)聯(lián)綁定，賦予其解壓、療愈的作用。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、山西醫(yī)科大學(xué)教授程景民表示，年輕群體對(duì)極端辣味有獵奇心理，從享受攝入辣味食品時(shí)“痛并快樂(lè)著”的情緒釋放，到形成通過(guò)食用火雞面來(lái)尋找情緒代償?shù)南M(fèi)依賴，正是源于品牌營(yíng)銷與社交推廣的多維度高頻刺激。
解析
三倍辣為何讓人怕
“昨晚嘴饞吃了一小桶火雞面，半夜4點(diǎn)多開(kāi)始吐，渾身酸痛發(fā)冷顫抖，直到剛才終于意識(shí)到發(fā)燒了。”這是小紅書博主Cordelia不久前分享的一篇親測(cè)筆記。在小紅書上，類似吐槽以身試?yán)眳s被超辣暴擊的筆記達(dá)4萬(wàn)+。稍幸運(yùn)點(diǎn)兒的博主喜提一張香腸嘴，而不那么幸運(yùn)的人則半夜起床去打針。
一碗火雞面為何能把人辣到久久不能平靜？吳曉蒙分析說(shuō)，因?yàn)槔苯匪嘏cTRPV1蛋白的相互作用，吃辣時(shí)會(huì)向大腦發(fā)送類似身體正遭受傷害的疼痛信號(hào)，進(jìn)而觸發(fā)一系列生理反應(yīng)，如引發(fā)機(jī)體局部充血等炎癥反應(yīng)。一般情況下，辣椒素引起的不適沒(méi)那么嚴(yán)重，不必?fù)?dān)心會(huì)引起慢性中毒。若攝入的辣椒超出個(gè)人承受范圍，會(huì)導(dǎo)致胃部出現(xiàn)不適、痙攣，甚至嚴(yán)重的腸胃損傷。在這種情況下，機(jī)體的自我保護(hù)機(jī)制會(huì)分泌大量液體稀釋辣椒素，加速將其排出體外，這會(huì)導(dǎo)致辣椒性腹瀉，甚至可能發(fā)展為急性中毒。因此，不提倡年輕人跟風(fēng)嘗試?yán)倍戎递^高的食物甚至發(fā)起所謂挑戰(zhàn)。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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