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部分產(chǎn)品存烹飪性能短板
在烹飪使用性能方面，各品牌電飯煲在不同項目上表現(xiàn)參差不齊，部分產(chǎn)品在膨脹率、含水率、還原糖和糊化度等方面存在性能短板。
在膨脹率指標方面，國家標準GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米膨脹率在160%至200%范圍內(nèi)，以保持米飯具有良好的外觀和吸水狀態(tài)。膨脹率過低，米飯可能不夠蓬松，過高可能過于軟爛。本次測試結(jié)果顯示，12臺樣品膨脹率滿足標準要求。其余4臺樣品中，ZOJIRUSHI的NS-YSH18C型微電腦電飯煲的測試結(jié)果低于160%；3臺電飯鍋樣品的膨脹率測試結(jié)果高于200%，其中MEL?ING美菱的MF-B503E型智能電飯煲的測試結(jié)果超過300%。
含水率是米飯品質(zhì)評價中體現(xiàn)適口性的重要指標，控制米飯的含水率在適宜范圍內(nèi)，有助于保持米飯良好的感官性狀、維持米飯中其他組分的平衡關(guān)系，而含水率過高，會使米飯口感偏軟。國家標準GB/T40978—2021《電飯鍋》要求粳米的含水率在60%至64%范圍內(nèi)，本次測試結(jié)果顯示，13臺電飯煲樣品的含水率滿足標準要求；3臺電飯煲的測試結(jié)果大于標準上限64%，其中MELING美菱的MFB503E型智能電飯煲的測試結(jié)果超過75%。
糊化度是米飯品質(zhì)評價中體現(xiàn)消化性的重要指標，食品中淀粉糊化度越高，越有利于人體消化吸收。國家標準GB/T 40978—2021《電飯鍋》要求粳米的糊化度≥90%。本次測試結(jié)果顯示，16臺樣品中，5臺電飯煲樣品糊化度結(jié)果低于90%，其中雅樂思Rnice的YF50-M16型多功能電飯煲的測試結(jié)果低于85%。
消費提示
米水量不得超過最大水位線
京津冀3地消費者組織提醒消費者選購電飯煲類產(chǎn)品時，應在大型商場、連鎖超市或正規(guī)電商平臺進行選購。應注意檢查電飯煲產(chǎn)品是否有CCC認證標志、能效標簽、產(chǎn)品標識和使用說明書以及保修卡；同時，查看外觀有無劃傷變形，各零部件的接合處是否光滑整齊，內(nèi)鍋鍋體是否圓正且無刮痕或外傷，鍋蓋和內(nèi)鍋配合是否嚴密，電源線和控制面板是否完整可靠等。謹慎選擇價格過低的產(chǎn)品，其可能存在容量以小充大、能效等級虛標的情況。海淘產(chǎn)品要注意產(chǎn)品插頭和產(chǎn)品電壓是否符合國內(nèi)電網(wǎng)要求，避免造成產(chǎn)品損壞或引發(fā)火災等。
在使用及維護方面，日常使用前，應避免將電飯煲放置在容易被水噴濺、有腐蝕性氣體或潮濕的地方。使用時認真閱讀使用說明書，了解注意事項和各種功能；將插頭接入電源插座前，用干布將內(nèi)鍋外圍及底部擦干，保持電飯煲內(nèi)膽和電熱盤間的清潔，避免在內(nèi)鍋外圍及底部潮濕或有水點、飯粒等情況下煮飯。
烹飪前應按照說明書上的米水比例要求操作，注意米水量不得超過最大水位線。煮飯期間手和臉不要靠近電飯煲，以免被從蒸汽孔排出的熱蒸汽燙傷；打開電飯煲面蓋時，應注意躲避從電飯煲中冒出的熱蒸汽。此外，不要用電飯煲煮強酸或強堿性食物，以防腐蝕內(nèi)膽。
定期清潔和保養(yǎng)電飯煲，清潔保養(yǎng)電飯煲時，應先拔下電源插頭再取出電飯煲內(nèi)鍋。不要用水沖洗或浸泡產(chǎn)品，以免進水導致內(nèi)部帶電部件生銹或絕緣損壞；不要使用金屬刷、鋼絲球、稀釋劑、強力清潔劑等產(chǎn)品清潔內(nèi)膽，避免內(nèi)膽涂層破損或脫落；建議經(jīng)常清洗蒸汽閥，避免使用時出現(xiàn)蒸汽閥堵塞、溢出等情況。
來源：中國消費者報 記者 賈珺 萬曉東 李建 共2頁 上一頁 [1] [2]
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