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低糖電飯煲只能在一定程度上降低米飯中的含糖量，但這與降低人體血糖完全是兩個(gè)概念。如果有相關(guān)產(chǎn)品以降血糖為賣點(diǎn)，消費(fèi)者就要特別小心。如果產(chǎn)品宣稱的降糖率過高，或是以與實(shí)際降糖效果核心指標(biāo)關(guān)系不大的降低淀粉率做宣傳，消費(fèi)者也需謹(jǐn)慎，應(yīng)科學(xué)看待低糖電飯煲的功能效果，必須清楚食用低糖飯不能作為降血糖的主要方式，特別是不能替代藥物。
“春天不減肥，夏天徒傷悲”，每年的這個(gè)時(shí)候，減肥都被愛美人士提上日程。最近，被譽(yù)為“減肥利器”“降糖神器”的低糖電飯煲在電商平臺(tái)頗受歡迎，銷售成績(jī)十分亮眼。該產(chǎn)品廣告聲稱，此類電飯煲可通過“溶、離、燜”三步或依靠人工智能技術(shù)，將米飯中所含淀粉全部或部分分離出去，使其含糖量降低約50%，進(jìn)而蒸出所謂的低糖飯。此外，該產(chǎn)品廣告中還稱，此類電飯煲能提升米飯中鎂、鋅、鉀、鈣等元素的含量，甚至可以給米飯?jiān)黾右环N名為“高抗性淀粉”的物質(zhì)。
在該商品的評(píng)價(jià)區(qū)，不少購(gòu)買者稱，吃低糖飯能達(dá)到“減重”“降血糖”的效果……那么，這款“煮飯神器”真有如此奇效嗎？它究竟是黑科技還是智商稅？對(duì)此，科技日?qǐng)?bào)記者采訪了相關(guān)專家。
降低米飯含糖量不等于降血糖
在國(guó)內(nèi)某大型電商平臺(tái)搜索“低糖電飯煲”，界面中出現(xiàn)了價(jià)格從300元至2000多元之間的上百種產(chǎn)品，且多數(shù)銷量不俗�？萍既�?qǐng)?bào)記者觀察發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品雖然功能、原理稍有不同，但其賣點(diǎn)都是“低糖、分離淀粉、降低血糖”。那么，這類電飯煲是如何蒸出低糖飯的？這種電飯煲真能降血糖嗎？
中國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李園園在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示，米飯是淀粉類食物，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，它是米飯中糖分的主要來源。其中的淀粉分為兩種：一種是容易被水浸潤(rùn)、容易被人體消化吸收、對(duì)人體血糖影響較大的支鏈淀粉；另一種是不易被水浸潤(rùn)、人體消化吸收速度慢、對(duì)人體血糖影響相對(duì)小一點(diǎn)的直鏈淀粉。
“低糖電飯煲就是讓米飯中的支鏈淀粉脫離。”李園園說，該類電飯煲蒸低糖飯的過程比較簡(jiǎn)單，就是把米煮到半熟，然后經(jīng)過濾器把米湯和大米分離，再把分離后的大米蒸成米飯，同時(shí)把米湯濾掉。
“煮米飯時(shí)，部分支鏈淀粉會(huì)被溶解到水中，如果把水濾掉，這些支鏈淀粉也會(huì)隨之不見，米飯中就會(huì)剩下直鏈淀粉和殘余的支鏈淀粉。至于能否達(dá)到廣告宣傳中所說的降糖50%，無法判定。這是因?yàn)�，首先不同大米�?dāng)中的支鏈淀粉含量區(qū)別很大，其次不同電飯煲的性能差別也很大。”李園園解釋道。
2020年，廣東省消費(fèi)者委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱廣東省消委會(huì))對(duì)20款不同品牌的低糖電飯煲進(jìn)行了比較試驗(yàn)。結(jié)果顯示，其中18款樣品在低糖檔位蒸出的米飯與普通米飯相比，還原糖含量出現(xiàn)了不同程度的減少。而還原糖是指具有還原性的糖類，如葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖等。因此，試驗(yàn)結(jié)果說明大多數(shù)低糖電飯煲可以減少米飯中糖類物質(zhì)的含量。
不過，值得注意的是，該比較試驗(yàn)未測(cè)試人在食用低糖飯后的血糖，即雖然上述低糖電飯煲能在不同程度上減少米飯中還原糖的含量，但這并不等于食用低糖飯就能直接降血糖。
因此，廣東省消委會(huì)提醒消費(fèi)者，該產(chǎn)品只能在一定程度上降低米飯中的含糖量，但這與降低人體血糖完全是兩個(gè)概念。如果有相關(guān)產(chǎn)品以降血糖為賣點(diǎn)，消費(fèi)者就要特別小心。如果產(chǎn)品宣稱的降糖率過高，或是以與實(shí)際降糖效果核心指標(biāo)關(guān)系不大的降低淀粉率做宣傳，消費(fèi)者也需謹(jǐn)慎，應(yīng)科學(xué)看待低糖電飯煲的功能效果，必須清楚食用低糖飯不能作為降血糖的主要方式，特別是不能替代藥物。
濾掉米湯也帶走了有益的物質(zhì)
此外，低糖電飯煲能否真如廣告中所說，能提升米飯中鎂、鋅、鉀、鈣等元素的含量，又能給米飯?jiān)黾用麨楦呖剐缘矸鄣奈镔|(zhì)？ 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 電飯煲 |
