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西南某地市場監(jiān)督管理局工作人員表示，由于缺少食品浪費行為的具體標準，在實際監(jiān)管執(zhí)法過程中無法進行量化對比，存在取證固證難的問題，對查出的食品浪費行為只能批評教育，無法進行行政處罰。也有市場監(jiān)管人員坦言：“遇到婚宴浪費，總不能喜慶日子跑去開罰單吧？”
記者梳理發(fā)現(xiàn)，反食品浪費執(zhí)法查辦案件類型較為單一，多數(shù)集中在“未張貼反浪費標識”“未向消費者進行提示”等少數(shù)幾種案由。在一些食品浪費高發(fā)場所，監(jiān)管部門針對實質(zhì)性浪費行為的執(zhí)法辦案力度仍有待加強。
此外，浪費治理協(xié)同仍顯不足。彭少杰說，反食品浪費涉及食品安全辦、市場監(jiān)管、發(fā)改、商務(wù)等多個部門，但地方上部門間信息共享、資源整合和協(xié)同配合需進一步加強，工作中的職責分工也應(yīng)進一步明晰。
中國農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授武拉平認為，部分餐飲企業(yè)尚未建立嚴格的食品采購、貯存、加工管理制度，沒有把制止餐飲浪費作為服務(wù)人員培訓內(nèi)容進行開展，在原料采購、加工制作、供餐服務(wù)全過程中欠缺厲行節(jié)約意識。
王燕說，對大多數(shù)餐飲店而言，主動提醒消費者適量點菜的動力不足，更傾向于推薦高價套餐。同時，不少餐廳處理剩菜方式較為簡單，缺乏有效回收再利用機制。
構(gòu)建多元治理體系
勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。近年來，我國通過立法、監(jiān)管、宣傳等，使得“舌尖上的浪費”明顯改觀，不少地方通過多種形式對制止浪費進行了有益探索。
比如，廣州某飯館推出“迷你版”月餅，因份量小受到大量年輕消費者追捧；線上外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，“小份菜”“小份套餐”“單人餐”等搜索量大幅增長；還有地方推出餐飲“紅黑榜”，將反浪費納入餐廳評級體系，上榜企業(yè)可獲稅收優(yōu)惠等。
業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲浪費問題時常反復，反浪費非一朝一夕之功，需從制度完善、技術(shù)賦能、宣傳引導等多方面發(fā)力，構(gòu)建多元治理體系。
中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳2024年印發(fā)的《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》明確，建立糧食損失和食品浪費統(tǒng)計調(diào)查制度、標準規(guī)范和指標體系。這意味著反食物浪費將有“賬”可循，為精準施策奠定更堅實的基礎(chǔ)。
彭少杰建議，強化違法懲治，對不遵守反食品浪費有關(guān)規(guī)定的餐飲服務(wù)經(jīng)營者按規(guī)定提醒約談、督促整改，依法糾正查處違法行為，公開曝光浪費食品等典型案例。
武拉平等專家提出，通過智慧餐飲系統(tǒng)優(yōu)化供需匹配，如通過智能點餐系統(tǒng)實現(xiàn)用戶輸入人數(shù)、口味后自動生成適配菜單；物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備實時監(jiān)控后廚食材消耗，提醒動態(tài)調(diào)整采購計劃；完善餐廚垃圾收運監(jiān)管系統(tǒng)，對餐飲店每日餐廚垃圾產(chǎn)生量、變化趨勢、異常情況等進行監(jiān)測。
在季中揚看來，將節(jié)約意識轉(zhuǎn)化為日常習慣，要從道德訓誡轉(zhuǎn)向知識賦能，從節(jié)日突擊轉(zhuǎn)向場景嵌入，從鼓勵節(jié)約一份菜的小事中凝聚全民參與熱情，培養(yǎng)“餐餐不剩”時尚新風。
來源：新華社 記者 何磊靜 共2頁 上一頁 [1] [2]
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