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按照菜譜配菜，現(xiàn)場清洗烹飪，提供預約點單
菜市場“上新”！代炒菜服務受年輕上班族青睞
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近期，一些菜市場推出的代炒菜服務受到廣泛關(guān)注，不僅吸引更多消費者走進菜市場，還啟發(fā)了攤販提供更加精細化的服務。專家認為，代炒菜服務還處于初探期，相關(guān)從業(yè)者要做好清潔衛(wèi)生、提升配套服務，才能獲取更廣闊的市場空間。
從菜市場攤位上購買的新鮮食材，下一秒就被轉(zhuǎn)手交給代炒菜的廚師處理；商家專門建立的微信群內(nèi)，不停傳來上班族的點菜預約單；攤位擺放出售洗凈切好的食材，甚至還能幫助完成配菜……近期，一些城市里的菜市場推出代炒菜等定制化、個性化服務，吸引年輕消費者走進菜市場。
記者采訪了解到，菜市場攤販或入駐個體戶提供的代炒菜服務，滿足了人們對煙火氣和口味的追求，受到了不少消費者的青睞。相關(guān)從業(yè)者瞄準菜市場服務升級的新趨勢，期待有更多亮出手藝和絕活的機會。
新服務受年輕上班族歡迎
“有的炒菜檔口是收費的，清蒸的菜8元一道，紅燒的12元一道。有牛肉檔口推出免費現(xiàn)炒服務，人流量比較大，經(jīng)常是排著長隊。”最近幾個月，深圳鹽田區(qū)的上班族小邱，在一家農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)吃上了有鍋氣的現(xiàn)炒菜。他感慨，終于能舍棄外賣了。
下班后，小邱就前往菜市場買好想吃的蔬菜和肉類，隨后交給市場內(nèi)的代炒菜窗口。“能夠親眼看著食材被洗凈切好，并現(xiàn)場制作完成，非常有食欲。”小邱說，代炒菜現(xiàn)在很受歡迎，不僅能為年輕的上班族節(jié)省時間，還給不擅長做飯的人提供了便利。
上海市浦東區(qū)永泰路一家菜市場內(nèi)的代炒菜服務，同樣受到市民關(guān)注。上海市民李雄向記者介紹，一家以酸菜魚為特色的商戶推出代炒菜檔口，目前已經(jīng)營業(yè)了半年多，人氣很旺。“代炒一個素菜收費6元，復雜一些的葷菜12元。 如果只買了雞鴨魚這類肉菜，這個檔口還提供包括蔬菜在內(nèi)的配菜服務。”李雄說。
記者留意到，目前，不少地方的菜市場內(nèi)，都出現(xiàn)了各種形式的代炒菜服務。例如，浙江義烏的菜市場提供家常菜、減脂餐等多種菜品，代炒費用在15元左右；浙江溫州的“城市廚房”，每天開業(yè)后15分鐘內(nèi)就能端出熱氣騰騰的菜。
此外，為了提高效率、減少顧客等待時間，一些菜市場的商家還推出了微信社群預約服務。消費者可以在約定的時間前來取餐，無須現(xiàn)場排隊。服務流程十分靈活，消費者既可以自行挑選配菜，也可以委托攤主代購。
多地攤販開啟精細化服務
代炒菜等定制化、個性化服務，不僅滿足了消費者的個性化需求，還為攤販們提供了新的啟發(fā)。
部分地區(qū)的菜市場雖然暫時沒有提供相應服務，但不少商販仍嘗試增添更多精細化項目，讓顧客有更多選擇。記者走訪北京幾家大型菜市場發(fā)現(xiàn)，許多蔬菜攤位會擺放洗凈處理好的蔬菜，例如削好的萵筍、洗凈的胡蘿卜、剝成粒的各種豆類和蒜粒，方便顧客選購。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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