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在全聚德北京和平門店，一只色澤棗紅的烤鴨即將出爐。大堂里，北京市民劉嘉賢正帶著來旅游的朋友用餐，“烤鴨是北京的特色，朋友說來了一定要打卡。”門店結合自身特色，推出了折扇、冰箱貼等文創(chuàng)產品，其中一款大蔥樣式的鑰匙扣引來不少顧客選購。
餐飲住宿業(yè)是生活服務業(yè)的重要組成部分，也是我國最為活躍的消費業(yè)態(tài)之一。2023年，餐飲住宿業(yè)增加值同比增長14.5%，餐飲收入首次突破5萬億元大關，餐飲住宿業(yè)商務活動指數(shù)年均值升至擴張區(qū)間……我國餐飲住宿市場明顯回暖。以餐飲住宿業(yè)為代表的接觸型、聚集型消費恢復較快，充分表明餐飲住宿業(yè)是拉動內需、支撐經濟發(fā)展的重要力量。
春節(jié)過后，餐飲業(yè)延續(xù)節(jié)日期間消費復蘇的態(tài)勢，煙火氣繼續(xù)升騰。中國飯店協(xié)會會長陳新華表示，相關企業(yè)要在不斷優(yōu)化的消費大環(huán)境中深挖行業(yè)細分領域，進一步增強餐飲、住宿消費回升勢頭。
一方面，要持續(xù)優(yōu)化消費大環(huán)境。餐飲住宿業(yè)的主力軍是民營企業(yè)，各地區(qū)各部門應以深化體制機制改革為抓手，千方百計為企業(yè)排憂解難，營造安全放心的消費環(huán)境。另一方面，要深挖細分市場潛力。目前，餐飲住宿行業(yè)特色化、精細化、品質化發(fā)展趨勢明顯：從親子酒店、鄉(xiāng)村休閑度假酒店到民宿、露營地帳篷式酒店相繼“出圈”，從烘焙、茶飲的快速發(fā)展到低脂、輕食成為新“食”尚……為適應消費需求和市場環(huán)境的變化，餐廳需進一步調整菜品、口味及運營模式，增加特色菜品、風味小吃的開發(fā)和供應，賓館也要加快提升服務品質，增添文化內涵，打造出特色產品。
陳新華認為，當前，我國正處在居民消費結構快速升級的時期，大家外出就餐、旅游出行等服務消費需求越來越細分，越來越追求品質和特色。餐飲住宿行業(yè)要乘勢而上，以國潮、賽事等特色IP為切入點，將行業(yè)特點與數(shù)字消費、綠色消費、健康消費、文娛消費等快速發(fā)展的亮點相結合，進一步為消費市場提質擴容“添磚加瓦”。
業(yè)內專家表示，面對未來發(fā)展的挑戰(zhàn)和機遇，企業(yè)需要沉下心來，結合細分用戶需求不斷迭代和改進產品，通過加快數(shù)字技術的應用推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，繼續(xù)在專業(yè)、精細、特色、智能上下功夫，不斷豐富市場供給，滿足不同消費者需求。
來源：人民日報 林麗鸝
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