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外賣食品也成餐飲浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)。起送門檻、滿減折扣、外賣紅包……外賣平臺商家推出數(shù)量繁多活動，無形中加劇了食品浪費(fèi)。一些受訪者表示，自己在線上點(diǎn)餐時，對食物分量品質(zhì)等缺乏直觀感受，而通過各類滿減優(yōu)惠只能超量點(diǎn)餐，導(dǎo)致了餐飲浪費(fèi)。汕頭大學(xué)針對外賣點(diǎn)餐浪費(fèi)情況開展網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查顯示，在外賣食品丟棄情況方面，只有不到三成的學(xué)生能做到基本不丟棄，接近六成的學(xué)生會丟棄10%-30%的外賣食品。
此外，受飲食結(jié)構(gòu)改變等因素影響，主食浪費(fèi)逐漸高發(fā)。記者在調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前主食浪費(fèi)的情況逐漸抬頭，尤其是在一些群體性活動中尤為突出，在一些活動現(xiàn)場，記者看到大量被丟棄的主食盒飯。廣東省外賣點(diǎn)餐浪費(fèi)問題調(diào)研小組開展的一項(xiàng)問卷調(diào)查顯示，在菜品品類浪費(fèi)方面，選擇快餐便當(dāng)、米粉面食等主食的占比達(dá)68.3%。在記者采訪中，經(jīng)常看到在一些社會活動團(tuán)餐的主食被大量丟棄。
以節(jié)假日為節(jié)點(diǎn) 深入推進(jìn)“光盤行動”
受訪專家認(rèn)為，應(yīng)以春節(jié)等節(jié)慶假期為節(jié)點(diǎn)，深入推進(jìn)“光盤行動”，推動政府、企業(yè)、消費(fèi)者落實(shí)勤儉節(jié)約的責(zé)任，在維護(hù)餐飲服務(wù)“煙火氣”同時，堅(jiān)決制止“舌尖上的浪費(fèi)”，形成勤儉節(jié)約的良好社會風(fēng)氣。
一些受訪專家建議，各地市場監(jiān)管部門以春節(jié)節(jié)慶“舌尖上的浪費(fèi)”治理為重點(diǎn)任務(wù)，加強(qiáng)對年夜飯市場的監(jiān)管力度，最大限度糾正年夜飯“最低消費(fèi)”“超量套餐”等營銷手段，遏制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。同時，有關(guān)部門可聚焦食品消費(fèi)和銷售環(huán)節(jié)，通過多種方式提高餐飲單位反對浪費(fèi)意識，把厲行節(jié)約情況納入餐飲企業(yè)、宴會用餐單位綜合評價(jià)體系中。
反對浪費(fèi)，要落實(shí)好企業(yè)的主體責(zé)任。北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長安少寧建議，餐飲服務(wù)經(jīng)營者將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，對菜品設(shè)計(jì)、菜單選擇作出規(guī)范，合理搭配菜品數(shù)量和分量；在節(jié)慶假日期間，鼓勵餐飲企業(yè)對套餐菜品分量等進(jìn)行多樣化調(diào)整，主動引導(dǎo)消費(fèi)者餐后打包等，滿足消費(fèi)者群體多類需求。
隨著外賣等行業(yè)發(fā)展，強(qiáng)化平臺管理，設(shè)定科學(xué)機(jī)制遏制浪費(fèi)行為也迫在眉睫。中國法學(xué)會消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會副秘書長陳音江表示，維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)，餐飲企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步明確餐品信息，細(xì)化完善菜品分量、成分的標(biāo)識說明，提供準(zhǔn)確菜量，按照需求提供多樣化、多種分量的餐飲服務(wù)。相關(guān)平臺針對起送費(fèi)湊單、餐品滿減機(jī)制，進(jìn)一步細(xì)化設(shè)定科學(xué)的門檻和計(jì)算方式，通過直接減價(jià)或累計(jì)消費(fèi)兌券等方式給予優(yōu)惠。
來源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 記者 烏夢達(dá) 吉寧 北京報(bào)道 共2頁 上一頁 [1] [2]
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