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春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂“一桌難求”的火熱場景再現(xiàn)，一些餐飲企業(yè)通過強(qiáng)制最低消費(fèi)、捆綁套餐等營銷手段，推出過度、超量餐飲產(chǎn)品，既侵犯了消費(fèi)者權(quán)益，也助推了“舌尖上的浪費(fèi)”。受訪專家和業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象具有頑固性長期性，隨著社會經(jīng)濟(jì)逐漸恢復(fù)，餐飲浪費(fèi)有抬頭趨勢。
動(dòng)輒低消人均數(shù)百元、套餐上千元
年夜飯市場亂象助長浪費(fèi)現(xiàn)象
春節(jié)臨近，聚會增多，多地的年夜飯等聚餐預(yù)訂火爆，包間更是“一間難求”。但記者觀察到，餐飲服務(wù)單位忽視客觀實(shí)際情況，以高價(jià)套餐、最低消費(fèi)等不合理要求，加大消費(fèi)者負(fù)擔(dān)，助長浪費(fèi)現(xiàn)象，恐將破壞“光盤行動(dòng)”的既有成效。
記者在多地了解到，為了應(yīng)對春節(jié)高客流量，有的餐館設(shè)置了最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，人均消費(fèi)須達(dá)到數(shù)百元才能訂包間；有的加碼包間服務(wù)費(fèi)，必須在總價(jià)之外額外支付更高比例的服務(wù)費(fèi)用。一些餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人坦誠，為了進(jìn)一步增加經(jīng)營利潤，設(shè)置低消或者高包間費(fèi)。“許多消費(fèi)者根本吃不了很多東西，但為了達(dá)到低消，不得不多點(diǎn)很多菜，最后都剩了下來。”
為滿足市民預(yù)訂年夜飯的需求，大多數(shù)餐館推出了各式套餐。但現(xiàn)在節(jié)慶期間以小家庭聚餐為主，高總價(jià)、大分量的套餐超出了家庭聚餐的就餐需要。記者在東部某一線城市走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些餐飲企業(yè)為了在春節(jié)增加利潤、減少投訴，一般會選擇固定餐食方便備餐的套餐產(chǎn)品，且都是大家庭聚餐為主。“我們春節(jié)套餐都是8人餐起步，來的人少也只能選8人餐，可以酌情減菜，的確有浪費(fèi)現(xiàn)象。”一家飯店經(jīng)理表示。
記者在某直轄市核心區(qū)的一家萬豪酒店探訪，發(fā)現(xiàn)該酒店提供的3人位年夜飯?zhí)撞蜆?biāo)價(jià)達(dá)1998元，包括龍蝦、海鮮刺身、牛排、火鍋等等。一個(gè)在現(xiàn)場預(yù)訂的顧客表示，這么大的分量3個(gè)人根本吃不完。“有點(diǎn)浪費(fèi)，非�？上�。”
此外，外賣、上門成趨勢，超量餐飲產(chǎn)品吃不完。隨著各地餐飲企業(yè)的推陳出新以及大眾消費(fèi)習(xí)慣的變化，餐飲企業(yè)同步上線成品半成品禮盒、年夜飯外賣、大廚上門等形式，滿足年節(jié)時(shí)段需求。但外賣、大廚上門基本都是高價(jià)套餐性質(zhì)，超量設(shè)置了吃不完的菜和主食，也成為新的浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”。
推進(jìn)“光盤行動(dòng)”新老難題交織
清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院聯(lián)合相關(guān)行業(yè)協(xié)會組織開展的“中國餐飲行業(yè)減少食物浪費(fèi)路徑量化評估”項(xiàng)目研究顯示，餐廳就餐、外賣就餐、食堂就餐、家庭就餐四種場景浪費(fèi)水平分別為84.6、57.5、60.4、24.6克/人·餐。
聚集性活動(dòng)的恢復(fù)，帶來了婚宴聚會等活動(dòng)浪費(fèi)“頑疾”的復(fù)發(fā)。記者觀察到，在一些宴請聚會中，點(diǎn)菜的數(shù)量講究“點(diǎn)雙不點(diǎn)單”，菜品要包括冷菜、熱菜、主食和湯等不同種類，出于排場需要，寧可多點(diǎn)，絕不少點(diǎn)。受訪專家表示，宴會往往與特殊場景相伴，文化、情理等因素，使得在依法加大反食品浪費(fèi)力度時(shí)，存在商家守法難、監(jiān)管者執(zhí)法難的問題。在市場監(jiān)管總局和各地市場監(jiān)管部門公布的典型案例中，已經(jīng)有多起涉及宴會浪費(fèi)的案例。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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