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與此同時(shí)，淄博燒烤的爆火，給當(dāng)?shù)氐钠渌惋嫃臉I(yè)人員也帶來(lái)了一定困擾。比如淄博有一位賣鴨頭的小哥。其哭訴稱，如今生意已無(wú)法經(jīng)營(yíng)，每天八大局區(qū)域有十余萬(wàn)客流量，但到他的攤位上幾乎都是來(lái)打卡拍視頻的，這些拍攝者一直把店面圍得水泄不通，也不購(gòu)買任何產(chǎn)品，導(dǎo)致小哥的生意難以為繼，最終無(wú)奈選擇關(guān)店。
其實(shí)早在五一前，淄博文旅局就曾發(fā)出公開(kāi)信，直言五一期間客流量已經(jīng)超出了淄博的接待能力，呼吁廣大游客錯(cuò)峰出游，也將山東15座城市一個(gè)不漏地展示了出來(lái)，引導(dǎo)游客分流前往這些城市游玩。
這也從側(cè)面說(shuō)明了淄博燒烤突然爆火所帶來(lái)的巨大流量，還難以被很好地承接，在提升餐飲、旅游服務(wù)能力方面，淄博還需進(jìn)一步提速。
正如不少當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友所說(shuō)，僅僅依靠短視頻、網(wǎng)絡(luò)輿論宣傳營(yíng)造的“網(wǎng)紅式”爆火效應(yīng)，真的不是長(zhǎng)久之計(jì)，基礎(chǔ)配套沒(méi)有跟上，再大的流量也很難變成“留量”。
03
流量變“留量”，才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)
針對(duì)淄博燒烤的降溫，也引發(fā)網(wǎng)友們激烈的探討，有觀點(diǎn)認(rèn)為，所謂的“降溫”或許只是暫時(shí)的現(xiàn)象。
“從出行層面來(lái)看，五一過(guò)后原本就進(jìn)入到了一段淡季周期，人們的出行需求大幅減少。但再往后進(jìn)入到暑期，情況可就不一樣了。”有樂(lè)觀的網(wǎng)友在社交媒體上表示，等到下一個(gè)旅游日的時(shí)候，淄博可能還是會(huì)和之前一樣的火熱。
但更多觀點(diǎn)則認(rèn)為，走紅于網(wǎng)紅營(yíng)銷的淄博燒烤，還需要時(shí)間來(lái)去一去“虛火”。
“我們是5月9號(hào)到的淄博，依舊是人山人海。”阿賓一行人在五一假期后錯(cuò)峰出行，從北京前往淄博體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐臒荆麑?duì)紅餐網(wǎng)表示，在現(xiàn)場(chǎng)確實(shí)隨處可見(jiàn)拿著各式攝影拍照器材的網(wǎng)紅、博主們。
在吃了兩天淄博燒烤后，阿賓與朋友們又前往了青島、煙臺(tái)、菏澤、徐州等地。
阿賓坦言，其實(shí)淄博的燒烤算不上最特別的，山東其他城市的燒烤和淄博確實(shí)有一些相似之處，但也有各自的風(fēng)格和特色，都值得一試。
而就淄博的這一次經(jīng)歷，阿賓甚至覺(jué)得在其他幾座城市的燒烤攤、夜宵攤體驗(yàn)更好，人滿為患的淄博確實(shí)極大地影響了體驗(yàn)。不過(guò)阿賓也表示，等到淄博熱度沒(méi)那么夸張，人流量下降一些的時(shí)候，還是會(huì)考慮再來(lái)體驗(yàn)一次。
“淄博燒烤是否可持續(xù)，取決于這個(gè)熱鬧可以湊多久。”豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅則直言稱，不管網(wǎng)紅大V還是來(lái)打卡的普通食客，目前都屬于一窩蜂湊熱鬧的心態(tài)，這種情況下，淄博燒烤是很難長(zhǎng)久發(fā)展的。
湊熱鬧是一次性的，相當(dāng)于“一錘子”買賣，邏輯上就不具備可持續(xù)條件，這無(wú)論在餐飲業(yè)還是其他行業(yè)，都有很多先例。比如三年前成都有座網(wǎng)紅橋，吸引了全國(guó)各地大小網(wǎng)紅來(lái)打卡，凌晨一點(diǎn)都人滿為患，結(jié)果在短短三個(gè)月后就“人去橋空”，無(wú)人問(wèn)津了。
“淄博燒烤還需要一個(gè)去‘網(wǎng)紅化’的冷靜期，降一降虛火，讓熱度回歸燒烤、餐飲、服務(wù)體驗(yàn)的本質(zhì)，而不是刻意的網(wǎng)紅營(yíng)銷、引導(dǎo)。”有行業(yè)人士也如此強(qiáng)調(diào)道。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 曾憲天 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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