來(lái)源：電商在線 沈嵩男
這一屆吃貨，一部分在線下商超搶購(gòu)榴蓮盲盒，一部分蹲守在直播間，等著“3、2、1”開(kāi)盲盒。
有關(guān)榴蓮的話題，在各大熱搜榜單上幾乎沒(méi)有下來(lái)過(guò)。漲價(jià)、降價(jià)、盲盒、“刺客”......諸多話題詞拼湊出了一幅完整的榴蓮消費(fèi)圖景。
榴蓮相關(guān)話題
榴蓮盲盒，并非什么新鮮事物，其實(shí)就是“整顆買(mǎi)榴蓮”。因?yàn)閺耐獗頍o(wú)法準(zhǔn)確地識(shí)別出，榴蓮內(nèi)究竟有幾房肉、肉又有多大（也就是行業(yè)所說(shuō)的“出肉率”），因而這看似普通的消費(fèi)方式，具備一定的隨機(jī)性、驚喜感，也誕生了所謂“報(bào)恩榴蓮”“報(bào)仇榴蓮”這樣的網(wǎng)絡(luò)熱梗——前者比喻果肉飽滿的榴蓮，后者剛好相反。
“榴蓮貴，所以大家希望能物有所值。但榴蓮果肉包在殼里面，看不見(jiàn)又摸不著，得靠一點(diǎn)挑選經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)氣。較高的價(jià)格和不確定性，這種矛盾感，讓開(kāi)榴蓮這件事變得緊張、刺激了起來(lái)。”開(kāi)過(guò)多個(gè)榴蓮盲盒的愛(ài)好者，解釋了她的消費(fèi)動(dòng)機(jī)。
“報(bào)恩”榴蓮，和“報(bào)仇”榴蓮
“盲盒玩法”背后的精神寄托，機(jī)緣巧合地在榴蓮上得到傳承。抖音上“榴蓮盲盒”相關(guān)話題有接近50億次的播放量。小紅書(shū)上，有逾7萬(wàn)篇“開(kāi)榴蓮”相關(guān)筆記。
消費(fèi)者深諳榴蓮選購(gòu)的科普與指南，淘寶上輸入關(guān)鍵詞榴蓮，頂部就有從品種、規(guī)格到品牌的購(gòu)買(mǎi)指引，小紅書(shū)上也有系統(tǒng)的選購(gòu)筆記。
所以當(dāng)我們談?wù)摿裆徝ず袝r(shí)，看似是在討論一種社交玩法、年輕人所追逐的消費(fèi)方式。實(shí)質(zhì)上，我們談?wù)摰娜匀皇橇裆彽膬r(jià)格、品質(zhì)、質(zhì)量、銷量等市場(chǎng)要素。榴蓮盲盒趣味性的背后，消費(fèi)者真正在意的，是榴蓮出肉率、價(jià)格的穩(wěn)定性。
我們采訪了大潤(rùn)發(fā)水果采購(gòu)總監(jiān)張玲麗、泰國(guó)榴蓮大經(jīng)銷商金路，了解到，榴蓮的“盲盒屬性”是可以通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈克服的。至于何時(shí)才能實(shí)現(xiàn)榴蓮自由，或許還得再等等。
01
吃貨愛(ài)上榴蓮盲盒
不論是整顆售賣(mài)的“榴蓮盲盒”，還是散賣(mài)的果肉，都是水果的常規(guī)售賣(mài)方式。就像西瓜可以整賣(mài)、果切一樣，榴蓮也不例外。“榴蓮價(jià)格不低，果肉散賣(mài)的方式靈活，可以滿足一些胃口比較小的消費(fèi)者，也不浪費(fèi)。整顆賣(mài)，則便于消費(fèi)者運(yùn)輸和保存。”張玲麗介紹。
“有些榴蓮因?yàn)槌墒斓妮^快，外殼已經(jīng)開(kāi)裂了，這時(shí)候就需要拆成果肉來(lái)迅速賣(mài)掉，不過(guò)一般來(lái)講整賣(mài)要比零售賣(mài)要更多些。”金路補(bǔ)充。
對(duì)于大潤(rùn)發(fā)來(lái)說(shuō)，榴蓮整棵銷售或剝開(kāi)銷售，最終核算到榴蓮肉的價(jià)格是差不多的，商超給榴蓮肉定價(jià)時(shí)，會(huì)參考整棵榴蓮的出肉率去設(shè)計(jì)，兩個(gè)價(jià)格體系有一致性，而并非孤立。
不過(guò)在張玲麗的眼中，榴蓮盲盒在社交媒體的走紅，推升了榴蓮這個(gè)品類的熱度，但也在提醒著從業(yè)者還需努力。榴蓮消費(fèi)之所以具有盲盒屬性，在于榴蓮“出肉率”的不穩(wěn)定。有些榴蓮看上去從果形、顏色都十分飽滿，但開(kāi)出來(lái)的肉很小，數(shù)量也不多。而有些榴蓮似乎平平無(wú)奇，反而給人驚喜。
網(wǎng)上有諸多憑外觀挑選榴蓮的經(jīng)驗(yàn)帖，金路也表示挑水果都是有技巧的。“外形飽滿、圓潤(rùn)，尖刺短小、色澤金黃的榴蓮，出肉率一般是會(huì)更高點(diǎn)，但凡事沒(méi)有百分百的概率。”
“作為從業(yè)者，我們有能力去把控供應(yīng)鏈，做到整賣(mài)也有穩(wěn)定的出肉率，無(wú)需借助盲盒概念去做營(yíng)銷。”張玲麗介紹，如今大潤(rùn)發(fā)在原產(chǎn)地都有駐扎的員工，會(huì)在各個(gè)果園考察，篩選出那些品質(zhì)穩(wěn)定的原產(chǎn)地。每一環(huán)節(jié)，都會(huì)監(jiān)控榴蓮的果形、色澤，也會(huì)隨機(jī)抽查，如果開(kāi)出來(lái)的果肉的“房數(shù)”（榴蓮內(nèi)部的果肉數(shù)量）不達(dá)標(biāo)，我們就會(huì)要求退掉這批貨。
此外，大潤(rùn)發(fā)等線下商超，以及線上電商平臺(tái)，還會(huì)通過(guò)對(duì)產(chǎn)地、外觀等方面進(jìn)行綜合考評(píng)，將榴蓮分為A級(jí)果、B級(jí)果進(jìn)行分層銷售，并低價(jià)出售一些從外觀看來(lái)就很像“報(bào)仇榴蓮”的單品。這些舉措，都是為了提升榴蓮出肉率的穩(wěn)定性，避免其成為“盲盒”。
可見(jiàn)，榴蓮盲盒看似好玩，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)實(shí)則是一種無(wú)奈。但隨著供給端把控水準(zhǔn)的提升，榴蓮消費(fèi)也有望和其它水果一樣，擁有相對(duì)穩(wěn)定的體驗(yàn)。“我們目前就在鼓勵(lì)消費(fèi)者直接在網(wǎng)上下單，讓消費(fèi)者相信網(wǎng)上買(mǎi)到的每一顆榴蓮品質(zhì)都很穩(wěn)定，增強(qiáng)他們的消費(fèi)信心，而不是說(shuō)非要來(lái)線下店挑揀。”張玲麗說(shuō)到。
02
榴蓮，為什么越吃越貴？
榴蓮是我國(guó)進(jìn)口額最大的水果。
從2017年至今（除了受疫情影響較大的2020年），我國(guó)榴蓮的進(jìn)口量、進(jìn)口額都穩(wěn)定上升。2017年年進(jìn)口量還僅為22.44萬(wàn)噸，而到了2021年，這一數(shù)字已達(dá)到82.15萬(wàn)噸，翻至近四倍。
今年，我國(guó)前四個(gè)月的榴蓮進(jìn)口量，就已接近2017年全年（截至2023年4月，我國(guó)進(jìn)口鮮榴蓮共22.07萬(wàn)噸）。
供不應(yīng)求，價(jià)格就會(huì)上升。前陣子，“榴蓮漲價(jià)”的話題上了熱搜，各地消費(fèi)者根據(jù)對(duì)當(dāng)?shù)亓裆弮r(jià)格情況的觀察，得出榴蓮變貴的結(jié)論。而從宏觀數(shù)據(jù)來(lái)看，榴蓮確實(shí)變貴了。
廣州江南市場(chǎng)是亞洲最大的果蔬交易市場(chǎng)，全國(guó)幾乎一半左右的進(jìn)口水果交易都發(fā)生在這里。從廣州江南市場(chǎng)近期發(fā)布的價(jià)格指數(shù)來(lái)看，泰國(guó)進(jìn)口榴蓮批發(fā)均價(jià)的最低行情出現(xiàn)在4月25日，為40.59元/公斤；而在5月5日—5月11日，泰國(guó)進(jìn)口榴蓮的均價(jià)上漲到45元/公斤左右。
電商平臺(tái)上，榴蓮價(jià)格也有所抬升。目前，天貓超市的泰國(guó)金枕榴蓮6—7斤裝售價(jià)為239.9元，7—8斤是279.9元。有網(wǎng)友反映，比半個(gè)月前的定價(jià)均貴了20元左右。
因?yàn)闀r(shí)間湊巧，有人認(rèn)為是辛巴帶貨榴蓮，導(dǎo)致榴蓮在其它渠道的供給受限，推高了價(jià)格。但從整體采購(gòu)量來(lái)看，辛巴的售賣(mài)規(guī)模超人民幣3億元，而每年我國(guó)要進(jìn)口榴蓮的規(guī)模超過(guò)幾十億美元，很難說(shuō)一兩個(gè)主播的帶貨行為，能影響到如此龐大的市場(chǎng)中的商品的價(jià)格。
5月12日，辛巴團(tuán)隊(duì)回應(yīng)：“從銷售量看，結(jié)合海關(guān)公開(kāi)數(shù)據(jù)，2022年榴蓮進(jìn)口總量為82.5萬(wàn)噸，價(jià)值40.3億美元，其中78萬(wàn)噸來(lái)自泰國(guó)。辛選此次直播間榴蓮銷量約4800噸，即榴蓮帶貨量占比僅為0.58%，占比極小，與所謂壟斷相去甚遠(yuǎn)。”
共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
