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蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺，說到食品添加劑，人們首先會想到這些。不少人因此“談添加劑色變”。
“事實上，它們都不是食品添加劑，而是屬于食品非法添加物。”11月24日，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長、北京工商大學(xué)校長孫寶國在接受科技日報記者采訪時說。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅認(rèn)為，公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念。
非法添加物不是食品添加劑
“食品添加劑合法使用都是安全的。迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件，沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。”孫寶國說。
2008年，“三聚氰胺”事件令全國震驚，當(dāng)時有專家說“三聚氰胺不是一種好的食品添加劑”，一下子吸引了公眾的眼球。
“三聚氰胺根本不是食品添加劑，而是一種非法添加物。但從此以訛傳訛，隨后又有蘇丹紅、瘦肉精，這些食品非法添加物被一些人誤認(rèn)為是食品添加劑，食品添加劑因而背上了黑鍋。”說起這些，孫寶國很無奈。
在范志紅看來，一定要分清合理使用食品添加劑、濫用食品添加劑和違法添加的關(guān)系。她解釋說，合理使用是指符合國家標(biāo)準(zhǔn)對其使用范圍和使用量的要求，且符合食品添加劑的使用原則。超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍，如染色饅頭里面的檸檬黃，或超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用量，也就是常說的超標(biāo)，或違背食品添加劑使用原則，如用香精腌漬鴨肉偽造牛羊肉等，都屬于濫用食品添加劑的違法行為。
“三聚氰胺、蘇丹紅、福爾馬林等都是非法添加物。我國食品安全法明確規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營用‘非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品’。”北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授曹雁平說。
范志紅表示，除了安全性，不當(dāng)使用食品添加劑還涉及以次充好、造假等。比如用雞精加乳化劑冒充真正的雞湯肉湯，不會造成安全問題，但卻是欺騙消費者和不公平競爭行為。相關(guān)專家同時指出，超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等“兩超一非”的違法行為，才是導(dǎo)致食品安全問題發(fā)生的原因。
“對超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)等違法行為，必須依法嚴(yán)厲打擊。”孫寶國強(qiáng)調(diào)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 食品添加劑 |
