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蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺，說到食品添加劑，人們首先會想到這些。不少人因此“談添加劑色變”。
“事實上，它們都不是食品添加劑，而是屬于食品非法添加物。”11月24日，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國在接受科技日報記者采訪時說。
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授范志紅認為，公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念。
非法添加物不是食品添加劑
“食品添加劑合法使用都是安全的。迄今為止，我國對人體健康造成危害的食品安全事件，沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。”孫寶國說。
2008年，“三聚氰胺”事件令全國震驚，當時有專家說“三聚氰胺不是一種好的食品添加劑”，一下子吸引了公眾的眼球。
“三聚氰胺根本不是食品添加劑，而是一種非法添加物。但從此以訛傳訛，隨后又有蘇丹紅、瘦肉精，這些食品非法添加物被一些人誤認為是食品添加劑，食品添加劑因而背上了黑鍋。”說起這些，孫寶國很無奈。
在范志紅看來，一定要分清合理使用食品添加劑、濫用食品添加劑和違法添加的關系。她解釋說，合理使用是指符合國家標準對其使用范圍和使用量的要求，且符合食品添加劑的使用原則。超出國家標準規(guī)定的使用范圍，如染色饅頭里面的檸檬黃，或超出國家標準規(guī)定的使用量，也就是常說的超標，或違背食品添加劑使用原則，如用香精腌漬鴨肉偽造牛羊肉等，都屬于濫用食品添加劑的違法行為。
“三聚氰胺、蘇丹紅、福爾馬林等都是非法添加物。我國食品安全法明確規(guī)定，禁止生產經營用‘非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品’。”北京工商大學食品與健康學院教授曹雁平說。
范志紅表示，除了安全性，不當使用食品添加劑還涉及以次充好、造假等。比如用雞精加乳化劑冒充真正的雞湯肉湯，不會造成安全問題，但卻是欺騙消費者和不公平競爭行為。相關專家同時指出，超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質等“兩超一非”的違法行為，才是導致食品安全問題發(fā)生的原因。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 添加劑 |
