餐飲品牌必勝客，又因后廚亂象站在了風(fēng)口浪尖。
今年6月下旬至7月上旬，有媒體記者應(yīng)聘進(jìn)入必勝客北京和諧廣場(chǎng)店和魏公村店，發(fā)現(xiàn)后廚存在餐廳管理人員篡改效期標(biāo)簽、食材不按時(shí)廢棄，烹炸用油長(zhǎng)期不更換等多種食品安全問(wèn)題。
7月19日，報(bào)道發(fā)布后，迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議：不到后廚，不知必勝客有多臟。
7月20日，必勝客中國(guó)官方微博對(duì)此回應(yīng)稱，公司已對(duì)上述兩家餐廳進(jìn)行閉店調(diào)查。
北京必勝客一餐廳被立案調(diào)查
據(jù)北京日?qǐng)?bào)報(bào)道，7月20日，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)媒體曝光問(wèn)題的必勝客和諧廣場(chǎng)店開展執(zhí)法檢查。
現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)后廚冷凍庫(kù)中存放有保質(zhì)期至7月19日的法式吐司面包片1袋，另外檢查發(fā)現(xiàn)其洗消間臟亂、存有大量待清洗的餐具、地面油膩濕滑，以及食品庫(kù)房中存放有非食品和個(gè)人衣物等問(wèn)題。
同時(shí)，已組織第三方檢測(cè)公司對(duì)媒體曝光有關(guān)問(wèn)題如食用油、雞腿、雞翅、香腸、小龍蝦等食品原材料進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)抽檢，檢測(cè)結(jié)果待出。
針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況和媒體反映的問(wèn)題，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法進(jìn)行立案查處，目前案件正在調(diào)查過(guò)程中，當(dāng)事人已停業(yè)進(jìn)行整頓。
記者臥底必勝客后廚
發(fā)現(xiàn)亂象叢生
必勝客是家喻戶曉的連鎖餐飲品牌，曾以打造“歡樂(lè)餐廳”而深得顧客追捧，但新京報(bào)記者臥底兩家必勝客餐廳后發(fā)現(xiàn)，其后廚的一些操作，可能讓人無(wú)法歡樂(lè)。
從1990年在北京開出中國(guó)第一家餐廳以來(lái)，截至2022年3月底，必勝客在中國(guó)大陸600多個(gè)城市開設(shè)了2600多家餐廳，隸屬于百勝中國(guó)控股有限公司。
百勝中國(guó)在官網(wǎng)上宣稱“食品安全和質(zhì)量是百勝中國(guó)頭等重要的大事”，但自去年以來(lái)，新京報(bào)記者接到多名必勝客內(nèi)部員工的爆料，稱其存在諸多食品安全問(wèn)題。
今年6月下旬至7月上旬，新京報(bào)記者應(yīng)聘進(jìn)入必勝客北京和諧廣場(chǎng)店和魏公村店，發(fā)現(xiàn)后廚確實(shí)存在多種食品安全問(wèn)題：餐廳管理人員篡改效期標(biāo)簽，食材不按時(shí)廢棄；員工拆掉外包裝，將過(guò)期食材“化整為零”；烹炸用油長(zhǎng)期不更換，相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)近一倍等。
撕掉包裝掩蓋保質(zhì)期
過(guò)期食材“化整為零”
在必勝客北京魏公村餐廳，新京報(bào)記者的應(yīng)聘過(guò)程非常順利，未經(jīng)培訓(xùn)就進(jìn)入后廚上崗。
7月8日，記者上班時(shí)在倉(cāng)庫(kù)發(fā)現(xiàn)，兩袋制作披薩時(shí)使用的菌菇組合包生產(chǎn)日期是2022年7月3日，保質(zhì)期到2022年7月8日，也就是當(dāng)日，按規(guī)定需要在晚上打烊后報(bào)廢丟棄。不過(guò)當(dāng)日下午，一名值班經(jīng)理吩咐記者撕開包裝，將那兩袋即將過(guò)期的菌菇先行腌制，“先用下面快過(guò)期的。”
隨后，記者按照要求將腌制好的菌菇拿到倉(cāng)庫(kù)存放，并在容器外側(cè)做了標(biāo)記。第二天上午9點(diǎn)，記者看到這些過(guò)期菌菇被放入烤爐，中午就餐高峰時(shí)間，由這些已過(guò)期菌菇制作成的比薩等餐品，被端上了餐桌。
在必勝客后廚工作中，新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)將過(guò)期食材“化整為零”使用的做法，并非偶爾為之，每當(dāng)有菌菇食材包即將過(guò)期時(shí)，就會(huì)被拆掉外包裝放入儲(chǔ)存槽里。沒(méi)了外包裝，旁人無(wú)從得知具體的保質(zhì)期信息，即便過(guò)期仍被繼續(xù)使用。
被處罰未整改
食材過(guò)期仍在使用
北京必勝客和諧廣場(chǎng)餐廳，今年3月就曾因操作間的食品原料已超過(guò)保質(zhì)期，被豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局沒(méi)收違法所得337.01元，罰款5萬(wàn)元。
不過(guò)，據(jù)新京報(bào)記者臥底調(diào)查，這樣一家剛被處罰的餐廳，后廚依舊存在各種亂象。
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