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承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實(shí)是前一天已經(jīng)宰殺好的“隔夜蟹”；過(guò)期、變質(zhì)的土豆簡(jiǎn)單加工后繼續(xù)送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會(huì)留到第二天繼續(xù)賣(mài)；500克一份的肉蟹煲，店家授意只給430克……據(jù)新京報(bào)報(bào)道，記者臥底進(jìn)入北京兩家“胖哥倆肉蟹煲”合營(yíng)門(mén)店，發(fā)現(xiàn)這個(gè)網(wǎng)紅品牌“食材新鮮”的幌子背后，存在種種亂象。
“胖哥倆肉蟹煲”衛(wèi)生問(wèn)題一曝光，便迅速?zèng)_上熱搜。很多網(wǎng)友表示，原來(lái)自己經(jīng)常去打卡的網(wǎng)紅店，以為吃到的都是新鮮食材，沒(méi)想到既不干凈也不新鮮。8月23日上午，胖哥倆肉蟹煲公司發(fā)布聲明，已對(duì)涉事的“胖哥倆肉蟹煲”合生匯店、凱德MALL大峽谷店停業(yè)整頓，將成立專(zhuān)案組進(jìn)行內(nèi)部自查，并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行檢查。朝陽(yáng)區(qū)、豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員均責(zé)令涉事餐廳立即自行停業(yè)整頓，并對(duì)第三方平臺(tái)進(jìn)行下線處理。
又是記者臥底曝光，又是網(wǎng)紅門(mén)店暗箱操作，網(wǎng)友對(duì)這樣的新聞已經(jīng)很熟悉。就在今天國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局召開(kāi)的新聞通氣會(huì)上，通報(bào)了6起群眾關(guān)注的食品安全案件查處情況，其中包括“奈雪的茶”奶茶店問(wèn)題，這正是8月初，新華社記者臥底打工發(fā)現(xiàn)的，蟑螂亂爬、過(guò)期品換標(biāo)簽再賣(mài)的情景，讓消費(fèi)者為之震驚。為何外表光鮮亮麗的網(wǎng)紅店，都經(jīng)不起非監(jiān)管專(zhuān)業(yè)的記者的一番調(diào)查？為什么記者一臥底，就能輕而易舉地揭開(kāi)了衛(wèi)生黑幕？沒(méi)有記者臥底的網(wǎng)紅餐廳，真實(shí)的衛(wèi)生狀況又如何？網(wǎng)紅店里，到底還有多少“黑料”？
近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻出，網(wǎng)紅店成為其中的重災(zāi)區(qū)，值得警惕。包括網(wǎng)紅店問(wèn)題在內(nèi)的餐飲衛(wèi)生亂象，一而再再而三地靠記者曝光，值得反思。表面上，這些網(wǎng)紅餐飲企業(yè)各種規(guī)章制度樣樣齊全，但涉事門(mén)店無(wú)一例外都將其當(dāng)作擺設(shè)；公眾不免擔(dān)心，企業(yè)“內(nèi)部自查”很容易流于表面文章。在媒體曝光后，雖然監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法人員雷厲風(fēng)行，第一時(shí)間立案調(diào)查，但日常監(jiān)管顯然不可能像記者臥底一樣，深入某個(gè)店長(zhǎng)期蹲守�？偸歉诿襟w曝光后面跑，也暴露出監(jiān)管能力上的不足、監(jiān)管方式上的落后。特別是對(duì)網(wǎng)紅店這一新事物的監(jiān)管上，全靠老經(jīng)驗(yàn)夠不夠，只用老辦法行不行，八小時(shí)外怎么辦，都是必須面對(duì)的新問(wèn)題。豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局表示，針對(duì)類(lèi)似網(wǎng)紅店，將開(kāi)展針對(duì)此類(lèi)問(wèn)題的食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的門(mén)店，立案嚴(yán)厲查處。
網(wǎng)紅店不能心黑，要靠媒體監(jiān)督，更要靠監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管到位。胖哥倆肉蟹煲凱德MALL分店負(fù)責(zé)人一度回應(yīng)稱(chēng)“沒(méi)有這個(gè)現(xiàn)象”，還表示“愿意接受任何調(diào)查，事實(shí)就是事實(shí)”。“事實(shí)就是事實(shí)”，這句話說(shuō)得到位。目前，監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)組織第三方檢測(cè)公司現(xiàn)場(chǎng)抽檢了該店雞爪、螃蟹、蔥油餅、土豆等5個(gè)批次食品原材料，檢測(cè)結(jié)果待出。事實(shí)究竟如何？公眾拭目以待。（來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)客戶端）
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