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實際上，鐘薛高也在不斷提高自己的單品價格。消費者小劉告訴記者，她在2019年第一次買了一箱鐘薛高，內(nèi)含幾款經(jīng)典口味，例如輕牛乳等，單支價格剛過10元。而在今年，鐘薛高不少新品價格都超過了15元，例如，草莓白巧的零售價格超過20元，引發(fā)爭議的“厄瓜多爾粉鉆”單支價格為66元。
雪糕升級應更注重產(chǎn)品質量
在這場“雪糕升級”競賽中，各式各樣的策略層出不窮。除了參與各大平臺促銷活動、直播帶貨之外，鐘薛高還推出線下“快閃店”吸引更多人群，在互聯(lián)網(wǎng)平臺用內(nèi)容以及測評的方式進行推廣。此外，跨品類聯(lián)名也是網(wǎng)紅需糕的一大“法寶”，例如鐘薛高與瀘州老窖推出的“斷片”雪糕，與五芳齋推出粽子味雪糕；光明聯(lián)名大白兔推出了奶糖雪糕；和路雪與喜茶、奈雪的茶都曾聯(lián)名推出奶茶口味的雪糕。今年以來，全國各大景區(qū)都推出了景區(qū)特色的雪糕，比如玉淵潭公園的櫻花雪糕、故宮的獅子雪糕、西安的兵馬俑雪糕等，也讓游客眼前一亮，提高了消費意愿。
網(wǎng)紅雪糕借助互聯(lián)網(wǎng)營銷打開市場，采用差異化發(fā)展策略，提高品牌溢價，是企業(yè)產(chǎn)品提高附加值的有效方式。不過，營銷并不是萬能之策。消費者小楊表示，網(wǎng)紅雪糕除了產(chǎn)品本身之外，更多要歸功于它的一套營銷“組合拳”，特別是針對年輕人的營銷。實際上，最終還是消費者在為營銷買單。
“既然是吃的東西，應該更關注產(chǎn)品質量。”小楊提起兩年前奧雪牌“雙黃蛋”雪糕因運輸問題導致菌落總數(shù)及大腸菌群兩個項目不合格時仍然心有余悸。此外，在2019年，鐘薛高便兩度被上海市市場監(jiān)督管理局處以行政處罰，源于鐘薛高產(chǎn)品存在多處虛假宣傳。如鐘薛高曾推出的釀紅提雪糕，其頁面宣傳“只選用吐魯番盆地核心葡萄種植區(qū)特級紅提”，但實際檢驗報告顯示該紅葡萄干規(guī)格等級實際為“散裝/一級”。
“鐘薛高那款粽子味雪糕，吃起來就像是沒有解凍的粽子，口感很一般。”消費者小柴告訴記者，新品可能就“花錢吃個熱鬧”，平日還是喜歡雪人、苦咖啡之類的經(jīng)典雪糕。
雪糕市場的“后浪推前浪”來得更為迅猛。一個夏天之后，第一波網(wǎng)紅雪糕的蹤跡早已從各個冰柜中消失，而出現(xiàn)質量問題的產(chǎn)品消失速度更快。因此，“網(wǎng)紅品牌”也更容易被認為是只注重流量和銷量，而不注重品牌價值的存在。
奧雪負責人曾在接受采訪時感慨道，冷飲行業(yè)是快消江湖里廝殺最殘酷的，每年都必須不斷推陳出新；一家企業(yè)每年要向市場推20個以上的新品，有時只能存活一兩個，大多時候一年的新品會全部被市場淘汰。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，火熱的市場背景下，如何從網(wǎng)紅成為經(jīng)典，如何在網(wǎng)紅快速更迭之下，保證產(chǎn)品的品質是未來核心的競爭方向。
來源：金融時報 見習記者 解旖媛 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 雪糕 |
