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“我選擇加盟這個奶茶品牌，就是因為我之前就很喜歡，經(jīng)常喝，也覺得性價比高。所以我收到新菜單的時候也很震驚，怎么我這一開業(yè)就漲價了呢？”梁女士說，“但真的開始做起生意來才發(fā)現(xiàn)，各個環(huán)節(jié)的成本確實都在漲。”
首先是原料端，梁女士以水果香水檸檬舉例：香水檸檬因為比起普通檸檬酸澀度較低，成為了果茶的常見原料，今年以來價格飆漲4倍多，“往年差不多4、5元一斤的進貨價，現(xiàn)在漲到20元以上。”
香水檸檬漲價的原因主要有二：一是其主要產(chǎn)地廣東的部分地區(qū)受氣候影響，產(chǎn)量較往年走低；二是今年新式茶飲界掀起了一股“東南亞風”，多款檸檬茶火爆，對香水檸檬的需求也高于往年，供需矛盾之下價格上漲。
同時，受國際貿易影響，一些進口占比較高的水果，如西柚、鳳梨等也出現(xiàn)了相當明顯的價格上漲。“我現(xiàn)在就指望著夏天，西瓜等水果大量上市，價格下來后能把原料成本往下拉一拉。”梁女士說。
除了水果原料，還有許多消費者“看不見”的部分也正在經(jīng)歷價格的動蕩。
比如今年春節(jié)過后，銅、不銹鋼、鋁等金屬價格的輪番上漲，影響了各種封口機、冰沙機等茶飲設備的定價；塑料粒子、紙張、PE膜等的漲價，分攤到每個奶茶杯上都有著幾分錢的成本上浮；看似不起眼的宣傳單頁、外帶包裝提袋、瓦楞紙杯托等的原料成本每噸均有幾千元的提高，加起來同樣是不小的數(shù)目。
梁女士還提到，今年元旦開始的“吸管禁塑令”，也讓很多奶茶店主“心頭一痛”。一開始，奶茶店基本都換上了成本相對低一點的紙吸管，但卻因扎不開、經(jīng)常泡爛等弊端獲得一水兒的差評。后來，頭部品牌大多換上了PLA(聚乳酸)吸管。
“每根PLA吸管的成本比塑料吸管貴一毛錢左右，比紙吸管貴幾分錢。店里平均每天消耗成百上千根吸管，這么一算還是很心痛的。”梁女士說。
競爭加劇，新式茶飲扛得住嗎？
“如果本來十幾塊錢的奶茶漲到二十幾，那我為什么不多加幾塊錢直接買喜茶呢？”在消費者對于漲價的反饋中，“你們這些奶茶心里有沒有點數(shù)”的聲音最大。
從業(yè)者也表示，這次漲價對于20元以上價格帶的品牌影響沒有那么大，影響最大的是區(qū)域小品牌。“本身他們一杯水果也就賣10塊左右，毛利本就不高，抗風險能力也弱。”
“我覺得對于我們這些門店老板來說，甚至比消費者更不希望漲價。”梁女士表示，漲價對于消費者來說可能就是換一家店買或者不買的問題，但對于競爭激烈的新式茶飲品牌來說，一、兩元的漲價可能就意味著把辛苦積累的消費群送到競爭對手手中。
新式茶飲發(fā)展至今，新鮮水果、優(yōu)質茶葉、鮮牛奶已成“標配”，“真材實料”的代價便是行業(yè)早已不復最初的暴利，甚至有說法稱新式茶飲的純利只有10%。當各方面成本都升高時，不得不依靠漲價來維持成本的小品牌，也喪失了低價優(yōu)勢。
在業(yè)內人士看來，低客單價品牌或迎來洗牌。
奶茶品牌在漲價潮中大浪淘沙，你會選擇哪家？ (來源：中新網(wǎng)客戶端 左宇坤) 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 奶茶 |
