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“沒有一杯奶茶解決不了的事情。如果有，就喝兩杯。”
對(duì)于奶茶愛好者來說，一天一杯奶茶“續(xù)命”是基本操作。然而，當(dāng)“上海抽檢奶茶店全軍覆沒”的消息登上了微博熱搜時(shí)，“奶茶族”們笑不出來了。
1點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等公眾耳熟能詳?shù)闹滩璧�，操作間的全貌在監(jiān)管部門的曝光鏡頭下一覽無余。店員口罩戴一半、未辦健康證就上崗、水果抹布垃圾混放、食品原料不封口……看著這些圖片，很難讓人再把在這樣臟亂差環(huán)境中炮制出來的產(chǎn)品和“快樂源泉”建立起一絲一毫的關(guān)系。
在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，網(wǎng)民對(duì)食品安全問題敏感性強(qiáng)、關(guān)注度高。極個(gè)別的偶發(fā)食品安全事件已經(jīng)足夠觸動(dòng)公眾的敏感神經(jīng)，更遑論在本次突擊檢查中，這些茶飲市場(chǎng)上的“翹楚”“無一幸存”，這不可謂不令人觸目驚心。
在業(yè)內(nèi)看來，國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)規(guī)模在上千億之巨，未來前景無限。在這樣一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的戰(zhàn)場(chǎng)上廝殺突圍，考驗(yàn)的不僅僅是產(chǎn)品的實(shí)力，更是品牌的口碑。然而，不少商家光顧著換包裝、玩跨界、蹭熱點(diǎn)、扯情懷，各類花式營(yíng)銷打法頻出，卻忘記了做餐飲的“初心”，把食品安全保障和企業(yè)社會(huì)責(zé)任拋諸腦后。
通觀歷年“315”，小到1點(diǎn)點(diǎn)、都可這些幾平米的奶茶店，大到海底撈、西貝、外婆家等國(guó)內(nèi)餐飲界“標(biāo)桿”，再到麥當(dāng)勞、漢堡王等國(guó)際連鎖快餐店，都在監(jiān)管部門和臥底記者的鏡頭下現(xiàn)了原形。在管理混亂的骯臟后廚的反襯之下，商家自我標(biāo)榜“干凈衛(wèi)生”等廣告宣傳語(yǔ)顯得格外諷刺，荒誕“笑”果十足。
更諷刺的是，在遭到曝光后，涉事企業(yè)的操作每每如出一轍：模板式致歉、積極關(guān)店整改、虛心接受處罰，隨之而來的多半是同款結(jié)局：在未來某次抽檢中再次“榮登黑榜”。例如某備受年輕人追捧的“網(wǎng)紅”品牌喜茶，在短短半年時(shí)間內(nèi)竟四次登上多地監(jiān)管部門的抽檢通報(bào)，其“道歉門”被網(wǎng)友玩成了“梗”，可謂屢犯屢罰、屢罰屢犯之“典范”。
“不干不凈，吃了沒病。”這句國(guó)人常掛嘴邊的俗語(yǔ)本是戲謔玩笑，卻被某些企業(yè)當(dāng)成了“降本增效”的經(jīng)商“秘訣”，還被“鐵桿粉絲”們拿來作為給品牌開脫的理由，何其可悲？當(dāng)食品安全問題從“個(gè)性”變成了“共性”，當(dāng)上黑榜的品牌從“個(gè)別”變成了“團(tuán)滅”，面對(duì)這些視消費(fèi)者生命安全如同兒戲的奶茶店，公眾如何還能放心消費(fèi)？
在被稱為“史上最嚴(yán)”食品安全法的實(shí)施之下，監(jiān)管部門堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”，不斷加大處罰問責(zé)的力度，我國(guó)食品安全狀況總體保持穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)。然而，在筆者看來，對(duì)部分屢教不改的商家，處罰問責(zé)的震懾力度仍然有待加強(qiáng)。只有真正做到 “讓板子打到身上”，讓違法者感受到“切膚之痛”，讓其“無縫可鉆”，監(jiān)管的效能才能得到最大程度的發(fā)揮。
更為重要的是，監(jiān)管并非永葆安全的“良藥”，曝光鏡頭也不可能全年無休，歸根究底，企業(yè)的自律和操守才是解決問題的根源。如果因?yàn)樽罨镜氖称钒踩劼尪嗄昕嘈慕?jīng)營(yíng)建立起來的口碑在一夜之間崩塌，這不僅是對(duì)品牌的致命傷害，更是對(duì)消費(fèi)者信任度的沉重打擊。為公眾提供美味的飲品、新奇的體驗(yàn)、人性化的服務(wù)固然重要，但胸懷良心、堅(jiān)守初心才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中始終屹立不倒。筆者認(rèn)為，作為食品安全的第一責(zé)任人，奶茶商家們應(yīng)該做到“內(nèi)外兼修”，既兼顧品牌的“面子”，也保住安全的“里子”，這樣才能成為粉絲們心中真正的“快樂源泉”。（來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 記者 劉瀟瀟）
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