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數(shù)據(jù)顯示，近一年來(lái)，與火鍋相關(guān)的投融資事件共有13起，其中，火鍋食材超市獨(dú)占7起，披露的融資總額超過(guò)7億元。不管是外賣小店、傳統(tǒng)火鍋店還是零售企業(yè)，各類玩家都在加速入局，火鍋食材外送已經(jīng)成為火鍋行業(yè)中近期最受關(guān)注的細(xì)分市場(chǎng)。
國(guó)信證券社會(huì)服務(wù)業(yè)首席分析師 曾光：疫情之后，大家就可能習(xí)慣居家的辦公生活模式，所以肯定在風(fēng)口上面，很多資本都會(huì)堆進(jìn)來(lái)。但是任何一個(gè)行業(yè)都是這樣，經(jīng)過(guò)兩三年的大浪淘沙，肯定還會(huì)有一些優(yōu)質(zhì)的公司能跑出來(lái)，最后品質(zhì)不行的話，還是可能會(huì)丟失消費(fèi)者的信任。
火鍋成餐飲行業(yè)最熱投資賽道
部分火鍋企業(yè)股票一年內(nèi)翻番
對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，2020年是極其特殊的年份，有人黯然離場(chǎng)，有人蓄勢(shì)而發(fā)，餐飲企業(yè)呈現(xiàn)兩極化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。這一年餐飲投資也更為謹(jǐn)慎，不過(guò)火鍋毫無(wú)疑問(wèn)成了最受投資人青睞的賽道之一。
六年前，郭峰華從移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域轉(zhuǎn)行，開始投資各類餐飲企業(yè)。2020年上半年，受疫情影響，他投資的餐廳一度虧損。到了下半年，郭峰華決定頂住壓力再開兩家新店，火鍋店成為了他的首選。
深圳臻食味餐飲管理公司CEO 郭峰華：火鍋是被年輕人所喜歡的，它的受眾面廣、社交屬性比較強(qiáng)、可標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制性很強(qiáng)。
幾年時(shí)間里，郭峰華已累計(jì)投資5000余萬(wàn)元，開了十幾家粵菜館和火鍋店。他告訴記者，受疫情影響，他們的投資目前僅收回了60%，成本回收周期更長(zhǎng)了一些，但相對(duì)其它品類，火鍋已經(jīng)是盈利最快的品類之一。
2020年，火鍋成為餐飲行業(yè)中最熱門的投資賽道之一。其中，巴奴毛肚火鍋、自嗨鍋、懶熊火鍋等都拿到了上千萬(wàn)的投資。而在二級(jí)市場(chǎng)，火鍋行業(yè)的相關(guān)上市公司也受到了投資者的關(guān)注和熱捧。2020年全年，海底撈股價(jià)上漲91.5%，呷哺呷哺股價(jià)上漲74.86%，主營(yíng)火鍋食材的安井食品股價(jià)大漲226.04%。同期，餐飲指數(shù)跌幅為3.65%。
國(guó)信證券社會(huì)服務(wù)業(yè)首席分析師 曾光：火鍋行業(yè)毛利率可以做到60%以上，凈利潤(rùn)率的角度來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在目前好的公司能夠做到10%到20%左右，所以它變成是中餐第一大賽道，其實(shí)也是有獨(dú)特的內(nèi)在原因，現(xiàn)在目前火鍋占中餐賽道的占比大概在13%到15%左右。
根據(jù)上市公司公告，2020年上半年，海底撈營(yíng)收同比下降16.5%，呷哺呷哺營(yíng)收同比減少29.1%。分析師認(rèn)為，火鍋上市公司下半年業(yè)績(jī)轉(zhuǎn)正的概率較大，火鍋行業(yè)投資仍值得關(guān)注。
國(guó)信證券社會(huì)服務(wù)業(yè)首席分析師 曾光：龍頭公司的長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)還是沒(méi)問(wèn)題的，但是如果關(guān)注小公司，就是在特殊賽道里面能做好，我相信它們也是能做得起來(lái)的�？赡苷麄�(gè)中餐里面，火鍋這個(gè)賽道不止一個(gè)公司收入能做到100億以上，我覺(jué)得未來(lái)應(yīng)該會(huì)有很多公司能夠做到這一點(diǎn)。
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