2020年是火鍋品類持續(xù)分化，聚焦品牌升級(jí)的一年。
行業(yè)新秀們紛紛瞅準(zhǔn)細(xì)分品類，挖掘大賽道中的小空白。而頭部品牌則在利用品牌升級(jí)，鞏固自己的優(yōu)勢(shì)地位，以年輕化的面貌迎接下一代年輕消費(fèi)者的到來。
日前，小龍坎2.0升級(jí)版在上海和成都面世，通過全方位強(qiáng)化品牌辨識(shí)度的方式，刷新品牌面貌，一心抓年輕客群忠誠度。
驚艷的亮相預(yù)示著，2021年必將是餐飲品牌爭(zhēng)奪年輕消費(fèi)群體達(dá)到白熱化程度的一年。
01
吃火鍋看“品牌特點(diǎn)”，
年輕人的消費(fèi)審美你跟上了嗎?
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院在《2020年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)格局分析》中稱，火鍋行業(yè)消費(fèi)人群主要集中在21-30歲，收入集中在3000-10000元。
而一組針對(duì)北上廣深四個(gè)地區(qū)的大學(xué)生的消費(fèi)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，40.6%的人喜歡朋友聚會(huì)，37.3%的人喜歡美食，分別位列興趣愛好的第3和第5位。71.4%的大學(xué)生每周至少吃一次火鍋，而61.3%的人在選擇去哪里吃火鍋時(shí)，會(huì)優(yōu)先考慮“有品牌特點(diǎn)”的火鍋店。
因?yàn)榛疱仒I(yè)態(tài)高度貼近年輕群體，火鍋品牌的命運(yùn)很大程度上取決于是否能夠持續(xù)獲得新一代年輕人的青睞。鮮明的品牌特點(diǎn)，將成為火鍋品牌升級(jí)的新焦點(diǎn)。
跨入2021年，川渝火鍋頭部品牌小龍坎率先交出了答卷，12月底，小龍坎在成都開始“小龍坎春熙香檳HOT店”試運(yùn)營(yíng)，一周后，上海新天地店開張。兩家店主題為“獻(xiàn)給城市的熱辣美食世界”，從店招VI、設(shè)計(jì)核心理念到軟裝風(fēng)格，從服務(wù)方式到用戶體驗(yàn)，都和小龍坎其他門店明顯不同。
這就是小龍坎2.0門店，它們的亮相標(biāo)志著小龍坎集團(tuán)從運(yùn)營(yíng)到品牌的正式升級(jí)。
艾瑞咨詢《2020年中國(guó)北上廣深地區(qū)大學(xué)生火鍋消費(fèi)行為洞察報(bào)告》顯示，47.3%的受訪大學(xué)生喜愛小龍坎火鍋的味道，而綜合多項(xiàng)維度后的總體排名里，小龍坎位列北上廣深大學(xué)生最喜愛的火鍋品牌前三強(qiáng)。“產(chǎn)品過硬”“環(huán)境舒心”和“品牌個(gè)性”成為小龍坎的高票標(biāo)簽。
小龍坎的主要目標(biāo)消費(fèi)群體是22歲至35歲的年輕人。針對(duì)這些人群需求，2.0門店呈現(xiàn)出9大品牌升級(jí)策略，將更符合年輕消費(fèi)群體的喜好。
“年輕化新品牌與消費(fèi)者的關(guān)系大多分為三檔：追隨、對(duì)話和引領(lǐng)。只有深刻了解年輕群體，用年輕的方式思考和感受，才有可能引領(lǐng)年輕人的消費(fèi)喜好。”其品牌負(fù)責(zé)人表示。
02
全體系熱辣進(jìn)化，
視覺體驗(yàn)更潮更年輕
和1.0門店一樣，小龍坎的新門店仍然以“龍”的元素為核心，整個(gè)門店頗有“倚龍而建”的味道：店招通過流暢的傳統(tǒng)中國(guó)紅線條，打造出龍身蜿蜒的弧線，燈光照耀下，店招上片片“龍鱗”或明或暗，變幻多端。外墻落地玻璃上一只碩大的“龍眼”，注視著城市。
大門口則迎面可見龍頭破墻而出，歡迎來賓。大廳中央矗立不規(guī)則龍身立柱，配上店內(nèi)如云層般的吊頂裝飾，如同一條真龍?jiān)谑晨椭車鷷r(shí)隱時(shí)現(xiàn)，情景逼真，非常震撼。進(jìn)店客人幾乎都掏出手機(jī)，拍拍龍頭，拍拍店面，去朋友圈曬照片。
小龍坎的1.0門店設(shè)計(jì)有濃郁的川西民居建筑風(fēng)格，在品牌6年前火遍全國(guó)后，這種風(fēng)格已經(jīng)成為了川式火鍋店的“標(biāo)配”，逐漸失去了場(chǎng)景特色。2.0門店除了傳承現(xiàn)有川西特色文化，將小龍坎原核心設(shè)計(jì)元素提取再設(shè)計(jì)，還會(huì)與在地文化充分融合，打造城市定制系列門店。
例如上海新天地店風(fēng)格簡(jiǎn)潔時(shí)髦，棲身海上，龍眼寓意“觀世界”;而成都春熙香檳店致敬品牌創(chuàng)始地成都春熙路東大街，龍眼寓意“省自身”——小龍坎2.0門店既格調(diào)一致又各具特色，以充滿誠意的品牌思考和店面呈現(xiàn)，向所在城市致敬。
門店設(shè)計(jì)的升級(jí)還體現(xiàn)在施工理念上，小龍坎2.0門店進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化模塊輸出，整體上輕裝修重軟裝，更多地在軟裝中凸顯潮流、年輕風(fēng)格，配合減少人工、扁平化管理的門店運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略升級(jí)，更有力地實(shí)現(xiàn)品牌降本增效。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 火鍋
