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03
9大品牌升級策略，
圍繞“熱辣”做文章
除了裝修，小龍坎的VI系統(tǒng)也更新亮相，新門店正式啟用新logo，以近楷書的字體將“小龍坎”三個字左右排開，少了些銳氣，多了分成熟。同時，店招英文名稱“SHOO LOONG KAN”中的“LOONG”變形為無限符號“∞”，寓意小龍坎未來發(fā)展預(yù)期不設(shè)限，也希望小龍坎的進(jìn)步動力源源不斷。
新門店還打出了“值得等待的好味道”的新slogan。熱辣是小龍坎的關(guān)鍵詞，是口味也是品牌態(tài)度，更是與年輕人產(chǎn)生鏈接的關(guān)鍵觸點。
事實上，小龍坎2.0所代表的9大品牌升級策略，包括了視覺、體驗、產(chǎn)品、服務(wù)等全方位運營維度，每一項都是從熱辣這個關(guān)鍵詞出發(fā)，尋找更貼合年輕人火鍋消費需求的模式。
例如產(chǎn)品和口味的年輕化，小龍坎從原料和產(chǎn)品形態(tài)等多個細(xì)節(jié)中入手，給川式麻辣火鍋這樣一個傳統(tǒng)品類，不斷賦予新的面貌。
好味道來之不易，小龍坎火鍋原料全部直采自優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地。甘肅的花椒，貴州的辣椒，青海新疆的牛油，云南的香料，未來，隨著小龍坎規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，或?qū)⒎床冈a(chǎn)地，幫助當(dāng)?shù)匦纬僧a(chǎn)業(yè)化種植效應(yīng)。
原料經(jīng)過帶有小黑卡的物流系統(tǒng)，來到小龍坎位于眉山的生產(chǎn)基地。生產(chǎn)線由先進(jìn)的自動化設(shè)備組成，MES系統(tǒng)全鏈路確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。覆蓋全國門店后廚的大華監(jiān)控系統(tǒng)則讓廚房可視化。此外，小龍坎還與道蘭環(huán)能的合作，確保廚余廢油得以統(tǒng)一收集，經(jīng)過科學(xué)技術(shù)處理，變廢油為燃油，提升門店運營的環(huán)保檔次。
這一整套系統(tǒng)能力，保證了小龍坎火鍋出色的口感。而在門店端，研發(fā)團(tuán)隊也提高了新品迭代速度，給消費者好味道的新品，升級傳統(tǒng)器具與菜品設(shè)計，使出品更年輕化。
04
用品牌引領(lǐng)年輕人，
火鍋賽道的破局新思路
內(nèi)參君觀察到，小龍坎新門店運營能力也同步升級。不管是顧客動線設(shè)計，還是服務(wù)員和顧客互動的語言方式，都更有趣而豐富。
值得注意的是，小龍坎2.0的升級，除了注重運營能力和消費者體驗的強化，更在每一個維度上，都為品牌的營銷留出了“接口”，追求傳播能力的最大化。
小龍坎2.0門店品牌辨識度高，且創(chuàng)新不斷，正具備了持續(xù)吸引年輕客群的能力。它不止于火鍋，門店設(shè)計上留有可變性強、互動性強的專屬品牌空間，可與異業(yè)品牌聯(lián)名定制，呈現(xiàn)異業(yè)品牌跨界聯(lián)動立體式營銷。不管是搭配各類潮流藝術(shù)形式，還是植入跨界品牌動作，都能為顧客帶來時時煥新的消費感受。
因此，小龍坎2.0門店將更加潮流化，成為一個個更有視覺沖擊、年輕人更喜歡去拍照、去社交的空間。
在火鍋品牌當(dāng)中，深耕產(chǎn)品是主流理念，尚未出現(xiàn)像喜茶這樣能夠從品牌精神層面上引領(lǐng)年輕消費者的餐飲企業(yè)，而小龍坎的此番升級，顯然奔著“引領(lǐng)”方向打造。
隨著新店開業(yè)即爆火，小龍坎的管理層也對未來充滿信心，“公司將順勢瞄準(zhǔn)一二線城市，計劃在三年內(nèi)將門店增加到1500家以上，讓更多2.0門店落地，也同步升級改造1.0門店，為大家?guī)砀喑绷餍麦w驗和‘值得等待的好味道’。”
來源：餐飲老板內(nèi)參 王菁 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 火鍋 |
